公开(公告)号：CN115024474B

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202210595962.0

申请日：2022-05-25

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  刘晓璐 ,  张冬梅 ,  阮秋凤 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  安玥琦 ,  刘茹 ,  刘友明 ,  胡杨

IPC: A23L23/10 ,  A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23P30/10 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。

公开(公告)号：CN115024474A

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202210595962.0

申请日：2022-05-25

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  刘晓璐 ,  张冬梅 ,  阮秋凤 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  安玥琦 ,  刘茹 ,  刘友明 ,  胡杨

IPC: A23L23/10 ,  A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23P30/10 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。