公开(公告)号：CN113758922A

公开(公告)日：2021-12-07

申请号：CN202111016929.X

申请日：2021-08-31

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  方梦雪 ,  刘晓璐 ,  郑文栋 ,  熊善柏 ,  尹涛

IPC: G01N21/84 ,  G01N1/28 ,  G01N1/30 ,  G01N1/34 ,  G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/54 ,  G01N30/72 ,  A01K67/02

Abstract: 本发明涉及一种检测蛋白凝胶消化吸收特性动物模型的构建方法及应用，选取雄性SD大鼠，每只大鼠单独放在一个代谢笼中，标准饲料适应性喂养大鼠一周，禁食24h后；开始用蛋白凝胶样品喂养一段时间，每天固定时间投喂，自由饮水，次日早上相同时间收集剩余样品，称重后丢弃，另投喂；禁食24h后，在之前投喂样品的时间同样给每只大鼠投喂，3‑4小时后取出大鼠并用异氟烷处死，马上从腹主动脉采集血液，从胃和小肠中收集胃消化物和肠消化物；完成检测蛋白凝胶消化特性动物模型的构建。本发明比灌胃法和混合饲料法更适合研究蛋白凝胶类食品的消化吸收特性，可以通过本发明探究蛋白凝胶类食品的结构对消化吸收特性的影响。

公开(公告)号：CN113740500A

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN202110963429.0

申请日：2021-08-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  方梦雪 ,  刘晓璐 ,  郑文栋 ,  熊善柏 ,  尹涛

IPC: G01N33/02

Abstract: 本发明涉及一种基于人工胃肠系统的模拟动态消化凝胶类食物的方法，包括以下步骤：消化液的配置、蛋白凝胶样品的处理、模拟动态胃肠消化、消化产物收集。本发明与静态消化相比，动态消化能更好的模拟蛋白凝胶类食品在人体消化道内的变化，尤其在胃消化阶段，动态消化对蛋白质的消化更彻底。本发明利用仿生胃肠装置，实现了对于消化过程中消化液动态分泌，实时调节消化环境pH值，增加对消化样品的蠕动挤压及连续胃排空等动力学的模拟，使得实验结果更加真实可靠。针对蛋白凝胶类食品独特的结构，动态消化能更真实的模拟人体消化环境，与静态消化相比，蛋白凝胶中的蛋白质能在动态消化模型中被更好，更彻底的消化，尤其在胃消化阶段。

公开(公告)号：CN115024474B

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202210595962.0

申请日：2022-05-25

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  刘晓璐 ,  张冬梅 ,  阮秋凤 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  安玥琦 ,  刘茹 ,  刘友明 ,  胡杨

IPC: A23L23/10 ,  A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23P30/10 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。

公开(公告)号：CN115024474A

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202210595962.0

申请日：2022-05-25

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  刘晓璐 ,  张冬梅 ,  阮秋凤 ,  熊善柏 ,  尹涛 ,  安玥琦 ,  刘茹 ,  刘友明 ,  胡杨

IPC: A23L23/10 ,  A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23P30/10 ,  A23L3/3409

Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。

公开(公告)号：CN113298536A

公开(公告)日：2021-08-24

申请号：CN202110484320.9

申请日：2021-04-30

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  刘晓璐 ,  尹涛 ,  黄汉英 ,  赵思明 ,  熊善柏 ,  李鹏飞 ,  杜红英 ,  刘茹

IPC: G06Q30/00 ,  G06Q10/06 ,  G06Q50/02 ,  G06Q50/04

Abstract: 本发明涉及一种冷冻淡水鱼糜全链条质量安全信息管理方法及装置，该方法包括：获取主节点；根据主节点，确定对应的子节点；根据子节点存在的危害因子，在子节点中选取对应的关键控制点，其中，关键控制点为造成显著危害的环节；根据子节点中采集的信息种类对应的信息指标与预设数值范围进行对比，并统计信息指标超范围的频率，确定对应的危害程度和发生频率；根据危害程度和发生频率，将风险得分量化为风险等级；根据风险等级，制定产品追回方案。本发明利用主节点、子节点和关键控制点之间的数据映射关系，形成从产业源头到消费终端的具有方向性的全链条数据流动网络，保障了冷冻淡水鱼糜生产的安全性。