公开(公告)号：CN101014696B

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN200580027910.8

申请日：2005-08-23

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 藤田敦 ,  西田有志 ,  川崎真吾 ,  高冈成介

IPC: C12C11/00

CPC classification number: C12C5/00 ,  C12C11/003 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明提供一种在长期保持制造完成时的质量的同时可维持香味稳定，不发生质量的变化，且使用麦芽等的啤酒味发酵饮料，通过将发酵原液例如麦汁中的游离氨态氮量(FAN值)调整到25mg/100mL以下，且使其含有矿物质源并进行发酵，通过将发酵饮料中的亚硫酸浓度增加到5.0ppm以上，提供一种保存稳定性优异的啤酒、发泡酒、杂酒、低酒精麦芽发酵饮料等的发酵饮料。

公开(公告)号：CN101102678B

公开(公告)日：2010-09-08

申请号：CN200580043649.0

申请日：2005-12-27

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  川崎真吾 ,  高冈成介 ,  中原光一

IPC: A23L1/10 ,  C12C1/00

CPC classification number: C12C1/16 ,  A23L7/115 ,  A23L7/20 ,  C12C5/00 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明以焦味及谷物味得到抑制且可将醇厚感、饮后满足感、清爽感及干爽感赋予饮食品的新型麦类谷皮加工品的制造为课题，以通过将麦类谷皮或含有该谷皮的组分在低氧浓度下用160℃～220℃的流体处理从而制造麦类谷皮加工品为解决课题的手段。

公开(公告)号：CN1854279B

公开(公告)日：2011-10-12

申请号：CN200610057500.4

申请日：2006-03-17

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 泉贵章 ,  角户洋一 ,  古久保进 ,  高冈成介

IPC: C12C12/00 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12C5/004 ,  C12C7/047 ,  C12C12/02 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明以多用作饮料食品的原料，且容易获得的材料非麦谷物例如未发芽的玉米为原料，提供获得无发酵不良产生，且为高质量的发酵饮料，特别是啤酒味饮料的技术。本发明将非麦谷物至少将淀粉组分和蛋白质组分分离，将两组分分别各自用外加酶处理成糖化淀粉及蛋白质水解物，之后通过作为发酵过程中发酵原液的原料使用，消除了酿造过程中的不良性。而且还详细探讨了分别配制的糖化淀粉和蛋白质水解物的混合比例，设定了发酵过程中无发酵不良产生的理想的混合比例。

公开(公告)号：CN1769417B

公开(公告)日：2011-04-06

申请号：CN200510116042.2

申请日：2005-10-27

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 泉贵章 ,  古久保进 ,  高冈成介 ,  角户洋一

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12C5/00 ,  C12C11/00 ,  C12C11/003 ,  C12C12/02

Abstract: 本发明的目的是提供一种富含乙酸异戊酯且嗜好性高的发酵饮料，特指啤酒味发酵饮料。其制造方法是在以含有糖类成分和所需啤酒花为原料并与水组成的水性混合液进行乙醇发酵制造发酵饮料方法的基础上，通过向乙醇发酵前或发酵过程中的原料内加入作为氮源的玉米蛋白水解物，制造香味醇厚的发酵饮料。