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发明授权
조직감, 향미가 개선된 고추씨, 이의 제조방법 및 조직감,향미가 개선된 고추씨를 포함하는 샐러드 드레싱의제조방법 有权
Title translation: 红辣椒种子改善了质地和风味，其制备方法和沙拉酱的调味

公开(公告)号：KR101011429B1

公开(公告)日：2011-01-28

申请号：KR1020080044614

申请日：2008-05-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 구경형 , 박완수 , 김영진 , 이명기 , 박재복 , 최은정

IPC: A23L1/221 , A23L1/24 , A23L1/23

Abstract: 본 발명은 조직감, 향미가 개선된 고추씨, 이의 제조방법 및 조직감, 향미가 개선된 고추씨를 포함하는 샐러드 드레싱의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 고추씨에 섬유소 분해 효소 및/또는 젖산균을 첨가하여 조직감, 향미가 개선된 고추씨 , 이의 제조방법과 고추씨에 섬유분해효소 및/또는 젖산균을 첨가하여 조직감, 향미가 개선된 고추씨를 포함하는 샐러드 드레싱 및 샐러드 드레싱의 제조방법에 관한 것이다.
고추씨, 섬유소 분해 효소, 젖산균, 샐러드, 드레싱

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