公开(公告)号：KR20180034808A

公开(公告)日：2018-04-05

申请号：KR20160124486

申请日：2016-09-28

Applicant: 전남대학교산학협력단 ,  참발효영농조합법인

Inventor： 김영민 ,  김명성 ,  김교준 ,  박혜영

IPC: A23L11/00 ,  A23L27/50

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21

Abstract: 본발명은사두간장의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는서리태, 서목태, 청태및 대두를엄나무달인물에삶아메주를제조하고, 이를이용하여불쾌취가저하되고, 유기산및 유리아미노산이풍부하여영양이높고, 풍미가좋아기호성이향상된간장을제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种方法，用于制备的股票了肝脏，并且更具体seoritae，seomoktae，cheongtae和制造的豆饼中eomnamu月附图大豆煮沸，并在使用它降低不适chwiga，有机酸和游离富含氨基酸的营养 可以提供具有高味道和良好风味并具有改善的适口性的酱油。

公开(公告)号：KR101894947B1

公开(公告)日：2018-09-04

申请号：KR1020160124486

申请日：2016-09-28

Applicant: 전남대학교산학협력단 ,  참발효영농조합법인

Inventor： 김영민 ,  김명성 ,  김교준 ,  박혜영

IPC: A23L11/00 ,  A23L27/50

Abstract: 본발명은사두간장의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는서리태, 서목태, 청태및 대두를엄나무달인물에삶아메주를제조하고, 이를이용하여불쾌취가저하되고, 유기산및 유리아미노산이풍부하여영양이높고, 풍미가좋아기호성이향상된간장을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR101795775B1

公开(公告)日：2017-11-09

申请号：KR1020160073783

申请日：2016-06-14

Applicant: 참발효영농조합법인 ,  전남대학교산학협력단

Inventor： 김영민 ,  김명성

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10 ,  A23L1/30

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23B7/105 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/21

Abstract: 본발명은발효백김치의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는설탕, 올리고당및, 과일또는채소당절임의자연발효액으로이루어진그룹에서선택되는저분자당을제외한김치양념에절임배추를저온장기간동안재우는방식을통하여, 맵고짠맛을줄이고깊은맛을냄으로써어린이, 환자, 노약자, 및외국인의기호도를향상시키고, 연부현상을지연시켜아삭함을증대시킬수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于发酵BAEK泡菜的制备，更具体地，浸泡方式进行的很长一段时间的低温上泡菜调味品腌制中国卷心菜，除了选自由糖，寡糖组成的组中选择的低分子量糖，和水果或自然发酵每蔬菜酱菜 通过，减少辛辣和咸味增强儿童，病人和老人的可接受性，和国外naemeurosseo深味，并通过延迟边缘现象sikilsu增加ahsakham。