-
公开(公告)号：KR1020170044274A
公开(公告)日：2017-04-25
申请号：KR1020150143746
申请日：2015-10-15
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단 , 에덴농산영농조합법인
Abstract: 본발명은나트륨이함량이낮은발효소금을제조하기위한제조방법및 이소금을이용한저 나트륨김치의제조방법에관한것으로, 상세하게는천일염에함유된쓴맛이나는간수성분및 중금속등을제거시키고미네랄함량을증가시킴으로써, 일반소금에비해정미성분이뛰어나고경쟁력있는가격으로풍부한천연조미료의맛을낼 수있는발효소금을첨가하여본 발명의공정으로제조한김치가일반김치보다나트륨함량이낮고유산균이함량이풍부한김치를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于低泡菜钠的制备方法，特别是涉及去除这种苦味盐卤成分和包含在太阳能盐，并通过使用制造方法和异金用于生产矿物的低发酵钠盐含量的重金属 通过增加量，与由添加发酵盐的方法，该方法可以是在竞争性的价格发明泡菜低的钠含量比常规泡菜乳酸含量丰富的天然调味料的味道制备的正盐口感极佳化合物相比 这种丰富的泡菜可以生产。
-
公开(公告)号：KR101373510B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014214
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 김 정유를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 김 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101373470B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014070
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02W90/11
Abstract: 본 발명은 투명포장 용기를 이용하여 창란젓을 포장하기 위한 포장방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀폐성이 뛰어난 투명 레토르트 파우치 필름 용기를 이용하여 본 발명의 공정으로 포장한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 보관할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101373450B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120014071
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 정제염를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 정제염을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020130130144A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120014218
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: The present invention relates to a packaging method for salted-fermented squid using a vacuum container. Specifically, the salted squid packaged by using a vacuum container of a retort pouched film according to the present invention is excellent in the quality and preservation in the measurement of microorganism, pH, VBN and TBA in comparison with the salted squid in the market, which ultimately prevents the waste of food resources due to spoilage, reduces the production cost of the product, has advantage of the hygienic quality improvement of the product, and is able to preserve the salted-fermented squid with a high quality.
Abstract translation: 本发明涉及使用真空容器的盐渍发酵鱿鱼的包装方法。 具体而言，与本发明的蒸煮胶囊的真空容器一起包装的盐鱿鱼与市售的鱿鱼相比，微生物，pH，VBN，TBA的测定质量和保存性都优异， 最终防止由于腐败而导致的食品资源浪费，降低了产品的生产成本，具有产品卫生质量改进的优点，并且能够以高质量保存盐渍发酵的鱿鱼。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101317687B1
公开(公告)日：2013-10-15
申请号：KR1020110039888
申请日：2011-04-28
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 환원수를 이용하여 명란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 환원수를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 명란젓이 시중에서 판매되는 명란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TMA 측정결과 면역력 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 명란젓을 제조할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020130092669A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：KR1020120014070
申请日：2012-02-13
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02W90/11
Abstract: PURPOSE: A packaging method of salted pollack intestine is provided to improve the storage property of the salted pollack intestine. CONSTITUTION: 100 wt% of pollack intestine is dipped in salting water containing 1-20 wt% of salt, 1-10 wt% of sugar, 1-10 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for salting for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the salted pollack intestine. The pollack intestine is coated with liquid spices. The pollack intestine is coated with dry spices, and aged for 1-5 days in a culturing device at 0-30°C. The salted pollack intestine is packaged using a transparent retort pouch film. The dry spices include 1-10 wt% of red pepper powder and 0.01-5 wt% of sugar for 100 wt% of pollack intestine. The liquid spices include 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 parts by weight of starch syrup, and 1-15 wt% of water for 100 wt% of pollack intestine.
Abstract translation: 目的：提供盐渍ack肠的包装方法，以改善盐渍ack肠的储存性。 构成：将100重量％的poll肠浸入含有1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒的盐析中进行盐析 1-4天。 外来物质和水分从盐渍的poll肠中清除。 poll肠涂有液体香料。 用干燥的香料涂上poll肠，并在0-30℃的培养装置中老化1-5天。 使用透明的蒸煮袋膜包装盐渍的poll肠。 干香料包括1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖用于100重量％的poll肠。 液体香料包括1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的人造调味料，1-10重量％的大蒜，1-10重量份的淀粉糖浆和1-15重量％的水，用于 100重量％的poll肠。
-
公开(公告)号：KR1020130092016A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013442
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: PURPOSE: A method of packing salt-fermented pollack roe using a transparent retort pouch film is provided to keep the high quality of salt-fermented pollack roe. CONSTITUTION: Pollack roe washed with water is soaked in brine after the moisture is removed. The moisture and impurities are removed from salted pollack roe. A wet spice is added to the salted pollack roe. A wet spice added pollack roe is seasoned with a dry spice and fermented. A salt-fermented pollack roe is packed with a transparent retort pouch film. The brine comprises 1-20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-50 weight% of water, and 0.01-5 weight% of rice wine, for 100 weight% of pollack roe. The dry spice comprises 1-10 weight% of red pepper powder, and 0.01-5 weight% of sugar, for 100 weight% of pollack roe. The wet spice comprises 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of Miwon, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water, for 100 weight % of pollack roe.
Abstract translation: 目的：提供一种使用透明蒸馏袋膜包装盐发酵的鳕鱼子的方法，以保持盐发酵的鳕鱼子的高品质。 规定：水分除去后，用水洗净的海葵浸泡在盐水中。 从盐渍的鳕鱼卵中除去水分和杂质。 在盐渍的鳕鱼中加入湿香料。 一个潮湿的香料加入的鳕鱼子用干燥的香料调味并发酵。 盐发酵的鳕鱼子包装有透明的蒸煮袋膜。 盐水包含1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-50重量％的水和0.01-5重量％的米酒，用于100重量％的鳕鱼卵。 干香料包含1-10重量％的红辣椒粉和0.01-5重量％的糖，对于100重量％的鳕鱼子。 湿香料含有1-7重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的Miwon，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水，100 重量％的鳕鱼子。
-
公开(公告)号：KR1020130092014A
公开(公告)日：2013-08-20
申请号：KR1020120013440
申请日：2012-02-09
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of salted Pollack roe is provided to reduce the production cost and to prevent waste of food resources due to degeneration. CONSTITUTION: Salting water is manufactured by mixing 1-20 weight% of salt, 1-10 weight% of sugar, 1-10 weight% of water, and 0.01-5 weight% of refined rice wine based on 100 weight% of Pollack roe. Moisture is removed from Pollack roe, and the Pollack roe is dipped in the salting water. The impurities and moisture are removed from the dipped Pollack roe. Arid spice is manufactured by mixing 1-10 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of sugar, and 0.01-10% of kelp essential oil based on 100 weight% of Pollack roe. The Pollack roe with the impurities removed is seasoned. The arid spice is put on the seasoned Pollack roe. Water spice is manufactured by mixing 1-7 weight% of red pepper powder, 0.01-5 weight% of condiment, 1-10 weight% of garlic, 1-10 weight% of starch syrup, and 1-15 weight% of water based on 100 weight% of Pollack roe. The water spice is put on the Pollack roe seasoned with the arid spice.
Abstract translation: 目的：提供盐渍波拉克鱼的制造方法，以降低生产成本，防止由于退化引起的食物资源浪费。 构成：盐水是通过混合1-20重量％的盐，1-10重量％的糖，1-10重量％的水和0.01-5重量％的精制米酒，基于100重量％的波拉克鱼 。 水分从波拉克（Pollack）的卵子中取出，而波拉克（Polack）的卵子浸入盐水中。 杂质和水分从浸渍的波拉克鱼中去除。 通过混合1-10重量％的红辣椒粉，0.01-5重量％的糖和0.01-10％的海带精油，基于100重量％的波拉克籽油来制造干燥香料。 带有杂质的波拉克獐鹿经过调味。 干燥的香料被放在经验丰富的波拉克鱼子里。 香料是通过混合1-7重量％的红椒粉，0.01-5重量％的调味品，1-10重量％的大蒜，1-10重量％的淀粉糖浆和1-15重量％的水基 在100重量％的Pollack獐鹿。 水香料放在用干燥香料调味的波拉克鱼上。
-
10.发明公开다시마를 함유한 저장성이 탁월하고 미네랄이 다량 함유된 간고등어를 제조하는 제조방법 有权通过提供稳定性和含量功能成分的LAMINARIA JAPONICA的提取来制备发酵的MACKEREL的方法
公开(公告)号：KR1020130057581A
公开(公告)日：2013-06-03
申请号：KR1020110123365
申请日：2011-11-24
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L17/75 , A23L17/60 , A23L33/10 , A23L33/16
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing salted mackerel is provided to show a lower number of microorganisms during storage, no pH variation, lower browning, and a lipid oxidation inhibition effect. CONSTITUTION: A mackerel is washed with flowing water after removing gill and internal organs of the mackerel. Brine salting is performed by immersing the washed mackerel in a seasoning container containing brine for 30 minutes to 6 hours. Same salt which is used for brine salting is sprinkled to the mackerels in which moisture is removed after dehydration for 10 minutes to 3 hours, by placing the head of brine salted mackerel upward and the tail of brine salted mackerel downward. A mackerel is placed slantly at an aging board with the tail of mackerel upward to eliminate the remaining water. A kelp extract is added to the salted mackerel by a spraying type. The kelp extract added mackerel is aged. The mackerel is Scomber japonicus or Scomber australacius. [Reference numerals] (AA) Salted mackerel with 0.5% of kelp; (BB) Storage period(days)
Abstract translation: 目的：提供盐鲭鱼的制备方法，以显示储存期间微生物数量较少，无pH变化，较低的褐变和脂质氧化抑制作用。 构成：鲭鱼去除鳃和鲭鱼的内脏后，用流水洗净鲭鱼。 通过将洗涤的鲭鱼浸入含有盐水的调味容器中30分钟至6小时来进行盐水盐析。 将用于盐水盐水的相同的盐通过向上放置盐水盐水鲭鱼的头部并将盐水的尾部向下放置，将其脱水10分钟至3小时后除去水分的鲭鱼。 将鲭鱼倾斜放置在老化板上，鲭鱼的尾巴向上，以消除剩余的水。 通过喷雾式将海藻提取物加入到盐鲭鱼中。 加入m鱼的海带提取物陈化。 鲭鱼是Scomber japonicus或Scomber australacius。 （AA）具有0.5％海带的盐鲭鱼; （BB）储存期（天）
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
187
records
(took 0.031 seconds)
