公开(公告)号：KR1020170035241A

公开(公告)日：2017-03-30

申请号：KR1020150134092

申请日：2015-09-22

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박보람 ,  김나정 ,  유선미 ,  한귀정 ,  김하윤 ,  한혜민 ,  황인국

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/50

Abstract: 본발명의시래기간장조림은영양학적으로우수한시래기를간장조림형태로제조하여새로운가공기술을적용하였고, 0.05 중량%의베이킹파우더를첨가하여시래기의물성이부드러워지도록식감을개선하였으며, 간장조미액에 0.9 중량%의설탕을첨가하여기호도가우수한간장조미액으로간장조림을제조하였으므로영양, 맛및 식감이우수한장점이있다.

Abstract translation: 在本发明的酱油的情况下，以酱油的形式制备营养优良的酱油，并采用新的加工技术，加入0.05重量％的发酵粉以改善红花的质地，以便软化组织。 酱油是通过添加重量百分比的糖而制成的，具有良好的味道和良好的味道的酱油调味液，因此具有营养，口感和口感的优点。