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公开(公告)号：KR1020090038694A
公开(公告)日：2009-04-21
申请号：KR1020070104128
申请日：2007-10-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: Codonopsis lanceolata extraction wine having excellent taste, flavor, color and preference is provided to improve functional properties by optimizing the amount of Codonopsis lanceolata, an extraction time and a mixing ratio of other ingredients. A method for preparing Codonopsis lanceolata extraction wine comprises the following steps of: removing foreign materials from Codonopsis lanceolata and immersing the Codonopsis lanceolata in alcohol; and filtering the immersed Codonopsis lanceolata wine and adding oligosaccharide and citric acid to the Codonopsis lanceolata wine. The 15-25(w/v)% of Codonopsis lanceolata is immersed in 25-55v% alcohol for 6 months or longer at a room temperature.
Abstract translation: 提供了具有优良味道，风味，颜色和偏好的分枝杆菌提取酒，通过优化党参的数量，提取时间和其他成分的混合比例来改善功能特性。 一种制备党参提取酒的方法，包括以下步骤：从党参中除去异物，将党参浸泡在酒精中; 过滤浸泡的党参，并加入低聚糖和柠檬酸加入党参。 将15-25（w / v）％的党参在室温下浸入25-55v％的酒精中6个月以上。
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公开(公告)号：KR100180098B1
公开(公告)日：1999-02-01
申请号：KR1019960049980
申请日：1996-10-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 한국식 핫소스는, 엿기름 추출물을 분쇄시킨 찹쌀에 혼합하고 죽과 같은 상태로 호화시킨 후 냉각시켜, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 넣고, 식염, 설탕 및 산탄껌을 첨가하여 가열하고 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키거나, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 고추장과 혼합한 후 식염, 설탕 및 산탄껌을 혼합하여 가열하고, 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 한국식 핫소스는 종래의 수입 핫소스를 대체할 수 있는 효과가 있고, 국내부존자원인 고춧가루와 고추장을 이용하기 때문에, 국내부존자원의 활용이 크게 될 뿐 아니라, 우리 기호에 적합한 핫소스를 제조할 수 있는 장점이 있다.
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公开(公告)号：KR1019950009131B1
公开(公告)日：1995-08-16
申请号：KR1019930007123
申请日：1993-04-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: The rice nectar(shikhye) is prepd. by 1) mixing glutinous rice with malt extract, 2) saccharizing the mixt. at about 60 deg. C for 4 hrs., 3) adding 400 IU/ml nisin and boiled rice into the saccharized mixt., and 4) sterilizing the obtd. mixt. at 110˜120 deg. C for 10˜20 min. to obtain the final product. The obtd. rice nectar can be preserved for a long time.
Abstract translation: 米花蜜（shikhye）是prepd。 通过1）将糯米与麦芽提取物混合，2）将混合物糖化。 约60度 C）4小时，3）向糖化混合物中加入400IU / ml乳链菌肽和煮饭，4）灭菌。 mixt。 在110〜120度 C 10〜20分钟 以获得最终产品。 有限公司 米花蜜可长期保存。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100912727B1
公开(公告)日：2009-08-19
申请号：KR1020070104128
申请日：2007-10-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 더덕 침출주에 관한 것으로 보다 상세하게는 이물질을 제거하고 세척한 더덕을 주정에 넣고 침출하는 단계와, 침출된 더덕주를 여과하고 올리고당과 구연산을 넣고 제성하는 단계를 포함하는 더덕 침출주의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 더덕 침출주에 관한 것이다.
본 발명은 더덕 침출주에 필요한 최적의 더덕 함량을 구하고 아울러 더덕 침출시간과 부재료로 올리고당 및 구연산의 첨가비율을 결정하여 맛있는 더덕 침출주 를 제공하므로, 종래의 더덕 침출주에 비해 맛, 향 및 전체적인 기호도 등의 기호적인 면에서 현저히 우수하다.
더덕, 침출주, 올리고당, 구연산-
公开(公告)号：KR1019980030529A
公开(公告)日：1998-07-25
申请号：KR1019960049980
申请日：1996-10-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 한국식 핫소스는, 엿기름 추출물을 분쇄시킨 찹쌀에 혼합하고 죽과 같은 상태로 호화시킨 후 냉각시켜, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 넣고 식염, 설탕 및 산탄껌을 첨가하여 가열하고 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키거나, 물을 첨가하여 팽윤시킨 고춧가루를 고추장과 혼합한 후 식염, 설탕 및 산탄껌을 혼합하여 가열하고, 마늘분말을 식초에 용해하여 혼합한 다음 충진시키는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 한국식 핫소스는 종래의 수입 핫소스를 대체할 수 있는 효과가 있고, 국내부존자원인 고춧가루와 고추장을 이용하기 때문에, 국내부존자원의 활용이 크게 될 뿐 아니라, 우리 기호에 적합한 핫소스를 제조할 수 있는 장점이 있다.
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公开(公告)号：KR100127899B1
公开(公告)日：1998-04-04
申请号：KR1019940013365
申请日：1994-06-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: Halotolerant variant sacchavomyces cereisiae ver. cerevisiae N-2 is KFCC-10823 cultivated at 18% salt concentration for producing the septic soybean paste. The above variant produces the soybean paste by using the above variant as a preservative.
Abstract translation: 耐盐变种糖酵母 酿酒酵母N-2是以18％盐浓度栽培的KFCC-10823，用于生产脓毒大豆酱。 上述变体通过使用上述变体作为防腐剂来生产大豆酱。
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公开(公告)号：KR1019960001108A
公开(公告)日：1996-01-25
申请号：KR1019940013365
申请日：1994-06-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명 내염성 변이주 및 내염성 변이주를 이용한 된장의 제조방법에 관한 것으로, 내염성 변이주는 사단법인 한국 종균협회에 수탁번호 KFCC-10823으로 기탁된 싸카로마이세스 세레비지에 변이 세레비지에 N-2(Saccharomyces cerevisiae var, cerevisiae N-2)로서 식염농도 18%에서 증식이 가능한 미생물이며, 이 내염성 변이주를 된장의 기존 보존제로 사용되고 있는 소르빈산칼륨(potassium sorbate)이나 소르빈산(sorbic acid)대신에 사용하는 무방부제 된장의 제조방법이다.
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