公开(公告)号：CN111053178A

公开(公告)日：2020-04-24

申请号：CN201911370417.6

申请日：2019-12-26

Applicant: 桂林医学院

Inventor： 许有瑞 ,  张锐锐 ,  刘素连

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/40

Abstract: 本发明公开了一种罗汉果复合饮料泡腾片及其制备方法，涉及食品饮料技术领域，该罗汉果复合饮料泡腾片包括罗汉果复合饮料、助干剂、酸源、碱源和填充剂，经原料挑选、预处理、浸提、过滤、喷雾干燥、混合、粉末直接压片而得；制备条件温和，保留了罗汉果、柠檬和金桔的营养成分及风味，不添加甜味剂，解决了现有技术中饮料泡腾片中甜味剂易导致肥胖、高血压、糖尿病、龋齿的问题以及多数甜味剂所存在的安全隐患问题；制备得到的罗汉果复合饮料泡腾片崩解迅速、风味独特、口感甜酸、绵和，具有原液体饮料的风味，且携带方便，符合消费者对清新、自然、健康、低糖饮料泡腾片的需求，而且也适合于肥胖、糖尿病患者食用，具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN111149905A

公开(公告)日：2020-05-15

申请号：CN202010033027.6

申请日：2020-01-13

Applicant: 桂林医学院

Inventor： 许有瑞 ,  甘玲 ,  刘素连

IPC: A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/34

Abstract: 本发明公开了一种百香果软糖及其制备方法，涉及食品加工领域，该百香果软糖以百香果果汁为原料，以罗汉果浸提液为甜味剂，以明胶-琼脂粉为复合胶凝剂，在配方中未添加任何食用香精、色素、乳化剂等食品添加剂，解决了现有技术中果蔬类软糖中食品添加剂较多、含糖量过高，易致龋齿、血糖升高等问题；在制备时首先制得复合胶凝剂，冷却后与百香果果汁、罗汉果浸提液混合，浇注成型后经切块、干燥、包装即得，在生产过程中避免了高温熬煮，极大地保留了百香果特有的营养成分及风味。