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公开(公告)号：KR1019950010793A
公开(公告)日：1995-05-15
申请号：KR1019930020934
申请日：1993-10-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/02
Abstract: 본 발명은 당근쥬스의 제조방법에 관한 것으로, 당근중의 β-카로틴의 추출을 용이하게 함과 동시에 가열산균후 저장, 유통시 색소분리 및 침전의 발생을 방지할 수 있는 방법에 관한 것이다.
본 밭명에 따르면, 종래의 과채류 쥬스의 제조공정과는 달리 당근을 유기산용액에서 4-8분간 가열하여 열처리하는 전처리 공정을 수행한 다음 마쇄, 착즙하여 당근쥬스를 제조하는 방법이 제공된다. 또한 본 발명에 따르면, 당근 착즙원액에 기호도 증진과 pH조정을 목적으로 각종의 인공첨가물이나 천연과실 쥬스를 적당량 첨가하는 방법이 제공된다.
본 발명에 의해 제조된 당근쥬스는 종래의 방법에 의한 경우와 비교하여 β-카로틴의 추출함량이 많으며, 가열살균후의 침전발생 및 액즙의 층분리현상이 억제되는 효과가 우수하다는 것이 실험결과로 판명되었다.-
公开(公告)号：KR1019950010792A
公开(公告)日：1995-05-15
申请号：KR1019930021807
申请日：1993-10-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/0528
Abstract: 본원 발명은 마의 점질성 보존 건조, 분말화 및 점성물질의 분리방법에 관한 것이다.
마(山藥)를 선별 세척, 세절한 것을 동결건조 또는 열풍건조 시킨 후 미분쇄, 분급하여 마의 점질성 보존 건조, 미분쇄 및 점질성 물질의 분리방법이다. 생체 상태로 마쇄하였을 때 보다도 점질성이 향상되고, 장기 보존된다.-
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019950012617B1
公开(公告)日：1995-10-19
申请号：KR1019930004855
申请日：1993-03-26
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/221
Abstract: The smashed garlic to be preserved for a long time is prepd. by 1)heat-treating the whole garlic with 90-100 deg. C water or 100-120 deg. C steam for 10-60 sec., 2)washing the heat-treated garlic , pulverizing, mixing with L-cysteine, L-ascorbic acid, citric acid, salt, sorbitol and potassium sorbate, and 3)adding garlic extract contg. alum and 1wt% MSG into the obtd. mixt., and adjusting into pH 2.5-5.0 to obtain the garlic paste.
Abstract translation: 被腌制的大蒜要保存很长时间是prepd。 通过1）将整个大蒜热处理90-100度。 C水或100-120度 C蒸汽10-60秒，2）洗涤热处理的大蒜，粉碎，与L-半胱氨酸，L-抗坏血酸，柠檬酸，盐，山梨醇和山梨酸钾混合，3）加入大蒜提取物。 明矾和1wt％的MSG。 混合，并调节至pH 2.5-5.0以获得大蒜酱。
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公开(公告)号：KR1019940010918A
公开(公告)日：1994-06-20
申请号：KR1019920022577
申请日：1992-11-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 건조 고추가루 대신 생홍고추를 마쇄(마쇄)한 상태로 사용하여 고추장을 제조하는 방법에 관한 것으로, 원료고추의 건조비용이 필요없게 되어 원료가격이 저렴하여짐으로써 결국 제품의 생산원가가 절감될 뿐만 아니라, 고추건조과정에서 발생되는 탈색, 변색 밋 매운맛의 손실등을 방지하므로 제품의 품질을 향상시킬 수 있는 생홍고추를 이용한 고추장 제조방법에 관한 것으로써, 전통찹쌀고추장 및 국을 이용한 고추장 제조에 있어서, 수확한 후 건조하지 않은 생고추상태로 씨를 제거한 후 잘게 마쇄하여 홍초페이스트를 만들고, 이 홍초페이스트를 전분료와 혼합한 후 수증기를 이용해서 일정시간 동안 가열하여 호화시키고, 이 가열호화된 냉용물의 온도가 더 낮아지기전에 믹서 등에 넣어 교바하면서 통풍시킴으로써 일정량의 수분이 제거되도록 한 상태에서, 내용물의 온도가 일정온도까지 낮아지면 물엿, 소금, 메주 또는 국 등을 차례로 혼합하여 완전혼합시킨 후 숙성탱크나 용기에 옮겨서 일정기간 동안 발효숙성시키는 것을 특징으로 한다.
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公开(公告)号：KR1019960008001B1
公开(公告)日：1996-06-19
申请号：KR1019930021807
申请日：1993-10-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/0528
Abstract: The separation method for mucous mannan (I) of yam (II) consists of (1) cleaning and drying (II), (2) crushing with impact mill to 5-30 micron size, (3) separating (I) with air classification system at 5000-22,500 rpm and (4) drying (I) by heating at 50-60 degree.C to 8-10% water content or by freeze-drying for powder. (I) has its mucous characters.
Abstract translation: 纱线（II）的粘液甘露聚糖（I）的分离方法包括（1）清洗和干燥（II），（2）用冲击式粉碎机粉碎至5-30微米尺寸，（3）用空气分级 系统以5000-22,500rpm和（4）通过在50-60℃加热至8-10％的水含量或通过冷冻干燥粉末来干燥（I）。 （I）具有其粘液特征。
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