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    콜로이드 밀 공법을 이용하여 식감이 향상되고 이수현상이 방지된 토마토 잼의 제조방법
    32.
    发明公开
    콜로이드 밀 공법을 이용하여 식감이 향상되고 이수현상이 방지된 토마토 잼의 제조방법 有权
    TOMATO JAM的制造方法改善纹理，并使用胶体磨机预防合成

    公开(公告)号：KR1020130057214A

    公开(公告)日：2013-05-31

    申请号：KR1020110123025

    申请日：2011-11-23

    Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)웰빙테이블

    Inventor： 최면 ,  임준구 ,  김태우 ,  김대중 ,  임재천 ,  김태혁

    IPC: A23L21/12 ,  A23L29/231

    CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L19/09 ,  A23L29/231

    Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of tomato jam is provided to improve the flavor of tomato and the preservative quality of color by rapid heating at a low temperature compared to the prior art. CONSTITUTION: Tomatoes in which the tap has been removed are washed. The tomatoes are finely pulverized into 5-10 μm with a colloid mill to obtain tomato puree. A liquid material is obtained by adding 10.6 weight% of pectin paste, 30 weight% of fructo oligosaccharide, 17.4 weight% of glucose, 0.5 weight% of white sugar, 0.3 weight% of guar gum and 13.2 weight% of citric acid to 28 weight% of tomato puree. The liquid material is heated at 80-85deg.C. Citric acid is added to the heated liquid material. [Reference numerals] (AA) Remove the taps of tomatoes; (BB) Wash the tomatoes; (CC) Wet-pulverize the tomatoes(5-100um); (DD) Add auxiliary ingredients(pectin, sugar, guar gum); (EE) Heat liquid material(80-85°C); (FF) Add citric acid after heating; (GG) Bottle and cool

    Abstract translation: 目的：提供番茄果酱的制造方法，以与现有技术相比，通过在低温下快速加热来改善番茄的风味和防腐色泽。 构成：将去除水龙头的西红柿洗涤。 用胶体磨将西红柿细粉碎成5-10μm，得到番茄酱。 通过将10.6重量％的果胶糊，30重量％的低聚果糖，17.4重量％的葡萄糖，0.5重量％的白糖，0.3重量％的瓜尔胶和13.2重量％的柠檬酸加入到28重量份中来获得液体材料 ％的番茄泥。 将液体材料加热至80-85℃。 将柠檬酸加入到加热的液体材料中。 （标号）（AA）取出西红柿的水龙头; （BB）洗西红柿; （CC）湿磨西红柿（5-100um）; （DD）加入辅料（果胶，糖，瓜尔胶）; （EE）加热液体材料（80-85℃）; （FF）加热后加入柠檬酸; （GG）瓶和凉

    콜로이드 밀 공법을 이용하여 맛, 풍미 및 식감이 증진된 잼의 제조방법
    33.
    发明公开
    콜로이드 밀 공법을 이용하여 맛, 풍미 및 식감이 증진된 잼의 제조방법 无效
    使用胶体铣刀改善油墨，油墨和纹理的JAM制造方法

    公开(公告)号：KR1020130057213A

    公开(公告)日：2013-05-31

    申请号：KR1020110123024

    申请日：2011-11-23

    Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)웰빙테이블

    Inventor： 최면 ,  임준구 ,  김태우 ,  김대중 ,  임재천 ,  백종미

    IPC: A23L21/12 ,  A23L29/231

    CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L19/09 ,  A23L29/231 ,  A23L29/30

    Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of jam is provided to improve the flavor of fruits/vegetables and the preservative quality of color by rapidly heating at a low temperature compared to the prior art. CONSTITUTION: Fruits/vegetables are washed and wet-pulverized to obtain a fruit/vegetable crushed material. Pectin or saccharide is added to the fruit/vegetable crushed material to obtain a liquid material. The liquid material is heated at 80-85deg.C. Vitamin C is added to the heated liquid material. The wet-pulverizing is performed using a colloid mill to finely pulverize fruits/vegetables into 5-10 μm. The pectin is pectin paste. [Reference numerals] (AA) Wash fruits/vegetables; (BB) Wet-pulverize(5-100um); (CC) Add auxiliary ingredients(pectin or saccharide); (DD) Heat liquid material(80-85°C); (EE) Add vitamin C after heating; (FF) Bottle and cool

    Abstract translation: 目的：与现有技术相比，通过快速加热，提供果酱的制造方法以改善水果/蔬菜的风味和防腐质量。 规定：将水果/蔬菜洗涤并湿粉碎，得到水果/蔬菜粉碎物料。 将果胶或糖加入到水果/蔬菜粉碎材料中以获得液体材料。 将液体材料加热至80-85℃。 将维生素C加入到加热的液体材料中。 湿式粉碎使用胶体磨将水果/蔬菜粉碎成5-10微米。 果胶是果胶糊。 （附图标记）（AA）清洗水果/蔬菜; （BB）湿式粉碎（5-100um）; （CC）添加辅料（果胶或糖）; （DD）加热液体材料（80-85℃）; （EE）加热后加入维生素C; （FF）瓶子凉爽

    탈지 잣 박을 이용한 잣 전병의 제조방법
    34.
    发明授权
    탈지 잣 박을 이용한 잣 전병의 제조방법 有权
    使用脱脂松果松饼的制作方法

    公开(公告)号：KR101242109B1

    公开(公告)日：2013-03-11

    申请号：KR1020110017038

    申请日：2011-02-25

    Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  홍천군

    Inventor： 최면 ,  김태우 ,  임재천 ,  정지윤 ,  정윤희 ,  백종미 ,  김태혁

    IPC: A23G3/48 ,  A21D2/36 ,  A23G3/34

    Abstract: (A) 잣(
    Pinus koraiensis Siebold et Zucc)을 5~100㎛의 초미립자로 분쇄시키는 단계; (B) 상기 (A)단계에서 얻어진 분쇄물을 10,000~15,800×g로 원심분리하여 유지를 분리하고 잣 박을 수득하는 단계; (C) 상기 (B)단계에서 수득된 잣 박의 중층부와 식물성 유지를 혼합하여 잣 박 혼합액을 제조하는 단계; (D) 상기 잣 박 혼합액을 계란 흰자 및 분말원료와 혼합 반죽하여 전병 반죽을 제조하는 단계; 및 (E) 상기 전병 반죽을 성형, 가열 및 냉각하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 탈지 잣 박을 이용한 잣 전병의 제조방법을 개시한다.

    탈지 잣 박을 이용한 국수용 잣 국물의 제조방법
    35.
    发明公开
    탈지 잣 박을 이용한 국수용 잣 국물의 제조방법 有权
    使用松果松籽油的勺子的制造方法

    公开(公告)号：KR1020120097679A

    公开(公告)日：2012-09-05

    申请号：KR1020110017036

    申请日：2011-02-25

    Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  홍천군

    Inventor： 최면 ,  김태우 ,  임재천 ,  정지윤 ,  임준구 ,  김태혁 ,  백종미

    IPC: A23L23/00 ,  A23L25/00 ,  A23L7/109

    CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L25/30 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

    Abstract: PURPOSE: A producing method of pine nut stock for noodles using defatted pine nut dregs is provided to offer the unique taste and flavor of pine nuts to the stock. CONSTITUTION: A producing method of pine nut stock for noodles using defatted pine nut dregs comprises the following steps: crushing pine nuts into the size of 5-100 micrometers; centrifugal-separating the crushed pine nuts to obtain defatted pine nut dregs; mixing 4-8wt% of lower parts of the defatted pine nut dregs, 0.3-0.8wt% of salt, and 0.5-1.5wt% of alcohol to obtain a pine nut stock material by stirring the ingredients using a homo-mixer; emulsifying the pine nut stock material after mixing with water; and sterilizing the pine nut stock at 90-110 deg C for 10-20 minutes. [Reference numerals] (AA) Crushing process; (BB) Ultra-fine crushing process; (CC) Low-temperature crushing process; (DD) Separation process(high-speed centrifuge, 10,000-15,800g, 20-35 deg. C, 3-phase separation); (EE, HH) Oil; (FF) Sludge; (GG) Moisture; (II) Sludge(utilizing as a food material); (JJ) Mixing secondary materials; (KK) Emulsifying; (LL) Sterilizing; (MM) Packaging

    Abstract translation: 目的：提供使用脱脂松果渣的面条松果酱的生产方法，为松木提供独特的味道和风味。 构成：使用脱脂松果渣的面条松仁原料的生产方法包括以下步骤：将松仁粉碎成5-100微米的尺寸; 离心分离破碎松果，得到脱脂松子渣; 混合4-8重量％的脱脂松子渣的下部，0.3-0.8重量％的盐和0.5-1.5重量％的醇，以通过使用均匀混合器搅拌成分来获得松仁原料; 与水混合后乳化松子原料; 并在90-110℃灭菌10-20分钟。 （附图标记）（AA）破碎过程; （BB）超细粉碎工艺; （CC）低温破碎过程; （DD）分离工艺（高速离心机，10,000-15,800g，20-35℃，3相分离）; （EE，HH）油; （FF）污泥; （GG）水分; （二）污泥（用作食品）; （JJ）混合二次材料; （KK）乳化; （LL）灭菌; （MM）包装

    원심분리를 이용한 잣 기름의 제조방법
    36.
    发明公开
    원심분리를 이용한 잣 기름의 제조방법 有权
    使用离心法制备松果油的制备方法

    公开(公告)号：KR1020120097676A

    公开(公告)日：2012-09-05

    申请号：KR1020110017033

    申请日：2011-02-25

    Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  홍천군

    Inventor： 최면 ,  김태우 ,  임재천 ,  김대중 ,  정지윤 ,  김태혁 ,  백종미

    IPC: A23D9/02 ,  C11B3/16

    CPC classification number: A23D9/02 ,  C11B3/16

    Abstract: PURPOSE: A production method of Pinus koraiensis oil using a centrifugal separation process is provided to separate oil from Pinus koraiensis in the high yield by extracting the maximum amount of fat from the Pinus koraiensis. CONSTITUTION: A production method of Pinus koraiensis oil comprises the following steps: crushing Pinus koraiensis into the size of 5-100 micrometers using a wet mill ; and centrifugation of the crushed Pinus koraiensis at 20-35 deg. C for separating oil and dreg components using a density difference. The conversion rate of oil from the Pinus koraiensis is 60-68%. [Reference numerals] (AA) Crushing step of Pinus koraiensis; (BB) Micro crushing; (CC) Pulverizing at low-temperature; (DD) Separating the crushed Pinus koraiensis(Centrifugal separator with 10.000-15.800g, 20-35 deg. C, 3-phase separation); (EE, II) Fat; (FF) Dreg components(sludge); (GG) Moisture; (HH) Application method; (JJ) Dreg components(can be used as a food ingredient)

    Abstract translation: 目的：采用离心分离方法，采用离心分离工艺生产方法，通过提取最大量的来自松油松的脂肪，从高产甘蓝分离油。 构成：采用湿磨机将Koraiensis油料的生产方法包括如下步骤：用5〜 并在20-35度离心粉碎的红松属 C用于使用密度差分离油和渣分量。 来自马尾松的油的转化率为60-68％。 （参考号）（AA）红松属粉碎步骤; （BB）微粉碎; （CC）低温粉碎; （DD）分离粉碎的松林（离心分离器，10.000-15.800g，20-35℃，3相分离）; （EE，II）脂肪; （FF）渣滓组分（污泥）; （GG）水分; （HH）申请方式; （JJ）Dreg组分（可用作食品成分）

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