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发明公开
一种风味鳙鱼皮即食食品的加工方法无效

公开(公告)号：CN109007541A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810517656.9

申请日：2018-05-25

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 杨宏 , 孙振华 , 崔旻 , 王玉栋

IPC: A23L5/20 , A23L17/00

CPC classification number: A23L17/00 , A23L5/27 , A23L5/276

Abstract: 本发明公开了一种风味鳙鱼皮即食食品的加工方法，属于食品加工领域。本发明通过对鳙鱼皮进行预处理、脱腥、脱脂、酸处理、烫漂、冰水浸泡处理，使鳙鱼皮腥味降低，持水性，爽脆度、弹性等性能提高，并具有可口风味，同时，还充分利用好淡水鱼的下脚料，提高了下脚料的附加值，增加了鳙鱼皮的新的利用途径，丰富了鳙鱼的产品种类。

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