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1.发明授权
公开(公告)号：KR101546637B1
公开(公告)日：2015-08-21
申请号：KR1020140177513
申请日：2014-12-10
Applicant: 김재영 , 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 오미자를 함유하는 소시지의 제조방법 및 이에 따라 제조된 오미자 함유 소시지에 관한 것으로, 본 발명에 따라 오미자와 함께 pH 조절제로서 새롭게 선정된 복합인산염 또는 제2인산염, 바람직하게는 난백 또는 탄산수소나트륨을 추가로 사용함으로써 우수한 pH 상승효과를 가지는 오미자 함유 소시지를 수득할 수 있다. 또한, 트랜스글루타미나아제를 추가로 첨가하고, 소시지의 표면을 오미자즙과 코팅제를 혼합사용하여 도포함으로써 소시지의 조직감, 보수력, 색도 및 유화안정성이 보다 향상되고, 오미자 고유의 유익한 성분까지 포함하는 기능성 오미자 함유 소시지를 제조할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制造包含五味子和包括由此制造的五加五散的香肠的香肠的方法。 可以通过另外使用新选择的pH调节剂的复合磷酸盐，或第二磷酸盐，优选蛋白或碳酸氢钠以及五加子酸，获得包含具有优异的pH增加效果的五味子三明治的香肠。 此外，另外添加转谷氨酰胺酶，并且用五味子汁和包衣剂的混合物涂布香肠的表面，从而提高了香肠的质地，保水能力，颜色和乳液稳定性，因此， 也可以制造具有五味子特异性成分的功能性五味子香肠。
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公开(公告)号：KR1020170010164A
公开(公告)日：2017-01-26
申请号：KR1020150100479
申请日：2015-07-15
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본발명은중탕가열을위한전자레인지용외부포장용기에관한것으로, 더욱상세하게는포장식품의전자레인지가열시 문제점으로비균일가열과국부적과열현상에따른포장재변형및 탄화를방지하기위해포장재내에물을채우는포장설계를통하여중탕가열기술을구현할수 있는기능성포장용기를제공할수 있다.
Abstract translation: 壳体中的本发明的水，以防止壳体变形和碳化根据这一点，更具体地说，涉及一种非平坦费局部加热时的外部包装容器的包装食品的一种用于微波炉的浴加热的加热问题在微波炉过热 通过填充包装设计可以提供能够实现热水加热技术的功能性包装容器。
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公开(公告)号：KR1020160088031A
公开(公告)日：2016-07-25
申请号：KR1020150007182
申请日：2015-01-15
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L13/50 , A23B4/03 , A23L33/105
Abstract: 본발명은오리육을이용한육포의제조방법및 이에따라제조된오리육포에관한것으로, (S1) 오리육을흐르는물에서세척하는단계; (S2) 한약재추출액에상기에서세척된오리육을 5 내지 10 시간동안침지시킨다음건져내어물기를제거하는단계; (S3) 상기에서수득된오리육을분쇄하는단계; (S4) 상기분쇄된오리육 100 중량부에대하여사이클로덱스트린(Cyclodextrin) 0.2 내지 1 중량부; 꿀 5 내지 15 중량부; 천연색소 1 내지 3 중량부; 및질산염환원균제제 0.1 내지 0.8 중량부를혼합한다음숙성하는단계; (S5) 상기숙성된오리육포재료를성형및 충진하는단계; 및 (S6) 상기성형및 충진된오리육포성형물을건조및 냉각하는단계를포함하는본 발명에따라제조된고품질오리육포는가격면에서저렴하면서도영양면에서우수하여언제어디서든간편하게식용할수 있을뿐만아니라오리농가의소득증대는물론국민건강및 고부가가치의기능성식품을선호하는소비자의욕구를충족시킬수 있으리라기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用鸭肉制作的高质量的肉质干燥方法和由此制备的鸭肉干燥液，其特征在于，该方法包括以下步骤：（S1）用流水清洗鸭肉; （S2）将清洁的鸭肉浸入草药液提取物中5-10小时，然后将鸭肉取出并从中除去水分; （S3）研磨如此得到的鸭肉; （S4）将研磨的鸭肉与0.2-1重量份的环糊精，5-15重量份的蜂蜜，1-3重量份的天然着色剂和0.1-0.8重量份的硝酸还原剂 ，相对于100重量份的鸭肉，然后固化; （S5）成型固化的鸭肉干燥材料，随后包装; 和（S6）干燥并冷冻成型和包装的鸭肉干燥产品。 本方法制备的优质鸭肉干是价廉物美，营养优良，易于摄取，因此有望增加鸭场的利润，满足喜欢高附加功能食品的消费者的需求。
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公开(公告)号：KR1020150054409A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：KR1020130136816
申请日：2013-11-12
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본발명은삼계탕제조를위해전처리된닭을 50 내지 100℃의온도로 5 내지 30분동안가열처리하는단계(S10); 상기가열한닭의복강내부로삼계탕부재료를투입하는단계(S11); 삼계탕용육수에식품용유화제를첨가하고균질화하는단계(S20); 상기 S11 단계의부재료를포함하는닭 및상기 S20 단계의육수를포장용기에넣고포장하는단계(S30);를포함하여이루어지는것을특징으로하는품질개선및 저장성이향상된즉석섭취용삼계탕의제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법은닭고기및 육수의지방함량을감소시키고, 육수표면의지방입자를분산시킨다. 또한, 삼계탕의일반성분의함량을변화시키지않으면서맛, 향및 조직감등의관능성이개선되고, 저장기간이향상된즉석섭취용삼계탕을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种提高质量和延长保质期的即食韩国鸡汤的制备方法。 该方法包括以下步骤：在50至100℃下加热和处理预处理的鸡5至30分钟（S10）; 在加热的鸡的腹部添加额外的成分（S11）; 在鸡汤汤中加入乳化剂使汤均质化（S20）; 将包含来自S11的来自S11的来自S11的附加成分的鸡和来自S20的鸡储存在包装容器中以包装汤（S30）。 该方法可以减少鸡肉和肉汤的脂肪含量，并将脂肪颗粒分散在肉汤表面。 可以保持韩国鸡汤的一般成分含量，同时增加汤的味道，味道和质地，延长保质期。
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公开(公告)号：KR101420138B1
公开(公告)日：2014-07-17
申请号：KR1020120134410
申请日：2012-11-26
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 공급되는 유과의 무게를 측정하여 스탠드 파우치 내에 유과과 정량 포장되도록 하되, 유과가 공급되는 호퍼에 타격수단이 구비되어 병목현상에 의해 작업이 지연되는 것을 방지할 수 있고, 토출기의 하단이 스탠드 파우치의 길이에 대응되어 선택된 토출봉이 구비되어 있어 스탠드 파우치를 토출봉 측에 삽입함으로써 위생적인 포장이 가능한 토출봉이 연장 형성된 유과 정량 토출장치에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 토출봉이 연장 형성된 유과 정량 토출장치는 상부에는 유과가 투입되며 격벽에 의해 양측 공간으로 구획된 호퍼가 구비되고, 내측에는 설치공간이 형성되며 하부에는 작업대가 마련되는 본체와, 상기 호퍼의 후면 양측에 설치되며 투입된 유과에 의해 병목현상이 발생 될 시에 상기 호퍼를 타격해 유과의 원활한 이동을 유도하는 타격수단과, 상기 호퍼의 양측 공간 하부에 전방을 향해 교호적으로 작동가능하게 설치되어 공급된 유과를 하측으로 공급하는 한 쌍의 유과공급기와, 상기 유과공급기 하측에 각각 마련되고 상기 유과공급기로부터 공급된 유과가 정량 측정되며 도어가 교호적으로 개방되어 하측으로 유과가 공급되도록 하는 유과측정기와, 상기 유과측정기 하측에 연결되고 상기 작업대의 상부에 위치되어 유과가 최종적으로 토출되되 하측에는 유과가 포장되는 스탠드 파우치의 삽입이 가능하도록 15 내지 30cm 길이로 연장 형성되는 토출봉이 마련된 토출기와, 상기 본체의 일측에 구비되며 상기 타격수단, 유과공급기 및 유과측정기의 작동을 제어하는 컨트롤박스가 포함되는 것을 특징으로 한다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140067743A
公开(公告)日：2014-06-05
申请号：KR1020120135390
申请日：2012-11-27
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/42 , A23G3/52 , A23G3/54 , A23L7/104 , A23Y2220/67
Abstract: The present invention relates to a method for making oil-and-honey pastry, comprising the steps of immersing glutinous rice in an immersion liquid; pulverizing the immersed glutinous rice to make paste, followed by steaming; molding the steamed glutinous rice paste into a predetermined shape; drying the molded product, followed by frying and puffing; and covering with crumbs, wherein the immersion liquid includes Lactobacillus plantarum and the genus Kodamaea strain itself or a starter culture liquid thereof. In a case where the immersion liquid of the present invention is used to make oil-and-honey pastry, the fermenting time can be shortened and the propagation of Escherichia coli can be inhibited, thereby conveniently making the oil-and-honey pastry. Further, the immersion liquid acidifies the glutinous rice, thereby obtaining oil-and-honey pastry having improved flavor and texture.
Abstract translation: 本发明涉及一种制作油和蜂蜜糕点的方法，包括将糯米浸入浸液中的步骤; 粉碎浸入的糯米糊，然后蒸; 将蒸的糯米糊成型为预定的形状; 干燥成型产品，然后油炸和膨化; 并用面包屑覆盖，其中浸没液体包括植物乳杆菌和Kodamaea属菌株本身或其起始培养液。 在本发明的浸渍液用于制造油和蜂蜜糕点的情况下，可以缩短发酵时间，并且可以抑制大肠杆菌的繁殖，从而方便地制造油和蜂蜜糕点。 此外，浸渍液将糯米酸化，从而获得具有改善的风味和质地的油 - 蜂蜜糕点。
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公开(公告)号：KR1020140067324A
公开(公告)日：2014-06-05
申请号：KR1020120134410
申请日：2012-11-26
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a constant Yugwa delivery apparatus having an extended discharge rod, capable of preventing the delay of work by a bottleneck phenomenon, and hygienically packing the Yugwa by inserting a stand pouch into a discharge pipe because the discharge rod selected to correspond with the length of the stand pouch is installed on the lower part of a discharger. The constant Yugwa delivery apparatus by an embodiment of the present invention includes: a hopper separated into both sides by a partition whereby the Yugwa is placed; a main body whereby an installation space is formed and the lower part of which has a work table; a hitting unit installed on both back sides of the hopper and hits the hopper in case of the bottleneck phenomenon in order to smoothly move the Yugwa; a pair of Yugwa suppliers installed forwards on the lower part of both spaces of the hopper to be alternately operated, and supplies the Yugwa downwards; Yugwa-measuring devices each of which is located on the lower part of each Yugwa suppliers, quantitatively measures the Yugwa supplied from the Yugwa supplier, and supplies the Yugwa downwards by alternately opening the doors; a discharger connected to the lower part of the Yugwa-measuring device, is located on the upper part of the work table, lastly discharges the Yugwa, and has a discharge rod extended by 15-30 cm to make the insertion of a stand pouch whereby the Yugwa is possible to be packed; and a control box located on one side of the main body and controls the hitting unit, the Yugwa supplier, and Yugwa-measuring device.
Abstract translation: 本发明涉及一种具有延长放电杆的恒定的Yugwa输送装置，其能够防止由于瓶颈现象造成的工作延迟，并且通过将放置袋插入排放管中而将Yugwa进行卫生包装，因为排出杆被选择为对应于 支架袋的长度安装在放电器的下部。 通过本发明的实施例的恒定的Yugwa输送装置包括：通过分隔开的两侧的料斗，其中放置了Yugwa; 主体，其形成安装空间，其下部具有工作台; 安装在料斗两侧的打击单元，在遇到瓶颈现象时碰到料斗，以顺利移动Yugwa; 一对Yugwa供应商在料斗的两个空间的下部向前安装以交替操作，并向下供应Yugwa; 每个Yugwa供应商下部的Yugwa测量装置，定量测量从Yugwa供应商提供的Yugwa，并通过交替打开门向下提供Yugwa; 连接到Yugwa测量装置的下部的放电器位于工作台的上部，最后放出Yugwa，并且具有延伸15-30cm的放电杆以使支架袋插入，由此 裕和可以打包; 以及位于主体一侧的控制箱，并控制打击单元，Yugwa供应商和Yugwa测量装置。
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公开(公告)号：KR1020110127825A
公开(公告)日：2011-11-28
申请号：KR1020100047285
申请日：2010-05-20
Applicant: 강병석 , 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L13/50 , A23L3/36 , A23V2250/156 , A23V2250/21 , A23V2250/214 , A23V2250/218 , B65B25/001
Abstract: PURPOSE: Instant ginseng chicken soup(samgyetang), and a producing method thereof are provided to seal-package supplementary ingredients, soup powder, and chicken before freezing all the ingredients. CONSTITUTION: A producing method of instant ginseng chicken soup(samgyetang) comprises the following steps: wrapping samgyetang supplementary ingredients with rice paper, and freezing and seal-packaging; producing soup powder, and packaging; seasoning washed and dressed chicken with deep sea water, and freezing; inserting all the prepared ingredients into a packaging material, and seal-packaging and freezing. The samgyetang supplementary ingredients include ginseng, nuts, jujube, garlic, water-soaked rice, and medical herbs.
Abstract translation: 目的：提取速溶人参鸡汤（samgyetang）及其生产方法，在冷冻所有成分之前密封包装补充成分，汤粉和鸡肉。 构成：人参鸡汤（samgyetang）的生产方法包括以下步骤：用米纸包裹三ine辅料，冷冻包装; 生产汤粉，包装; 调味料用深海水冲洗和穿鸡，并冻结; 将所有准备的成分插入包装材料中，并进行密封包装和冷冻。 samgyetang补充成分包括人参，坚果，枣，大蒜，水浸大米和药草。
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公开(公告)号：KR100491107B1
公开(公告)日：2005-05-24
申请号：KR1020020068454
申请日：2002-11-06
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: B65D53/00
Abstract: 본 발명은 식품포장재의 이행실험에 사용되는 용출기구에 관한 것에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 용출기구의 구조를 단순화시킴과 아울러 100°이하 뿐만 아니라 그 이상의 고온, 고압하에서도 내열성, 기밀성과 내압성이 유지되어 용출되는 물질을 정밀하게 측정하기 위하여 본 고안은 하단에 상부밀폐홈을 형성한 상부플렌지가 하부 외측면 일체로 형성된 상부하우징과 상기 상부플렌지와 대응되게 형성되고, 상기 상부밀폐홈에 삽입되는 밀폐돌기가 상,하면에 각각 형성된 테프론 가스캣과 상기 밀폐돌기와 대응되는 하부밀폐홈을 형성한 하부플렌지가 상단 외측면에 형성되고, 내부에 수용홈을 형성한 하부하우징과 상기 테프론 가스캣이 상기 상, 하부플렌지의 사이로 구비되게 형성된 상기 상, 하부하우징을 상호 밀착, 고정되게 형성하는 클� ��프로 구성됨으로써, 용출용기의 부품간에 상호 틈새를 최소화할 수 있고, 이로 인하여 100°보다 높은 온도와 내부에 비점이 낮은 용제를 사용하는 이행 실험 조건하에서도 상기 용출용기는 내열성, 기밀성 및 내압성을 유지할 수 있음으로써, 고온 조건에서도 정밀하게 이행 실험을 하여 표준화된 기준치를 정할 수 있으며, 이로 인하여 오븐이나 전자렌지 가열 조건하에서 사용되는 용기 및 포장재의 안전성 여부를 판단함으로서 국민보건 향상에 기여할 수 있는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR1020040040117A
公开(公告)日：2004-05-12
申请号：KR1020020068454
申请日：2002-11-06
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: B65D53/00
CPC classification number: B65D45/34
Abstract: PURPOSE: Provided is an apparatus for precisely determining elution during experimental practice for food package material to maintain thermal-resistance, air-tightness and pressure-resistance and/or to endure high temperature and pressure. CONSTITUTION: The apparatus comprises an upper housing(1) having a top flange(11) with a sealing dimple; teflon gaskets(2) formed with sealing projections(21) matched to the upper sealing dimple on top and bottom sides; a lower housing(3) formed with a receipt groove(32) and a bottom flange(31) with a sealing dimple(31a); and a clamp(4) to close the upper and the lower housings(1,3) having the teflon gaskets(2) between the top and the bottom flanges(11,31). The gaskets(2) correspond to the top and the bottom flanges.
Abstract translation: 目的：提供一种在食品包装材料的实验实践中精确测定洗脱的装置，以保持耐热性，气密性和耐压性和/或耐受高温和高压。 构成：该装置包括具有带有密封凹坑的顶部凸缘（11）的上壳体（1） 聚四氟乙烯垫圈（2），其形成有与顶部和底部上的上密封凹坑匹配的密封突起（21）; 形成有接收槽（32）的下壳体（3）和具有密封凹部（31a）的底部凸缘（31）; 以及用于在顶部和底部凸缘（11,31）之间封闭具有聚四氟乙烯垫圈（2）的上壳体和下壳体（1,3）的夹具（4）。 垫片（2）对应于顶部和底部法兰。
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