公开(公告)号：KR101851137B1

公开(公告)日：2018-04-23

申请号：KR1020160067129

申请日：2016-05-31

Applicant: (주)에스.앤.디

Inventor： 권상오 ,  곽동윤 ,  이진규 ,  한권섭 ,  김승민 ,  안수영 ,  여경목

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L7/104

Abstract: 쌀겨발효물의효소분해물을포함하는염미증강소재및 이를이용하는저염조미료에관한것이다. 보다상세하게는쌀겨와물을 1 : 2~3의비율로혼합하고 95∼100℃, 1.5∼2.5시간동안증자하는단계와, 쌀겨증자물에바실러스균 13%(v/w) 를접종하여 36∼38℃에서 46∼50 시간동안발효시킨후, 열수를넣고추출한다음규조토로여과시켜쌀겨발효추출물을얻는단계와, 상기의쌀겨발효추출물에 protease0.05∼0.15%(v/w) 넣고, 40℃에서 4시간동안반응시켜쌀겨발효추출효소분해물-1을얻고, 그리고상기의쌀겨발효추출물에 pectinase 0.05∼0.15% (v/w) 넣고, 45℃에서 4시간동안반응시켜쌀겨발효추출효소분해물-2를얻는효소분해단계와, 각각의쌀겨발효추출효소분해물을 85℃, 15분간실활시키고 15 brix로농축시켜재차 85℃, 15분간살균및 배합하고분무건조기를이용하여분말화 (inlet 185 ± 5℃, outlet 95 ± 5℃)하는단계로구성되어쌀겨발효추출효소분해물-1와쌀겨발효추출효소분해물-2를얻는다.

公开(公告)号：KR1020170135350A

公开(公告)日：2017-12-08

申请号：KR1020160067129

申请日：2016-05-31

Applicant: (주)에스.앤.디

Inventor： 권상오 ,  곽동윤 ,  이진규 ,  한권섭 ,  김승민 ,  안수영 ,  여경목

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L7/104

CPC classification number: A23L27/88 ,  A23L7/104 ,  A23L7/107 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/55

Abstract: 쌀겨발효물의효소분해물을포함하는염미증강소재및 이를이용하는저염조미료에관한것이다. 보다상세하게는쌀겨와물을 1 : 2~3의비율로혼합하고 95∼100℃, 1.5∼2.5시간동안증자하는단계와, 쌀겨증자물에바실러스균 13%(v/w) 를접종하여 36∼38℃에서 46∼50 시간동안발효시킨후, 열수를넣고추출한다음규조토로여과시켜쌀겨발효추출물을얻는단계와, 상기의쌀겨발효추출물에 protease0.05∼0.15%(v/w) 넣고, 40℃에서 4시간동안반응시켜쌀겨발효추출효소분해물-1을얻고, 그리고상기의쌀겨발효추출물에 pectinase 0.05∼0.15% (v/w) 넣고, 45℃에서 4시간동안반응시켜쌀겨발효추출효소분해물-2를얻는효소분해단계와, 각각의쌀겨발효추출효소분해물을 85℃, 15분간실활시키고 15 brix로농축시켜재차 85℃, 15분간살균및 배합하고분무건조기를이용하여분말화 (inlet 185 ± 5℃, outlet 95 ± 5℃)하는단계로구성되어쌀겨발효추출효소분해물-1와쌀겨발효추출효소분해물-2를얻는다.

Abstract translation: 发酵米糠的酶水解物和使用其的低盐调味料。 更具体地，米糠与水和一种以2:1的比率接种到3并且进一步包括：提供95〜100℃，1.5〜2.5小时后，芽孢杆菌属细菌和13％的增加在米糠与水（v / w）的36 将层压体在约38℃发酵干燥46-50小时，然后置于热水提取物用硅藻土过滤，得到提取液和米糠发酵步骤，protease0.05〜米糠发酵提取物（v / W）的0.15％，40 4小时，℃米糠发酵提取物反应而得到的酶降解产物1，并把果胶酶0.05〜0.15％（v / W）的米糠发酵提取物，并使其在45℃反应4小时，米糠发酵提取酶降解产物 - 酶消化步骤，以获得第二和，85℃为失活，并浓缩至灭菌和使用喷雾干燥器中再次混合85℃进行15分钟到15白利糖度和粉状，每次15分钟米糠发酵提取物酶裂解物（入口185±5 ℃，出口95±5℃）以获得米糠发酵酶水解产物-1和米糠发酵水解产物-2 。