-
公开(公告)号：KR101284605B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070061
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 녹두에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11926BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향 및 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101284590B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070066
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 수수에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11924BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130009171A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070068
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk using Aspergillus niger and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to ensure excellent flavor. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus niger(deposit number KCTC 11923BP) into black rice. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is prepared using nuruk and includes coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供使用黑曲霉制备育儿的方法和使用护理制作发酵酒的方法，以确保优异的味道。 构成：用于制备育儿的方法包括将黑曲霉（保藏号KCTC 11923BP）接种到黑米中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵葡萄酒采用护理准备，包括粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。
-
公开(公告)号：KR1020130009167A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070064
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for inoculating Aspergillus oryzae into glutinous foxtail millet and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11922BP) into glutinous foxtail millet. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran. The strain is cultured in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk and includes coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供将米曲霉接种成糯米糠的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良味道的发酵酒。 构成：一种用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11922BP）接种到糯米粟的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中培养。 将菌株在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵葡萄酒是用母乳制成的，包括粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。
-
公开(公告)号：KR1020130009164A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070061
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent taste and flavor. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC 11926BP) into mung bean. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk.
Abstract translation: 目的：提供一种培养育儿的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良味道和味道的发酵酒。 构成：一种用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC 11926BP）接种到绿豆中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。
-
46.发明公开
公开(公告)号：KR1020130009147A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070041
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain traditional wine with excellent flavor and taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP) into glutinous black rice. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine is coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供一种培养育儿的方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良风味和口感的传统葡萄酒。 构成：育苗方法包括将米曲霉（保藏号KCTC11927BP）接种到糯米中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒是粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。
-
公开(公告)号：KR101166489B1
公开(公告)日：2012-07-19
申请号：KR1020100119684
申请日：2010-11-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 명품 약주 발효균주 사카로마이세스 세레비지애 183-2 (KCTC11812BP) 및 이러한 균주로 제조된 약주, 탁주 등의 알코올에 관한 것이다. 본 발명에 따른 신균주인 Y183-2 균주는 전통누룩에서 분리된 야생 양조효모로 발효능이 매우 우수할 뿐만 아니라, 에탄올 내성이 우수하여 고 알코올 함량에서도 생존 가능하며, 단맛이 우수하고, 이러한 효모를 이용한 약주는 호가든 맥주와 같은 부드럽고 상큼한 맛을 낼 뿐만 아니라 매우 향긋해 관능특성이 아주 우수하다.
-
-
-
-
-
-
Search Results
47
records
(took 0.034 seconds)
