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公开(公告)号：KR1020170110309A
公开(公告)日：2017-10-11
申请号：KR1020160034524
申请日：2016-03-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L21/15
Abstract: 본발명은오디(mulberry) 고형잼의제조방법에관한것으로, 구체적으로, 오디즙을약 10분동안가열하여끓으면, 설탕을혼합한후, 고형제로서펙틴, 한천, 및젤라틴을혼합하여첨가하고, 냉장하여굳히는단계를통해오디고형잼을제조하였고, 상기오디고형잼에대해관능평가를실시한결과, 펙틴, 한천, 및젤라틴을 1:0.3:0.7의중량(g) 비율로혼합하였을때, 가장부드럽고, 색과향에대한관능적특성이높게나타나고, 1:0.9:2.1의중량(g) 비율로혼합한것은고형화특성이우수함을확인하여, 상기제조방법을통해서, 오디의영양성분을포함할뿐만아니라, 관능적선호도가모두우수한오디고형잼의제조에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明的溶液中加入桑（桑）如果特定加热至沸腾，奥迪汁约10分钟，然后一糖，果胶，琼脂溶液，和明胶作为高兄弟涉及一种方法，对于固体果酱的制备的混合物 对老化后的固体果酱进行感官评价，结果果胶，琼脂和明胶以重量比1:0.3:0.7的比例混合时， 软，出现，颜色和风味更高，1的感官性能：0.9：将其在2.1的重量（g）的比例混合使凝固特性优良，通过上述方法，包括音频的营养成分 此外，它可以用于生产出色的一体化卫生果酱。
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公开(公告)号：KR3008654640000S
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：KR3020150056295
申请日：2015-11-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR3008397930001S
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR3020150056290
申请日：2015-11-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
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公开(公告)号：KR1020150011607A
公开(公告)日：2015-02-02
申请号：KR1020130086770
申请日：2013-07-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 마요네즈 총 중량대비 유자즙을 3-20 중량% 포함함으로써, 저장성 및 풍미가 향상된 유자마요네즈를 제공한다. 본 발명에 따른 유자 마요네즈는 기존의 마요네즈의 맛, 향 및 기호도를 향상시킬 뿐만 아니라, 점도를 향상시키고 기름의 분리 및 지방의 산패를 방지하여 저장성을 개선하는 뛰어난 효과를 나타낸다. 이에 따라, 마요네즈에 사용되어 왔던 산화방지제 및 유화안정제와 같은 인공 첨가물을 대체할 수 있는 천연 소재로서 유자즙이 유용하게 사용될 수 있으며, 유자의 비타민과 무기질 성분으로 인해 비만, 당뇨, 노화 및 암 예방 효과를 얻을 수 있다.
Abstract translation: 本发明通过将蛋黄酱的总重量含有3-20w％的柚子汁来提供柚子蛋黄酱，其具有改进的保存性和风味。 根据本发明的柚子蛋黄酱对增强味觉，香味和适口性以及通过增加粘度和防止油的分离和脂肪酸化来提高保存性具有优异的效果。 因此，柚子汁可以有效地用作天然成分，可以代替用于蛋黄酱的抗氧化剂和乳化稳定剂，并且由于柚子中的维生素和矿物质而对肥胖，糖尿病，老化和癌症具有预防作用。
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8.发明公开
公开(公告)号：KR1020150009854A
公开(公告)日：2015-01-27
申请号：KR1020130084308
申请日：2013-07-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/104
Abstract: 본 발명은 부침가루 총 중량 대비 발효 쌀가루 5-30중량% 및 발효하지 않은 쌀가루 70-95중량% 포함하는 쌀 부침가루 조성물을 제공한다. 본 발명에 의한 쌀 부침가루는 효모 또는 유산균으로 발효한 발효 쌀을 혼합하여 부침가루를 제조함으로써 쌀 함량을 최대치로 높일 수 있고, 일반 부침가루와 유사한 점성을 유지하면서도 흡유율 저하와 열량 감소 효과를 제공한다. 또한 현미 또는 흑미를 첨가할 경우, 혼합미에 의한 식이섬유 함량을 높일 수 있게 된다.
Abstract translation: 本发明提供一种油炸粉组合物，其含有基于油炸粉末的总重量的5-30重量％的发酵米粉和70-95重量％的未发酵米粉。 将本发明的油炸粉组合物与用酵母或乳酸菌发酵的发酵米粉混合以制备油炸粉末，从而最大限度地增加米粒含量，保持与由小麦粉组成的一般油炸粉末相似的粘度，滴油 吸收比，并减少热量。 此外，当将本发明的油炸粉组合物中加入糙米或黑米时，通过混合米可以增加膳食纤维含量。
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公开(公告)号：KR1020140106305A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：KR1020130020690
申请日：2013-02-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: Provided is a simple manufacturing method of fruit jam using a pre-mixture including sugar, or sugar and saccharized powder with fruit powder. The manufacturing method of fruit jam according to an embodiment of the present invention comprises: a) a step of manufacturing fruit powder by processing fruits; b) a step of manufacturing a jam pre-mixture by mixing sugar to the fruit powder; and c) a step of mixing the pre-mixture and water at 70°C or higher, and heating. According to the present invention, a pre-mixture (a pre-mixture according to steps a and b) for manufacturing jam in a novel form with an indication of usage of the pre-mixture (step c) can be produced in a view of a company mass-producing jam, and jam can be conveniently manufactured and taken by using the pre-mixture for fruit jam and the manufacturing method in the view of consumers.
Abstract translation: 提供了使用包含糖或糖和糖果粉末与果粉的预混合物的果酱的简单制造方法。 根据本发明的实施方案的果酱的制造方法包括：a）通过加工水果制造水果粉末的步骤; b）通过将糖混合到果粉来制造果酱预混合物的步骤; 和c）将预混合物和水在70℃或更高温度下混合并加热的步骤。 根据本发明，为了制造具有预混合物使用指示（步骤c）的新颖形式的堵塞的预混合物（根据步骤a和b的预混合物），可以从 通过使用果酱的预混合物和消费者的制造方法可以方便地制造和采集大量生产果酱和果酱。
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公开(公告)号：KR101293661B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020100099399
申请日：2010-10-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 호화곡류 유래 곡류코지를 당화제로 하여 당화공정을 통해 무가당죽을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 무가당 죽의 제조방법은, 종래에 죽의 풍미를 향상시키기 위해 인위적 가당을 하여 죽을 제조하는 방법과 달리, 인위적 가당 과정을 가하지 아니함으로써 곡류원료로부터 얻어진 자연당을 보유하는 죽을 제공할 수 있는 장점이 있다. 즉, 본 발명에 따른 무가당 죽의 제조방법에 따른 무가당 죽은 보당을 전혀 하지 않은 죽을 제공함으로써 비만 및 당뇨 등과 같은 대사성 증후군을 예방, 억제시킬 수 있고, 나아가 종래 죽의 감미와 품질은 그대로 유지되는 죽을 제공함으로써, 소비자의 건강을 보호 및 유지시킬 수 있는 효과가 있다.
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