초고압 가공 처리로 마늘의 알린 또는 알리신 함량을 증폭하는 방법
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    发明公开
    초고압 가공 처리로 마늘의 알린 또는 알리신 함량을 증폭하는 방법 无效
    如何通过超高压处理来放大大蒜中的algin或者allysine含量

    公开(公告)号:KR1020170072481A

    公开(公告)日:2017-06-27

    申请号:KR1020150180677

    申请日:2015-12-17

    Abstract: 본명세서는초고압처리를통해마늘내의알리신또는알린의함량을증진시키는방법이개시된다. 초고압처리는비열처리방식이므로성분파괴를방지할수 있고, 별도의살균공정이요구되지않으므로생산과정에서비용및 에너지절감이가능하다. 또한, 본명세서에개시된방법은마늘의알리신또는알린의함량을그 외형의변화를유지하면서매우현저하게증진시킬수 있으므로이러한방법과이 방법으로가공된마늘은, 마늘을이용하는식품, 약학, 또는화장료분야에서유용하게활용될수 있다.

    Abstract translation: 本发明公开了一种通过超高压处理提高大蒜中烯丙氨酸或烯丙基含量的方法。 超高压处理也可以防止成分破坏,所以特定的热处理方法中,因此不需要单独的灭菌处理,可以在生产过程中成本和节约能源。 此外,本文所公开的方法以这种方式和这样它sikilsu非常显著增加被处理,而大蒜素的内容或告知大蒜的保持外形大蒜的变化,使用大蒜,药物或化妆品领域食品 它可以是有用的。

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