公开(公告)号：KR1020100085475A

公开(公告)日：2010-07-29

申请号：KR1020090004771

申请日：2009-01-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 성필남 ,  김진형 ,  조수현 ,  김동훈 ,  박범영 ,  이종문 ,  안종남

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/00

CPC classification number: A23L13/70 ,  A23B4/02 ,  A23B4/03 ,  A23L3/40 ,  A23L11/09 ,  A23L13/428 ,  A23L13/76

Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing fermented raw ham from hind legs of pig is provided to improve usability of the hind legs of pig without a separated facility, and to prevent increase of salinity of the ping by naturally fermenting and salting the hind legs. CONSTITUTION: A method of manufacturing fermented raw ham from hind legs of pig includes the following steps: forming the hind legs of pig after removing bones of the pig; salting the formed hind legs with salt and doenjang; washing the salted hind legs of pig; fermenting and drying the washed hind legs for 8 ~ 14 months; salting the hind legs for 3 ~ 8 weeks; salting the legs for 3 ~ 5 times with salt; salting the legs in doenjang for 3 ~ 5 times; and washing the legs in -3°C~15°C.

Abstract translation: 目的：提供猪的后腿发酵生火腿的方法，以提高猪的后腿的可用性，而不需要分离的设备，并且通过自然发酵和后处理盐来防止平底盐的增加。 构成：从猪后腿生产发酵生火腿的方法包括以下步骤：在除去猪骨后形成猪后腿; 用盐和doenjang盐化形成的后腿; 清洗猪的盐渍后腿; 发酵洗涤后腿8〜14个月; 盐渍后腿3〜8周; 用盐将腿盐腌3〜5次; 盐渍in the 3〜5次; 并在-3°C〜15°C下洗脚。

公开(公告)号：KR100605173B1

公开(公告)日：2006-07-31

申请号：KR1020040117637

申请日：2004-12-31

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  (주)케이텍

Inventor： 박범영 ,  김진형 ,  김동훈 ,  이종문

IPC: A22C17/08 ,  A22C17/00

Abstract: 본 발명은 도축용 탕박장치에 관한 것으로, 특히 자동화된 돼지의 도축라인에 있어서 표피의 탈모와 발톱의 제거를 용이하게 하기 위하여 이송중인 도체의 표면에 가습공기를 연속적으로 분사시켜 효과적으로 공정을 수행할 수 있도록 한 탕박장치에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 전, 후방에 각각 개폐문이 설치되고 소정의 입구부와 출구부를 갖는 챔버내에서 도체가 이송콘베이어에 매어 달린 상태로 이동하면서 탕박이 이루어지도록 구성되는 통상의 탕박장치에 있어서, 챔버의 저부엔 드레인이 설치된 가습공기공급부를 마련하고, 상기 챔버의 상부에 마련된 배출부에는 벤츄레이터를 설치하고 상기 벤츄레이터와 상기 가습공기공급부에 마련된 유입부 사이엔 덕트를 설치하되, 상기 덕트엔 상부로부터 온수공급라인과 연결 설치되는 온수분사기구와, 스팀공급라인과 연결 설치되는 스팀분사기구와, 그리고 온도감지센서가 각각 설치되어 이루어져, 청정상태의 가습공기를 사용하여 오염도를 줄이고 스팀과 물의 사용량을 대폭 줄여, 물과 에너지의 소모량을 크게 절감시키면서 소포제의 사용이 없이도 탕박효과를 얻을 수 있고, 폐수의 발생을 줄여 처리비용을 절감할 수 있다.
도축(屠畜), 도체(屠體), 탕박(湯剝)

公开(公告)号：KR1019980076002A

公开(公告)日：1998-11-16

申请号：KR1019970012454

申请日：1997-04-04

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 안종남 ,  채현석 ,  백봉현 ,  김동훈 ,  김용곤

IPC: A23K1/14 ,  A23K1/175

Abstract: 본 발명은 육계에 있어서 증체효과를 저하시키지 않으면서도 오메가-3 계열 지방산 특히, DHA를 고농도로 함유한 육계를 제공할 수 있는 사료 조성물에 관한 것이며, 나아가 고농도의 오메가-3 계열 지방산을 함유한 닭고기에 있어서 저장성을 향상시킬 수 있는 육계용 사료 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 육계용 사료 조성물은 전체 사료 조성물에 대하여 오메가-3 계열 지방산의 공급원인 아마종실 3∼9중량%와, 사료 1kg당 비타민 E 50∼500 IU, 세레늄 0.2∼2ppm 및 비타민 C 100∼1000ppm을 함유함을 특징으로 한다. 또한, 본 발명의 육계용 사료 조성물은 육계의 시장 출하전 2∼4주 동안 급여시킴을 특징으로 한다.