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公开(公告)号：CN117796504B
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202311708485.5
申请日：2023-12-12
IPC: A23L17/00 , A23L17/10 , A23L29/212 , A23L29/269 , A23L11/60
Abstract: 本发明提供一种适应于吞咽障碍人群鱼豆腐的制备方法，包括以下步骤：S1、取鱼糜，按照鱼糜质量的80～110％加入豆浆进行斩拌，得鱼糜浆料；S2、分别向上述鱼糜浆料加入食盐、食用油、木薯淀粉、黄原胶依次斩拌，得鱼糜预混料；其中，以鱼糜质量计，食盐质量为1.5～2.5％，食用油质量为5％～7％、木薯淀粉质量为5％～7％、黄原胶质量不超过1.2％；S3、将上述鱼糜预混料抽真空排气，进行水浴凝胶化，冷却、储存，即得所述鱼豆腐。本发明制备的鱼豆腐富含鱼蛋白、大豆蛋白双重蛋白质，营养价值丰富，制备工艺简单；通过对其进行质构特性测定、IDDSI等级测定，所制备的鱼豆腐属于IDDSI等级6级，可适应于吞咽障碍人群。
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公开(公告)号：CN117617440A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311787007.8
申请日：2023-12-24
Abstract: 本发明提供一种速冻鲜湿米粉的制备方法，包括以下步骤：将切条得到的米粉置于0～10℃条件下老化处理2～8h，再次转入‑32～‑80℃条件下进行速冻，直至米粉温度降至‑18℃，即得速冻鲜湿米粉。所述米粉制备如下：取大米洗净，加水浸泡，浸泡完成后磨浆，过筛，得米浆；将上述米浆进行熟化制成米片，冷却，切条，得米粉。此工艺基于速冻过程中冰晶生长控制来调控速冻鲜湿米粉品质，制备得到的米粉口感好、品质佳。
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公开(公告)号：CN113995119A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111272779.9
申请日：2021-10-29
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/30 , A23L3/3445 , A23L3/16 , C12P19/04 , C12P19/16
Abstract: 本发明公开了一种大米马铃薯变性淀粉复合凝胶的制备和保鲜方法，属于食品加工技术领域；制备方法包括：大米经浸泡，磨浆后得到复合浆液，再加入马铃薯变性淀粉，混匀后再经蒸制、静置、老化即得所述复合凝胶；所述马铃薯变性淀粉是马铃薯淀粉经普鲁兰酶酶解所得的淀粉。保鲜方法包括：将所述大米马铃薯变性淀粉复合凝胶装入真空包装袋中，进行臭氧杀菌、热力杀菌或臭氧‑热力联合杀菌。本发明的制备方法使复合凝胶的品质得到改善，本发明的保鲜方法使得复合凝胶在低温和常温储藏过程中的微生物数量有效降低、凝胶强度增加，有助于保持凝胶制品保藏过程中的口感，同时还能够达到降低血糖指数的效果。
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公开(公告)号：CN114492231B
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202210019545.1
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F30/28 , G06F30/23 , G06F17/13 , G06T17/20 , G06F119/14 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质，包括：获取螺杆挤压机的工艺数据，其中，螺杆挤压机用于在制作粉丝过程中进行挤压工艺；根据工艺数据，建立螺杆挤压机的挤压物理模型；根据工艺数据，对挤压物理模型进行网格划分，确定多个边界区域，并设置边界区域对应的边界条件；根据边界区域和边界条件，建立连续与能量方程，求解制作物料被挤压时的状态参数。本发明通过对物料在双螺杆挤压机的挤压过程进行仿真分析，可以从仿真结果了解物料在挤压机中的物理状态、受力情况、应力应变及能量变化，避免耗费大量人力物力对产品进行反复的实验。
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公开(公告)号：CN118277776A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410222076.2
申请日：2024-02-28
IPC: G06F18/2135 , G06F17/15 , G06F17/16 , G06Q50/12
Abstract: 本申请提供了一种谷薯糊冲调性质评价多指标预测模型构建方法及系统，方法包括以下步骤：获取表征谷薯糊冲调性质的性能指标；对谷薯糊的性能指标进行相关性分析，获取各性能指标之间的相关系数；根据各性能指标之间的相关系数，获取谷薯糊的主成分对谷薯糊冲调性质的贡献率；根据谷薯糊的主成分对谷薯糊的冲调性质的贡献率，筛选主贡献成分；获取主贡献成分的因子载荷矩阵，根据因子载荷矩阵获取主贡献成分的系数；将各主贡献成分的系数根据主贡献成分的贡献率进行加权求和，构建得到谷薯糊冲调性质评价多指标预测模型。本申请通过构建多指标预测模型，为谷薯糊产品建立统一的冲调性质评价标准提供一定的参考，有利于促进谷薯糊的产品研发。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114492231A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210019545.1
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F30/28 , G06F30/23 , G06F17/13 , G06T17/20 , G06F119/14 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质，包括：获取螺杆挤压机的工艺数据，其中，螺杆挤压机用于在制作粉丝过程中进行挤压工艺；根据工艺数据，建立螺杆挤压机的挤压物理模型；根据工艺数据，对挤压物理模型进行网格划分，确定多个边界区域，并设置边界区域对应的边界条件；根据边界区域和边界条件，建立连续与能量方程，求解制作物料被挤压时的状态参数。本发明通过对物料在双螺杆挤压机的挤压过程进行仿真分析，可以从仿真结果了解物料在挤压机中的物理状态、受力情况、应力应变及能量变化，避免耗费大量人力物力对产品进行反复的实验。
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公开(公告)号：CN112314935A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011300896.7
申请日：2020-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种胶原蛋白‑多糖复合水凝胶制备方法及其产品。包括以下步骤：将胶原蛋白水溶液与多糖溶液混合得水凝胶复合液，加热搅拌，冷却，即得胶原蛋白‑多糖复合水凝胶；其中，所述多糖为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种，所述水凝胶复合液中胶原蛋白与多糖溶液的总质量分数为5％。该方法克服了现有胶原原料的不足，实现充分利用鱼类废弃物制备高弹韧性复合水凝胶的目的。
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公开(公告)号：CN112106829A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202011006942.2
申请日：2020-09-23
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯抑芽、保鲜复合涂膜材料及抑芽保鲜方法，属于马铃薯抑芽、保鲜技术领域，具体是由质量分数为0～2％壳聚糖和0～80mg/kg的萘乙酸甲酯为原料混合配成；其具体方法为：挑选无损伤和腐烂的马铃薯并冲洗干净，将洗净后的马铃薯先置于壳聚糖溶液中浸泡，取出晾干后将其用拌有萘乙酸甲酯的细土覆盖，密封5天，取出后在不同温度下储藏。与现有技术相比，本发明提供了一种安全环保的马铃薯抑芽、保鲜复合涂膜材料及抑芽保鲜方法，很好避免了单一贮藏保鲜方法的弊端，在马铃薯抑芽、保鲜等方面有良好的应用。
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公开(公告)号：CN106543385B
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201610750344.3
申请日：2016-08-28
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08F291/12 , C08F220/06 , C08F222/38 , C09K17/32
Abstract: 本发明属于土壤保水剂制备领域，具体涉及一种pH敏感型半互穿网络水凝胶的制备方法。本发明步骤包括：(1)将干基淀粉置于三口烧瓶中，加适量蒸馏水，于水浴锅中糊化后，得到淀粉糊；(2)按配方量称取聚天冬氨酸，溶解于适量蒸馏水中，搅拌后得聚天冬氨酸溶液，将适量丙烯酸缓慢滴加到聚天冬氨酸溶液中得到丙烯酸与聚天冬氨酸的混合物；(3)将丙烯酸与聚天冬氨酸的混合物加入到步骤(1)的淀粉糊中，混合后，依次加入引发剂过二硫酸钾、亚硫酸钠和交联剂亚甲基双丙烯酰胺；(4)反应物成胶后，切成胶块，置自来水中浸泡，洗去未反应的单体、引发剂和交联剂，样品洗涤至中性，经干燥、粉碎和过筛，得到pH敏感性半互穿网络水凝胶成品。
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公开(公告)号：CN118609759B
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202410180471.9
申请日：2024-02-18
Abstract: 本申请提供了针对吞咽障碍人员的增稠剂筛选方法及系统，方法包括以下步骤：构建IDDSI等级相同的增稠流体体系；获取增稠流体体系中各增稠剂关键指标的性能参数；构建增稠剂吞咽性能的综合得分加权模型；输入IDDSI等级相同的增稠流体体系中各增稠剂关键指标的性能参数至综合得分加权模型，获取各增稠剂组合物吞咽性能的综合得分；根据获取的各增稠剂的吞咽性能的综合得分，筛选吞咽性能最佳的增稠剂。本申请在相同IDDSI等级的增稠流体体系基础上，对增稠流体体系中各增稠剂的吞咽相关特征进行测定和进一步筛选，获取最佳的增稠剂，突破了IDDSI等级选取合适增稠剂的局限性，有利于为吞咽障碍人员提供更丰富、更合理的饮食搭配。
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