公开(公告)号：KR1020150009854A

公开(公告)日：2015-01-27

申请号：KR1020130084308

申请日：2013-07-17

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진숙 ,  장영은 ,  김기창 ,  김경미 ,  이지현 ,  이진영

IPC: A23L7/104 ,  A23L7/10

CPC classification number: A23L7/104

Abstract: 본 발명은 부침가루 총 중량 대비 발효 쌀가루 5-30중량% 및 발효하지 않은 쌀가루 70-95중량% 포함하는 쌀 부침가루 조성물을 제공한다. 본 발명에 의한 쌀 부침가루는 효모 또는 유산균으로 발효한 발효 쌀을 혼합하여 부침가루를 제조함으로써 쌀 함량을 최대치로 높일 수 있고, 일반 부침가루와 유사한 점성을 유지하면서도 흡유율 저하와 열량 감소 효과를 제공한다. 또한 현미 또는 흑미를 첨가할 경우, 혼합미에 의한 식이섬유 함량을 높일 수 있게 된다.

Abstract translation: 本发明提供一种油炸粉组合物，其含有基于油炸粉末的总重量的5-30重量％的发酵米粉和70-95重量％的未发酵米粉。 将本发明的油炸粉组合物与用酵母或乳酸菌发酵的发酵米粉混合以制备油炸粉末，从而最大限度地增加米粒含量，保持与由小麦粉组成的一般油炸粉末相似的粘度，滴油 吸收比，并减少热量。 此外，当将本发明的油炸粉组合物中加入糙米或黑米时，通过混合米可以增加膳食纤维含量。

公开(公告)号：KR1020140106305A

公开(公告)日：2014-09-03

申请号：KR1020130020690

申请日：2013-02-26

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진숙 ,  장영은 ,  이지현 ,  김기창 ,  김경미 ,  최한석 ,  김상범

IPC: A23L21/10 ,  A23L1/09 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L5/10 ,  A23L27/20 ,  A23L29/30

Abstract: Provided is a simple manufacturing method of fruit jam using a pre-mixture including sugar, or sugar and saccharized powder with fruit powder. The manufacturing method of fruit jam according to an embodiment of the present invention comprises: a) a step of manufacturing fruit powder by processing fruits; b) a step of manufacturing a jam pre-mixture by mixing sugar to the fruit powder; and c) a step of mixing the pre-mixture and water at 70°C or higher, and heating. According to the present invention, a pre-mixture (a pre-mixture according to steps a and b) for manufacturing jam in a novel form with an indication of usage of the pre-mixture (step c) can be produced in a view of a company mass-producing jam, and jam can be conveniently manufactured and taken by using the pre-mixture for fruit jam and the manufacturing method in the view of consumers.

Abstract translation: 提供了使用包含糖或糖和糖果粉末与果粉的预混合物的果酱的简单制造方法。 根据本发明的实施方案的果酱的制造方法包括：a）通过加工水果制造水果粉末的步骤; b）通过将糖混合到果粉来制造果酱预混合物的步骤; 和c）将预混合物和水在70℃或更高温度下混合并加热的步骤。 根据本发明，为了制造具有预混合物使用指示（步骤c）的新颖形式的堵塞的预混合物（根据步骤a和b的预混合物），可以从 通过使用果酱的预混合物和消费者的制造方法可以方便地制造和采集大量生产果酱和果酱。

公开(公告)号：KR100819533B1

公开(公告)日：2008-04-03

申请号：KR1020060005987

申请日：2006-01-19

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  이화여자대학교 산학협력단

Inventor： 김행란 ,  김경미 ,  최정숙 ,  김양숙 ,  김광옥

IPC: A23L1/10

Abstract: 본 발명은 강정 제조시 장기간이 요구되는 수침공정을 단축하고, 강정의 저장 중 산패의 원인이 되는 유지흡수율을 낮추어주기 위하여, 효소처리를 통한 강정용 찹쌀가루를 제조하는 방법을 제공한다.