公开(公告)号：WO2022196856A1

公开(公告)日：2022-09-22

申请号：PCT/KR2021/003757

申请日：2021-03-26

Applicant: (주)씨알푸드

Inventor： 이상범 ,  김진식 ,  이운상 ,  이재홍 ,  김순성 ,  하기철 ,  최희은 ,  김영경

IPC: A23L7/152 ,  A23L7/196 ,  A23L5/10 ,  A01C1/02

Abstract: 본 발명은 발아시킨 혼합 통곡물류의 혼합가공방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 현미, 밀, 보리, 귀리, 수수 등의 통곡물을 발아시키는 단계와, 발아된 통곡물류를 일괄하여 혼합 및 가공하는 단계를 포함한다. 상기의 통곡물류를 혼합하여 가공하는 공정은 (i) 발아된 통곡물을 증자시켜 호화(α화)시키는 단계; (ii) 1차 건조 단계; (iii) 밀링 단계; (iv) 굽는 단계; (v) 2차 건조 단계;를 포함한다. 본 발명에 따른 통곡물은 발아 및 가공하여 전분질의 호화(α화) 상태가 유지되어 부드러운 식감을 제공해 준다. 또한 당, 첨가물 등이 첨가되지 않고, 식이섬유와 GABA 등의 생리활성 성분의 손실을 최소화시켜 성인병 예방과 건강에 좋다. {대표도} 도 7