公开(公告)号：KR20180034808A

公开(公告)日：2018-04-05

申请号：KR20160124486

申请日：2016-09-28

Applicant: 전남대학교산학협력단 ,  참발효영농조합법인

Inventor： 김영민 ,  김명성 ,  김교준 ,  박혜영

IPC: A23L11/00 ,  A23L27/50

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21

Abstract: 본발명은사두간장의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는서리태, 서목태, 청태및 대두를엄나무달인물에삶아메주를제조하고, 이를이용하여불쾌취가저하되고, 유기산및 유리아미노산이풍부하여영양이높고, 풍미가좋아기호성이향상된간장을제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种方法，用于制备的股票了肝脏，并且更具体seoritae，seomoktae，cheongtae和制造的豆饼中eomnamu月附图大豆煮沸，并在使用它降低不适chwiga，有机酸和游离富含氨基酸的营养 可以提供具有高味道和良好风味并具有改善的适口性的酱油。

公开(公告)号：KR101894947B1

公开(公告)日：2018-09-04

申请号：KR1020160124486

申请日：2016-09-28

Applicant: 전남대학교산학협력단 ,  참발효영농조합법인

Inventor： 김영민 ,  김명성 ,  김교준 ,  박혜영

IPC: A23L11/00 ,  A23L27/50

Abstract: 본발명은사두간장의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는서리태, 서목태, 청태및 대두를엄나무달인물에삶아메주를제조하고, 이를이용하여불쾌취가저하되고, 유기산및 유리아미노산이풍부하여영양이높고, 풍미가좋아기호성이향상된간장을제공할수 있다.