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公开(公告)号：KR101892167B1
公开(公告)日：2018-08-27
申请号：KR1020130123265
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L17/50 , A22C25/00 , A23L21/20 , A61K35/644
Abstract: 본발명은저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는프로폴리스첨가오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다 pH 감소량이적어저장성(유통기한) 효과에탁월하고무첨가오징어식해에비해낮은 VBN 함량을나타내었으며,프로폴리스첨가로인한저장기간동안의항산화효과를확인함으로서저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법제공가능하다.
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公开(公告)号：KR1020180078686A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：KR1020160183698
申请日：2016-12-30
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본발명에따라제조된과일크림소스전복스테이크는기존의전복가공식품에비하여맛, 향, 식감및 색등의품질이우수하다. 또한, 본발명에따라과일크림소스를사용하여전복스테이크를제조함으로써전복스테이크의소화율을향상시키고영양성분인비타민함량이높일수 있다. 한편, 전복을이용한가공제품의종류와수가제한적인현재실정에서, 본발명은시중에서시판가능한상품적가치가있는과일소스전복스테이크및 이의제조방법을제공함으로써새로운시장을개척하는데이용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020180000167A
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：KR1020160077998
申请日：2016-06-22
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단 , 이금선
CPC classification number: A23L17/65 , A23L27/10 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/31 , A23V2250/038 , A23V2300/50 , A23Y2220/03
Abstract: 본발명은고 GABA 함유가자미식해및 그제조방법에관한것으로서, 상기가자미식해는손질된가자미, 락토바실러스아시도필루스(), L-글루탐산나트륨, 산도유지제, 식염, 고춧가루, 설탕, 좁쌀, 마늘, 생강, 무, 및가자미식해용양념을혼합하고 28 내지 32℃에서 2일간숙성시켜제조되며, 그제조된가자미식해는가자미식해 100g당 GABA의함량이 400 내지 600mg으로종래방법에의하여제조된가자미식해에비하여다량함유하고있어신경안정및 항고혈압을위한건강기능식품으로서유용할것이다.
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公开(公告)号：KR1020160017808A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020140100809
申请日：2014-08-06
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본발명은반응표면분석법을이용한표준화된오징어식해를제조하기위한제조방법에관한것으로, 상세하게는숙성온도, 기간등의숙성조건및 염도, 고추, 마늘등의부재료배합함량의적절한조건을이용하여본 발명의공정으로제조한오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다색, 맛, 향, 조직감등의관능검사면에서기존제품레시피에비하여뛰어난평가를나타내어보다우수한품질의오징어식해를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用响应面分析方法制造标准化发酵鱿鱼的制造方法。 具体地，使用响应面分析法制造标准化发酵鱿鱼的制造方法使用发酵温度，发酵时间等发酵条件和混合诸如盐度，胡椒，大蒜等的少量成分的适当条件 制造质量优良的发酵鱿鱼。 通过本发明的方法制造的发酵鱿鱼与在市场上销售的发酵鱿鱼相比，表现出对颜色，味道，风味和质地的突出评价。
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公开(公告)号：KR1020150044194A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130123265
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/50 , A22C25/003 , A23L21/20 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A61K35/644
Abstract: 본발명은저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는프로폴리스첨가오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다 pH 감소량이적어저장성(유통기한) 효과에탁월하고무첨가오징어식해에비해낮은 VBN 함량을나타내었으며,프로폴리스첨가로인한저장기간동안의항산화효과를확인함으로서저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법제공가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种能够长时间贮存的鱿鱼鱿鱼（具有谷物的韩国发酵鱿鱼）及其制造方法。 更具体地说，鱿鱼sikhae含有蜂胶，并且其pH降低速率比市售的其他鱿鱼sikhae产品的速度慢。 因此，鱿鱼口袋可以长时间储存。 鱿鱼sikhae的VBN含量也低于没有蜂胶的其他鱿鱼sikhae产品。 蜂胶的添加被确定为在产品的保质期内具有抗氧化作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101932685B1
公开(公告)日：2018-12-26
申请号：KR1020160183698
申请日：2016-12-30
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명에 따라 제조된 과일크림소스 전복스테이크는 기존의 전복가공식품에 비하여 맛, 향, 식감 및 색 등의 품질이 우수하다. 또한, 본 발명에 따라 과일크림소스를 사용하여 전복 스테이크를 제조함으로써 전복 스테이크의 소화율을 향상시키고 영양성분인 비타민 함량이 높일 수 있다. 한편, 전복을 이용한 가공제품의 종류와 수가 제한적인 현재 실정에서, 본 발명은 시중에서 시판 가능한 상품적 가치가 있는 과일소스 전복스테이크 및 이의 제조방법을 제공함으로써 새로운 시장을 개척하는데 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101411130B1
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020120132347
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 가자미 식해를 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 숙성온도, 기간 등의 숙성조건 및 염도, 고추, 마늘 등의 부재료 배합함량의 적절한 조건을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 가자미 식해가 시중에서 판매되는 가자미 식해보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN, 아미노태질소 함량, 및 함량제품의 관능 검사면에서, 결과, 맛, 향 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 가자미 식해를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101411052B1
公开(公告)日：2014-06-27
申请号：KR1020120132348
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 명태 식해를 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 숙성온도, 기간 등의 숙성조건 및 염도, 고추, 마늘 등의 부재료 배합함량의 적절한 조건을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명태 식해가 시중에서 판매되는 명태 식해보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN, 아미노태질소 함량, TBA 함량 및 함량제품의 관능 검사면에서, 결과, 맛, 향 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명태 식해를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140065757A
公开(公告)日：2014-05-30
申请号：KR1020120132348
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/10 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a method for preparing high quality fermented walleye pollack, and specifically, by using proper ripening conditions such as ripening temperature, a ripening period, etc., salinity and proper conditions of a mixing ratio of minor ingredients such as peppers, garlic, etc., fermented walleye pollack prepared by a process of the present invention has excellent results, flavors, smells and storage properties in functional inspection of microorganisms, yeast, lactic acid bacteria, pH, VBN, amino typeN, TBA contents and the content products compared to fermented walleye pollack which is commercially available. Therefore, it is possible to prevent wasteful use of food sources due to spoilage and increase sanitary quality of products thereby producing high quality quality fermented walleye pollack.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备高品质发酵花叶苋菜的方法，特别是通过使用熟化条件如熟化温度，熟化期等，盐度和适当条件下的少量成分如胡椒粉， 大蒜等，通过本发明的方法制备的发酵藜芦在微生物，酵母，乳酸菌，pH，VBN，氨基型N，TBA含量和含量的功能检查中具有优异的结果，香味，气味和储存性能 产品与可商购的发酵黄鳝相比。 因此，可以防止由于腐败而浪费使用食物来提高产品的卫生质量，从而生产出高品质的发酵鱼腥味。
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公开(公告)号：KR1020140065756A
公开(公告)日：2014-05-30
申请号：KR1020120132347
申请日：2012-11-21
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a method for preparing high quality flatfish sikhae, and specifically, by using proper ripening conditions, such as ripening temperature, a ripening period, salinity and a proper condition of mixing ratio of minor ingredients such as peppers, garlic, etc., fermented walleye pollack prepared by a process of the present invention has excellent results, flavors, smells and storage properties in terms of inspection of lactic acid bacteria, pH, VBN, amino typeN, TBA contents and functionality of content products compared to flatfish sikhae which is commercially available. Therefore, it is possible to prevent wastes of food sources due to spoilage and increase sanitary quality of products thereby producing high quality flatfish sikhae.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备高品质鲽鱼的方法，特别是通过使用适当的成熟条件，如成熟温度，成熟期，盐度和适当的少量成分如辣椒，大蒜等的条件 通过本发明的方法制备的发酵的鱼雷花粉与鲽鱼猕猴相比，在检查乳酸菌，pH，VBN，氨基型N，TBA含量和内容产物的功能方面具有优异的结果，香味，气味和储存性能 这是可商购的。 因此，可以防止由于腐败而引起的食物来源的浪费，提高产品的卫生质量，从而生产高品质的鲽鱼猕猴。
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