公开(公告)号：KR1020180078686A

公开(公告)日：2018-07-10

申请号：KR1020160183698

申请日：2016-12-30

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 조순영 ,  한대원 ,  김소라 ,  김옥선 ,  정찬민

IPC: A23L17/50 ,  A23L23/00 ,  A23L19/00

Abstract: 본발명에따라제조된과일크림소스전복스테이크는기존의전복가공식품에비하여맛, 향, 식감및 색등의품질이우수하다. 또한, 본발명에따라과일크림소스를사용하여전복스테이크를제조함으로써전복스테이크의소화율을향상시키고영양성분인비타민함량이높일수 있다. 한편, 전복을이용한가공제품의종류와수가제한적인현재실정에서, 본발명은시중에서시판가능한상품적가치가있는과일소스전복스테이크및 이의제조방법을제공함으로써새로운시장을개척하는데이용될수 있다.

公开(公告)号：KR101932685B1

公开(公告)日：2018-12-26

申请号：KR1020160183698

申请日：2016-12-30

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 조순영 ,  한대원 ,  김소라 ,  김옥선 ,  정찬민

IPC: A23L17/50 ,  A23L23/00 ,  A23L19/00

Abstract: 본 발명에 따라 제조된 과일크림소스 전복스테이크는 기존의 전복가공식품에 비하여 맛, 향, 식감 및 색 등의 품질이 우수하다. 또한, 본 발명에 따라 과일크림소스를 사용하여 전복 스테이크를 제조함으로써 전복 스테이크의 소화율을 향상시키고 영양성분인 비타민 함량이 높일 수 있다. 한편, 전복을 이용한 가공제품의 종류와 수가 제한적인 현재 실정에서, 본 발명은 시중에서 시판 가능한 상품적 가치가 있는 과일소스 전복스테이크 및 이의 제조방법을 제공함으로써 새로운 시장을 개척하는데 이용될 수 있다.