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公开(公告)号：CN103190649B
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201210006589.7
申请日：2012-01-09
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香酥小鱼及其生产方法，主要制作步骤为以各种小鱼为原料，经宰杀清洗、腌制、风干、压片等处理后，再经浸润调味和微波干燥得到产品，或经蒸制、真空油炸、脱油及调味等处理后得到香酥小鱼产品。本发明工艺简单，克服了传统小鱼干制品高盐、油炸小鱼多油的特点，所得香酥小鱼具有质地酥脆、营养健康、方便即食、容易保存等特点，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103416643B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201210537274.5
申请日：2012-12-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及一种营养谷物冻及其生产方法。本发明的营养谷物冻以发芽或不发芽的玉米，糯米、籼米，发芽或不发芽的绿豆、豌豆、蚕豆、红豆和红芸豆，配以混合胶，葡萄干、菠萝、南瓜、山药、动物蛋白、调味料和水等制成产品。本发明的营养谷物冻的主要原料为谷物杂粮类基础物料，来源广泛，经过复配后，丰富了植物蛋白和动物蛋白成分，营养更加全面丰富。尤其是谷物经过发芽后，其中的一些有益成分如γ-氨基丁酸显著增加，有利于人体健康。利用本发明的营养谷物冻生产工序简单，产品滑爽、富有弹性，最大限度地保存了原料的营养物质。本发明的产品食用方便，口感好，适合于各年龄阶段人群的食用需要。
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公开(公告)号：CN102952198B
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201110412598.1
申请日：2011-12-06
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于淀粉制备技术领域，尤其属于变性淀粉制备技术领域，具体涉及一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及应用。公开了一种以淀粉为原料，干燥恒重至一定水分含量后进行球磨得到活化淀粉；将该淀粉中加入蒸馏水后震荡并加碱调节pH，缓慢加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)，待反应完毕后加酸中和，之后醇洗，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥，粉碎，过筛即得辛烯基琥珀酸淀粉酯，其特征在于：在酯化反应以前，将原料淀粉进行机械活化，即采用球磨方法，使得淀粉的反应活性增加，增大OSA的取代度，缩短反应时间，减少碱的用量，有利于辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产。本发明可用于淀粉胶、微胶囊壁材、酸奶、米发糕和蛋糕等食品上。
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公开(公告)号：CN103416788B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201210434827.4
申请日：2012-11-03
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明属于水产品加工领域，具体涉及一种小龙虾香酥虾球制品及生产工艺，属于一种即食食品。以小龙虾整肢虾或虾仁分级下来的体长5-10cm、体重小于25g/尾的小虾或残次虾为原料得到净虾尾，经选料、清洗、去头去肠线、盐煮调味、虾壳酥化、二次调味、包装等工序制成香酥虾球制品，具有酥脆可口、原色原味、脂肪含量低，水分活度低、保质期长等特点。与现有技术相比，本发明采用慢速冷冻与真空油炸相结合的虾壳酥化技术、预煮与二次调味相结合的复合调味及控湿保酥技术，不仅显著改善香酥虾球的色泽、降低产品中脂肪含量和水分活度，促进小龙虾虾壳酥化并保持其酥脆性，且明显减缓煎炸油的氧化速度、增加油的使用次数，降低生产成本，延长产品的保质期。
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公开(公告)号：CN102812918B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201110150088.1
申请日：2011-06-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: A01K63/02
Abstract: 本发明具体涉及到一种淡水鱼低温保活运输装置。包括PLC控制系统(100)、增氧系统(200)、鱼箱(300)、水循环系统(400)、过滤系统(430)和冷热水机组(500)。能实现活鱼运输箱内水体的pH值、溶氧含量以及温度的自动监控，并能存储和记录整个运输过程中的pH值、溶氧以及温度等各项数据，操作简单方便，整个控制过程只需要操作人员点击触摸屏即可实现。该装置不仅可以实现低温保活运输，还能实现冰温运输，在整个运输途中不需要再加水，通过自身的水循环和过滤系统即可以保证高密度运输鲜活水产品所需要的水体生态标准。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102948691B
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201110398942.6
申请日：2011-12-01
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黎豆羹及其制备方法。本发明所述的黎豆羹是以浸泡发芽后的黎豆种子为原料，配以粳米粉、面粉、糖调配而成。其制备方法为：(1)挑选颗粒饱满、无霉变的黎豆种子；(2)将挑选好的黎豆种子浸泡于营养液中，然后取出沥干表面水分；(3)将浸泡好的黎豆种子置于适宜的环境中，待其发芽；(4)将发芽后的黎豆种子取出，去皮后将其与大米粉、面粉、糖混合均匀；(5)将调配后的黎豆种子进行磨浆；(6)将磨浆后的料浆进行糊化，干燥，破碎处理。本发明的黎豆羹食用方便、冲调性好，营养价值高。
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公开(公告)号：CN102885240B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201110204027.9
申请日：2011-07-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于微生物发酵剂制备技术领域，具体涉及微生物发酵剂的微波干燥方法。本发明的步骤是：1)将保藏的菌种接种到斜面培养基上进行活化，再次将活化后的菌种接种到斜面培养基上，连续三次获得活化的菌种；2)将活化的菌种接种到液体培养基中，培养24～48h，得到菌种的扩大培养液；3)将前步的扩大培养液膜过滤或离心浓缩，收集菌泥，4)向菌泥中添加保护剂和填充剂，得到含水量为13％～35％的含菌混合物；5)用造粒机对含菌混合物进行造粒，得粒状含菌物；6)用剂量为0.3～3kW/kg的微波处理粒状含菌物2～60min，得到微生物固态发酵剂。与现有技术相比，本发明干燥时间短，能耗小；干燥过程中温度低，有利于保持微生物的活性和提高发酵剂的质量。
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公开(公告)号：CN103190649A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201210006589.7
申请日：2012-01-09
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香酥小鱼及其生产方法，主要制作步骤为以各种小鱼为原料，经宰杀清洗、腌制、风干、压片等处理后，再经浸润调味和微波干燥得到产品，或经蒸制、真空油炸、脱油及调味等处理后得到香酥小鱼产品。本发明工艺简单，克服了传统小鱼干制品高盐、油炸小鱼多油的特点，所得香酥小鱼具有质地酥脆、营养健康、方便即食、容易保存等特点，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103005286A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110286998.2
申请日：2011-09-23
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种大米老浆粉、米制品自发粉及其制作方法与应用。本发明的米制品自发粉包括主料粉，老浆粉，发酵菌剂和辅料，其中老浆粉采用传统发酵工艺生产。发酵菌剂包括卡斯特酒香酵母、活性干酵母或植物乳杆菌。辅料包括甜味剂、酸味剂、酶制剂、面粉、红豆粉、绿豆粉、碳酸钙和薯粉。所述的主料粉的原料选自大米、碎米、玉米、小米、黑米、红米其中之一或其组合。所述的薯粉选自马铃薯粉、甘薯粉或山药粉。本发明还公开了该自发粉的制作工艺。利用本发明的自发粉生产的米发糕和米粑等产品风味柔和，品质优良。
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公开(公告)号：CN103005080A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110287019.5
申请日：2011-09-26
Applicant: 华中农业大学 , 湖北尝香思食品有限公司
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物速溶茶及其生产方法。本发明的速溶茶原料包含超微粉碎谷物料、配料，可溶性淀粉，NaHCO3和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大麦及其组合，配料为红枣、枸杞、党参、红花等。将谷物、配料超微粉碎为粒径为＜100μm的物料。生产方法是：先用水浸润谷物，沥干水分后进行焙炒，将焙炒后谷物，配料超微粉碎。将粉碎后的谷物、配料，NaHCO3混合，加入黏结剂混合均匀后成型、干燥、冷却得产品。本发明的产品溶解速度快，消化吸收率高，具有特有的谷物香味。
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