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公开(公告)号：KR1020090051955A
公开(公告)日：2009-05-25
申请号：KR1020070118430
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
CPC classification number: A23L17/20 , A23L17/65 , A23L23/00 , A23V2250/18 , A23V2300/14
Abstract: 본 발명은 고형분 100 중량에 대하여, 65~85 중량부의 조단백질, 5~15 중량부의 조회분, 5~10 중량부의 조지방을 함유하는 어류 프레임 추출물을 포함하는 어골탕 베이스 및 그 제조방법을 제공한다. 본 발명의 어골탕 베이스 및 특정조건으로 제조된 어골탕 베이스는, 영양 및 건강 기능성과 관련되는 조단백질 및 조회분의 함량이 높으면서, 비린내와 관련되는 조지방의 함량이 낮고 관능성이 우수한 최적의 조성비를 갖고 있고 안지오텐신 Ⅰ 전환효소(angiotensin converting enzyme, ACE) 저해능이 우수하다. 이러한 본 발명의 어골탕 베이스는 곰탕 유사 제품 및 액상 및 분말상 조미 소재로서 특히 유용하다.
어골탕 베이스, 연어, 어류 프레임-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100667044B1
公开(公告)日：2007-01-10
申请号：KR1020050030020
申请日：2005-04-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 수산가공 부산물인 어류 프레임을 이용한 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 어류 프레임의 뼈가 연화될 때까지 일정시간 열처리 하고 분쇄하여 얻은 어류 프레임 페이스트 또는 분말을 주성분으로 하는 스낵 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 의한 스낵은 실질적으로 어류 프레임을 전량 사용하는 것으로, 기존의 스낵에 비해 영양, 맛 등이 풍부한 양질의 스낵을 제공할 수 있어, 수산가공분야에서는 부산물의 완전 및 고도 이용이라는 측면에서, 환경분야에서는 환경오염원의 근원적 제거라는 측면에서 매우 유용하다.
스낵, 어류 프레임, 연어, 가다랑어-
公开(公告)号：KR1020060108038A
公开(公告)日：2006-10-17
申请号：KR1020050030020
申请日：2005-04-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/36 , A23G2200/10 , A23L17/10
Abstract: 본 발명은 수산가공 부산물인 어류 프레임을 이용한 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 어류 프레임의 뼈가 연화될 때까지 일정시간 열처리 하고 분쇄하여 얻은 어류 프레임 페이스트 또는 분말을 주성분으로 하는 스낵 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 의한 스낵은 실질적으로 어류 프레임을 전량 사용하는 것으로, 기존의 스낵에 비해 영양, 맛 등이 풍부한 양질의 스낵을 제공할 수 있어, 수산가공분야에서는 부산물의 완전 및 고도 이용이라는 측면에서, 환경분야에서는 환경오염원의 근원적 제거라는 측면에서 매우 유용하다.
스낵, 어류 프레임, 연어, 가다랑어-
公开(公告)号：KR100998656B1
公开(公告)日：2010-12-07
申请号：KR1020070118415
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
Abstract: 본 발명은 어류 프레임을 물로 추출하여 추출물을 얻는 단계, 상기 추출물을 가수분해효소로 가수분해 처리하는 단계, 및 비린내 제거를 위해, 상기 가수분해 처리된 추출물에 당과 아미노산을 첨가하여 메일라드 반응을 시키는 단계를 포함하는 어류 프레임 추출물의 제조방법으로서, 메일라드 반응에 의해 연어 등의 어류 프레임 추출물 유래 가수분해물의 비린내를 억제할 수 있으며, 비린내 억제 효과 및 탄내, 맛 등의 소비자 기호도, 갈변도 등을 고려한 메일라드 반응 시간 조건을 제공한다.
어류 프레임 추출물, 비린내, 어골탕 베이스-
公开(公告)号：KR1020090051945A
公开(公告)日：2009-05-25
申请号：KR1020070118415
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
CPC classification number: A23L17/65 , A23L17/20 , A23L23/00 , A23V2250/06 , A23V2250/638
Abstract: 본 발명은 어류 프레임을 물로 추출하여 추출물을 얻는 단계, 상기 추출물을 가수분해효소로 가수분해 처리하는 단계, 및 비린내 제거를 위해, 상기 가수분해 처리된 추출물에 당과 아미노산을 첨가하여 메일라드 반응을 시키는 단계를 포함하는 어류 프레임 추출물의 제조방법으로서, 메일라드 반응에 의해 연어 등의 어류 프레임 추출물 유래 가수분해물의 비린내를 억제할 수 있으며, 비린내 억제 효과 및 탄내, 맛 등의 소비자 기호도, 갈변도 등을 고려한 메일라드 반응 시간 조건을 제공한다.
어류 프레임 추출물, 비린내, 어골탕 베이스-
公开(公告)号：KR100998659B1
公开(公告)日：2010-12-07
申请号：KR1020070118430
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
Abstract: 본 발명은 고형분 100 중량에 대하여, 65~85 중량부의 조단백질, 5~15 중량부의 조회분, 5~10 중량부의 조지방을 함유하는 어류 프레임 추출물을 포함하는 어골탕 베이스 및 그 제조방법을 제공한다. 본 발명의 어골탕 베이스 및 특정조건으로 제조된 어골탕 베이스는, 영양 및 건강 기능성과 관련되는 조단백질 및 조회분의 함량이 높으면서, 비린내와 관련되는 조지방의 함량이 낮고 관능성이 우수한 최적의 조성비를 갖고 있고 안지오텐신 Ⅰ 전환효소(angiotensin converting enzyme, ACE) 저해능이 우수하다. 이러한 본 발명의 어골탕 베이스는 곰탕 유사 제품 및 액상 및 분말상 조미 소재로서 특히 유용하다.
어골탕 베이스, 연어, 어류 프레임
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