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公开(公告)号：CN111149905A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010033027.6
申请日：2020-01-13
Applicant: 桂林医学院
Abstract: 本发明公开了一种百香果软糖及其制备方法，涉及食品加工领域，该百香果软糖以百香果果汁为原料，以罗汉果浸提液为甜味剂，以明胶-琼脂粉为复合胶凝剂，在配方中未添加任何食用香精、色素、乳化剂等食品添加剂，解决了现有技术中果蔬类软糖中食品添加剂较多、含糖量过高，易致龋齿、血糖升高等问题；在制备时首先制得复合胶凝剂，冷却后与百香果果汁、罗汉果浸提液混合，浇注成型后经切块、干燥、包装即得，在生产过程中避免了高温熬煮，极大地保留了百香果特有的营养成分及风味。
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