公开(公告)号：KR101349099B1

公开(公告)日：2014-01-14

申请号：KR1020110142496

申请日：2011-12-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/845 ,  A61K35/66 ,  A23L1/30

Abstract: 본 발명은 누룩으로 발효된 발효주 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 메밀에 균주로서 배양된 리조푸스 오리제(
Rhizopus

oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12094)를 접종하여 제조된 누룩으로 발효된 발효주 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 메밀에 균주로서 배양된 리조푸스 오리제(
Rhizopus
oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12094)를 접종하여 제조된 누룩은 생리기능성이 뛰어나 항치매 효과를 가지며 상기 누룩을 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어나다.

公开(公告)号：KR101284622B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070043

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 멥쌀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284612B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070045

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 율무에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284599B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070064

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 차조에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11922BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284596B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070065

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 쌀보리에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11925BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 높은 당화력을 가지며 외관이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020130009152A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：KR1020110070046

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk by inoculating Aspergillus oryzae into buckwheat is provided to make fermented wine with excellent flavor. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP). The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. The strain is cultured in a medium with a moisture content of 20-30. Fermented wine is made using the nuruk.

Abstract translation: 目的：提供通过将米曲霉接种到荞麦中来培养育儿的方法，使发酵酒具有极好的风味。 构成：一种用于制备育儿的方法包括接种米曲霉（保藏号KCTC11927BP）的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 将菌株在水分含量为20-30的培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。

公开(公告)号：KR1020130009150A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：KR1020110070044

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent flavor and taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP) into hog millet. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran and in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine includes coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.

Abstract translation: 目的：提供一种烹饪方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良风味和味道的发酵酒。 构成：用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC11927BP）接种到猪粟中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中以及含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒包括粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。

公开(公告)号：KR1020070022931A

公开(公告)日：2007-02-28

申请号：KR1020050076933

申请日：2005-08-22

Applicant: 한국식품연구원 ,  남양주시

Inventor： 안병학 ,  김혜련 ,  권영희

IPC: C12G3/04

CPC classification number: C12G3/04

Abstract: 본 발명은 장뇌삼주의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 주정에 장뇌삼을 담금, 침출, 숙성시킨 장뇌삼주(Ⅰ)와 증자한 장뇌삼을 주정에 담금, 침출, 숙성시킨 장뇌삼주(Ⅱ)을 얻고 상기 장뇌삼주(Ⅰ)와 장뇌삼주(Ⅱ)를 혼합하고 숙성시켜서 얻을 수 있는 장뇌삼주의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 장뇌삼주의 제조방법은
(1-1)장뇌삼을 주정에 담금하는 단계, (1-2)주정에 담금한 장뇌삼을 침출 및 숙성시켜 장뇌삼주(Ⅰ)를 제조하는 단계,
(2-1)장뇌삼을 증자하고 방냉하는 단계, (2-2)증자한 장뇌삼을 주정에 담금하는 단계, (2-3)주정에 담금시킨 증자한 장뇌삼을 침출 및 숙성시켜 장뇌삼주(Ⅱ)를 제조하는 단계,
(3)상기 (1-1) 및 (1-2)에서 제조한 장뇌삼주(Ⅰ)와 상기 (2-1) 내지 (2-3)에서 제조한 장뇌삼주(Ⅱ)를 혼합하고 숙성하는 단계를 포함한다.

Abstract translation: 本发明是得到一个jangnoesam状态（Ⅱ）中的溶液中浸泡，浸出，年龄浸渍，沥滤，年龄jangnoesam状态（Ⅰ）和增加jangnoesam在乙醇中以更具体jangnoesam成醇为上jangnoesam护理制剂 jangnoesam主jangnoesam注意，可以通过混合和老化的（ⅰ）和jangnoesam状态（ⅱ）涉及一种方法，用于生产相同来获得。