公开(公告)号：KR1019960005056B1

公开(公告)日：1996-04-20

申请号：KR1019930015030

申请日：1993-08-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이부용 ,  김홍만 ,  김현구 ,  박무현

IPC: A23L1/212

Abstract: The new method removes white crystals generated while bamboo shoots are processed. The method permits bamboo shoot to be stored for a long time. The processing steps are : (a) to cut and peel bamboo shoot; (b) to blanch by boiling for 40-50 min. in three times water of shoot volume at above 100 deg.C (The water contains 1-3 % of NaCl in order to increase the elution rate of white crystals and is maintained to pH 6-8); (c) to put in cool water for 24 hrs in order to remove white crystals.

Abstract translation: 这种新方法可以去除在竹笋处理过程中产生的白色晶体。 该方法允许竹笋长时间储存​​。 加工步骤是：（a）切竹笋; （b）煮沸40-50分钟。 在三倍以上的水中，在100摄氏度以上的枝条体积（水含有1-3％的NaCl以增加白色晶体的洗脱速率，并保持在pH 6-8）; （c）放入冷水中24小时以除去白色晶体。

公开(公告)号：KR1019910017961A

公开(公告)日：1991-11-30

申请号：KR1019900005501

申请日：1990-04-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김현구 ,  권동진 ,  조길석 ,  박무현

IPC: A23L1/221

Abstract: 내용 없음