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公开(公告)号：CN102533905B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210042124.7
申请日：2012-02-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/04
Abstract: 本发明涉及一种酶法合成直链糊精的方法，属于食品技术领域。本发明以价格低廉的蔗糖作为反应底物，磷酸盐为缓冲液，用蔗糖磷酸化酶（sucrosephosphorylase）催化反应得到价格昂贵的中间产物葡萄糖-1-磷酸（glucose-1-phosphate）；在上述反应的基础上添加麦芽四糖作引物，用葡聚糖磷酸化酶（glucanphosphorylase）催化反应，不断将葡萄糖基加到麦芽四糖上，从而得到直链糊精。本法制得的直链糊精聚合度可达30，在国内首次采用酶法合成直链糊精，为直链糊精在食品工业的应用提供基础。
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公开(公告)号：CN103416677A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310319343.X
申请日：2013-07-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种超声波辅助蒸煮延缓米饭回生的方法，工艺如下：淘洗原料米；用水保温浸泡；通入蒸汽炊饭，当温度达到米粒糊化温度时施加超声波处理，直至米水混合物中浸泡水水位与米层上表面相平；焖饭；快速冷却至室温，于室温保藏或4℃冷藏。发明方法工艺简单，能有效延缓米饭回生，所制米饭在同样保藏条件下具有更低的回生程度和硬度，口感较软，货架期长，具有重要的推广价值。
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公开(公告)号：CN103397059A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310338771.7
申请日：2013-08-06
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/00
Abstract: 生物催化制备新科斯糖脂肪酸酯的方法，属于功能性食品药品添加剂的制备领域。本发明制备方法为采用分配系数的常用对数LogP介于-0.5～1.2的有机溶剂为反应介质，且使用前用活化后的分子筛进行溶剂脱水制备脱水有机溶剂；以C2～C18碳链长度的脂肪酸酯为酰基供体，利用脂肪酶催化新科斯糖进行转酯化反应制备新科斯糖脂肪酸酯。本发明方法反应条件温和，能耗低，环境友好，反应过程简单，反应选择性高，产物易于分离。
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公开(公告)号：CN103361322A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310312119.8
申请日：2013-08-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/10
Abstract: 本发明公开一种改善环糊精葡萄糖基转移酶产物专一性的方法，是将环糊精葡萄糖基转移酶于室温下进行超高压处理即可，所述环糊精葡萄糖基转移酶为α型时进行100~440MPa超高压处理，处理时间8~15min，所述环糊精葡萄糖基转移酶为β型进行240~345MPa超高压处理，处理时间8~15min，所述环糊精葡萄糖基转移酶为酶稀释液。在保证高酶环化活力的前提下，本发明方法可显著改善CGTase的产物专一性，具有操作简便、生产周期短、成本低的优点。
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公开(公告)号：CN103352060A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310312118.3
申请日：2013-07-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种基于淀粉脱支法的大环糊精制备方法，以淀粉为酶反应底物，经淀粉脱支处理、4-α-糖基转移酶作用、糖化酶处理、乙醇沉淀、冻干后即得大环糊精成品；所述淀粉为不同来源的天然淀粉，包括普通玉米淀粉、普通木薯淀粉。本发明直接以价格低廉的天然淀粉为底物即可制备得到高转化率、高纯度的大环糊精纯品，工艺简单，经济高效。
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公开(公告)号：CN103224570A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310186337.1
申请日：2013-05-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种一步挤压制备交联十二烯基琥珀酸淀粉酯的方法。以玉米淀粉为原料，十二烯基琥珀酸酐为酯化剂，三偏磷酸钠为交联剂，通过双螺杆挤压机作为反应器，一步挤压实现玉米淀粉的酯化和交联，经过干燥、冷却、粉碎等步骤，得到交联十二烯基琥珀酸淀粉酯。本发明方法生产的交联十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度范围达到0.10～0.14，挤压过程无“废水”、“废料”和“废气”产生，实现了清洁化制备。交联十二烯基琥珀酸淀粉酯可作为优良乳化剂，应用于提高香精香料稳定性和持久性，并且该产品易于生产的连续化，对环境无污染，有广阔的市场潜力。
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公开(公告)号：CN103191436A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310139101.2
申请日：2013-04-19
Applicant: 江南大学
IPC: A61K47/40 , A61K47/26 , A61K31/7048 , A61P31/10
Abstract: 一种复合环糊精提高制霉菌素溶解度的方法，属于环糊精包埋技术领域。本发明以50%乙醇为包埋媒介，制备复合环糊精-制霉菌素包合物，该包合物能够使制霉菌素在水中的溶解度提高10倍以上，由4.83μg/mL提高到50.12μg/mL。本发明提供了包埋主客体原料的配比，复合环糊精包埋制霉菌素的工艺条件、最终产品复合环糊精-制霉菌素包合物的储存稳定性等。
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公开(公告)号：CN102391926B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201110384050.0
申请日：2011-11-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种用挤压加工的不加酶或加酶的大米原料酿造黄酒的方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明首先提供一种挤压不加酶或加酶的大米原料的加工方法，再提供用挤压不加酶或加酶的大米原料应用于黄酒生产的方法。本发明与现有传统浸米蒸饭方法酿造黄酒的专利技术相比，原料糊化度、糖化率和原料利用率提高，缩短发酵周期，成品酒风味独特且浓郁。而且本发明由于将原来的蒸饭糊化改变成膨化糊化，避免产生污水，简化工序，改善操作条件，减少淀粉损耗，减少设备和建筑投资。
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公开(公告)号：CN102653563A
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201210153282.X
申请日：2012-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种功能V-型黄糊精-乳化剂络合物的制备方法，属于功能食品配料加工领域。本发明采用高温预热法对高直链玉米淀粉进行非晶处理，使淀粉分子链的糖苷键和次级键断裂，形成松散型单螺旋结构的黄糊精；与淀粉相比，黄糊精具有更佳的与乳化剂络合能力。步骤为直链玉米淀粉在高温150-160℃下非晶处理150-180min，冷却至25℃；添加占高直链玉米淀粉质量2%的乳化剂（棕榈酸、油酸或硬脂酸单甘酯）进行高温络合反应（160℃，20-30min），冷却至25℃后粉碎过筛，得到功能V-型黄糊精-乳化剂络合物。体外消化实验结果表明，所制备的黄糊精-乳化剂络合物血糖生成指数（GI）为43-55，属于低GI值的功能性食品配料。此外，该生产工艺易于工业化生产，有广阔的市场潜力。
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公开(公告)号：CN117820673B
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202311763366.X
申请日：2023-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具高灵敏度与低迁移率的智能标签及其制备方法，属于食品包装技术领域。本发明先采用脂肪酶和有机酸对于花色苷进行疏水修饰，得到酰化花色苷；之后将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将热可逆凝胶水溶液作为水相，两者混合，速冷形成凝胶，即得到智能标签。本发明制备的智能标签兼具高灵敏度与低迁移率，且制备方法简单、绿色、无污染、低能耗；与原始花色苷制备的智能标签相比，本发明制备的智能标签外部水相既能保护花色苷的泄露，又能保证pH传感信号的进入，最终制备得到的智能标签的稳定性提升，迁移率低且具有良好的传感性能。
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