公开(公告)号：KR101341552B1

公开(公告)日：2013-12-13

申请号：KR1020120157419

申请日：2012-12-28

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  횡성군더덕연합영농조합법인

Inventor： 최면 ,  이구연 ,  박태규 ,  정용섭 ,  이남근 ,  이유리 ,  정은정 ,  김하얀 ,  김태우 ,  임준구

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/24

CPC classification number: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/24 ,  C12R1/865

Abstract: The present invention relates to a method for producing Codonopsis lanceolata fermented vinegar, more particularly, to a method for manufacturing Codonopsis lanceolata vinegar having a unique fermenting savor, a Codonopsis lanceolata flavor, sensory features presented when producing vinegar made by a traditional fermenting method, and excellent functions due to high antioxidant effect. [Reference numerals] (AA) Material selection;(BB) Washing;(CC) Remove skin;(DD) Wet grinding;(EE) Add three kinds of enzymes (慣-amylase, 棺-amylase, glucoamylase) and yeast (Saccharomyces cerevisiae);(FF) Mix;(GG) First fermentation (1day/25°C,saccharification + alcoholic fermentation );(HH) Vinegar starter (Acetobacter aceti KCCM 40229 origin) vaccination;(II) Secondary fermentation (9days/30°C, 300rpm, acetic acid fermentation);(JJ) Filtration (100mesh);(KK) Aging (2days/4°C);(LL) Codonopsis lactic fermentation (21.5brix 째) mixture (5% of weight);(MM) Feed;(NN) Sterilization (5min/80°C)

Abstract translation: 本发明涉及一种生产党参的发酵醋的方法，更具体地说涉及一种具有独特发酵味，党参，风味，传统发酵醋制成的感官特征的生产党参的醋酸方法， 优良的功能由于抗氧化作用的高效。 （AA）材料选择;（BB）洗涤;（CC）去除皮肤;（DD）湿法研磨;（EE）加入三种酶（熟淀粉酶，++-淀粉酶，葡糖淀粉酶）和酵母（酵母菌 酿酒酵母）;（FF）混合;（GG）第一次发酵（1天/ 25℃，糖化+酒精发酵）;（HH）醋启动子（醋酸醋杆菌KCCM 40229起源）接种;（II）二次发酵（9天/ 30度 （JJ）过滤（100mesh）;（KK）老化（2days / 4℃）;（LL）党参乳酸发酵（21.5brix째）混合物（5重量％）;（MM ）饲料（NN）灭菌（5min / 80℃）

公开(公告)号：KR1020160093246A

公开(公告)日：2016-08-08

申请号：KR1020150013996

申请日：2015-01-29

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 임병우 ,  최면 ,  박태규 ,  박재식 ,  박관식

IPC: A23B4/14 ,  A23L13/40 ,  A23L7/152

CPC classification number: A23B4/14 ,  A23L7/152 ,  A23L13/42

Abstract: 본발명은육가공제품에발아현미추출물을첨가하는것을특징으로하는육가공제품의산화방지방법, 발아현미추출물을유효성분으로함유하는것을특징으로하는산화방지효과가있는육가공제품용식품첨가물및 상기식품첨가물이처리된것을특징으로하는육가공제품에관한것으로, 발아현미추출물로처리된육가공제품은우수하게산화가방지되고유전자손상이억제되어소비자에게우수한품질의육가공제품을제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及：一种防止肉加工产品氧化的方法，其特征在于向肉加工产品中加入发芽的糙米提取物; 用于肉加工产品的食品添加剂，具有抗氧化作用，其特征在于含有发芽的糙米提取物作为活性成分; 和肉加工产品，其特征在于处理食品添加剂。 在用发芽的糙米提取物处理的肉加工产品中，显着地防止了肉加工产品的氧化，抑制了遗传损伤，从而为消费者提供了优质的肉加工产品。

公开(公告)号：KR101785920B1

公开(公告)日：2017-10-16

申请号：KR1020150013996

申请日：2015-01-29

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 임병우 ,  최면 ,  박태규 ,  박재식 ,  박관식

IPC: A23B4/14 ,  A23L13/40 ,  A23L7/152

Abstract: 본발명은육가공제품에발아현미추출물을첨가하는것을특징으로하는육가공제품의산화방지방법, 발아현미추출물을유효성분으로함유하는것을특징으로하는산화방지효과가있는육가공제품용식품첨가물및 상기식품첨가물이처리된것을특징으로하는육가공제품에관한것으로, 발아현미추출물로처리된육가공제품은우수하게산화가방지되고유전자손상이억제되어소비자에게우수한품질의육가공제품을제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明的产品为肉类产品与氧化防止效果，其特征在于，含有所述肉制品防止加工肉制品的氧化，发芽糙米提取物，其特征在于，除了发芽糙米提取物作为活性成分，添加剂和食品添加剂 的是，该处理涉及肉制品作为特征，被很好地防止氧化用的发芽糙米提取物处理的肉制品是抑制DNA损伤可以提供一个高质量的肉类产品给消费者。