公开(公告)号：CN101102678B

公开(公告)日：2010-09-08

申请号：CN200580043649.0

申请日：2005-12-27

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  川崎真吾 ,  高冈成介 ,  中原光一

IPC: A23L1/10 ,  C12C1/00

CPC classification number: C12C1/16 ,  A23L7/115 ,  A23L7/20 ,  C12C5/00 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明以焦味及谷物味得到抑制且可将醇厚感、饮后满足感、清爽感及干爽感赋予饮食品的新型麦类谷皮加工品的制造为课题，以通过将麦类谷皮或含有该谷皮的组分在低氧浓度下用160℃～220℃的流体处理从而制造麦类谷皮加工品为解决课题的手段。

公开(公告)号：CN101014696B

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN200580027910.8

申请日：2005-08-23

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 藤田敦 ,  西田有志 ,  川崎真吾 ,  高冈成介

IPC: C12C11/00

CPC classification number: C12C5/00 ,  C12C11/003 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明提供一种在长期保持制造完成时的质量的同时可维持香味稳定，不发生质量的变化，且使用麦芽等的啤酒味发酵饮料，通过将发酵原液例如麦汁中的游离氨态氮量(FAN值)调整到25mg/100mL以下，且使其含有矿物质源并进行发酵，通过将发酵饮料中的亚硫酸浓度增加到5.0ppm以上，提供一种保存稳定性优异的啤酒、发泡酒、杂酒、低酒精麦芽发酵饮料等的发酵饮料。