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公开(公告)号：KR1020080062311A
公开(公告)日：2008-07-03
申请号：KR1020060137926
申请日：2006-12-29
Applicant: 통영시 , 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/66 , A23L17/20 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: A method of producing a drink using oyster by-products obtained by hydrolyzing oyster extract with a protease enzyme is provided to remove off-flavor of oysters while masking oyster flavor and maintain nutrients as it were. A drink using oyster by-products contains 5 to 50% by weight of an oyster or a hydrolysate derived from its by-products and as an auxiliary component 5 to 15% by weight of honey, 0.1 to 0.5% by weight of citric acid, 0.05 to 0.2% by weight of sodium citrate, 0.05 to 0.5 parts by weight of ascorbic acid, 0.1 to 1.0% by weight of a flavoring agent and 0.1 to 1.0% by weight of fruit extract. The hydrolysate derived from its by-products is obtained by hydrolyzing oyster extract or oyster cooling liquid with a protease enzyme for 0.5 to 10hr. The oyster extract is obtained by extracting ground oysters with 2 to 6 times its weight of water at 80 to 120deg.C for 1 to 20min.
Abstract translation: 提供使用通过用蛋白酶进行水解牡蛎提取物而获得的牡蛎副产物制造饮料的方法，以除去牡蛎的异味，同时掩蔽牡蛎风味并维持营养。 使用牡蛎副产物的饮料含有5至50重量％的牡蛎或衍生自其副产物的水解产物和辅助组分5至15重量％的蜂蜜，0.1至0.5重量％的柠檬酸， 0.05〜0.2重量％的柠檬酸钠，0.05〜0.5重量份的抗坏血酸，0.1〜1.0重量％的调味剂和0.1〜1.0重量％的果实提取物。 从其副产物衍生的水解产物通过用蛋白酶水解牡蛎提取物或牡蛎冷却液0.5至10小时获得。 牡蛎提取物通过在80至120℃下将其2至6倍重量的水牡蛎提取1至20分钟而获得。
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公开(公告)号：KR100667044B1
公开(公告)日：2007-01-10
申请号：KR1020050030020
申请日：2005-04-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 수산가공 부산물인 어류 프레임을 이용한 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 어류 프레임의 뼈가 연화될 때까지 일정시간 열처리 하고 분쇄하여 얻은 어류 프레임 페이스트 또는 분말을 주성분으로 하는 스낵 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 의한 스낵은 실질적으로 어류 프레임을 전량 사용하는 것으로, 기존의 스낵에 비해 영양, 맛 등이 풍부한 양질의 스낵을 제공할 수 있어, 수산가공분야에서는 부산물의 완전 및 고도 이용이라는 측면에서, 환경분야에서는 환경오염원의 근원적 제거라는 측면에서 매우 유용하다.
스낵, 어류 프레임, 연어, 가다랑어-
公开(公告)号：KR1020060108038A
公开(公告)日：2006-10-17
申请号：KR1020050030020
申请日：2005-04-11
Applicant: 경상대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/36 , A23G2200/10 , A23L17/10
Abstract: 본 발명은 수산가공 부산물인 어류 프레임을 이용한 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 어류 프레임의 뼈가 연화될 때까지 일정시간 열처리 하고 분쇄하여 얻은 어류 프레임 페이스트 또는 분말을 주성분으로 하는 스낵 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 의한 스낵은 실질적으로 어류 프레임을 전량 사용하는 것으로, 기존의 스낵에 비해 영양, 맛 등이 풍부한 양질의 스낵을 제공할 수 있어, 수산가공분야에서는 부산물의 완전 및 고도 이용이라는 측면에서, 환경분야에서는 환경오염원의 근원적 제거라는 측면에서 매우 유용하다.
스낵, 어류 프레임, 연어, 가다랑어-
公开(公告)号：KR100664508B1
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：KR1020050045657
申请日：2005-05-30
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 서윤언
Abstract: 본 발명은 두부, 갑각 및 꼬리부와 같은 새우가공부산물을 첨가하여 제조한 새우향 멸치액젓의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 멸치와 새우가공부산물을 혼합하여 액젓을 제조함으로써 원가를 절약하면서 멸치액젓의 숙성기간을 단축시키고, 새우향이 가미됨으로써 기호성 개선에 의한 고품질의 새우향 멸치액젓의 제조방법에 관한 것이다.
이를 위하여 본 발명은 멸치 마쇄물 100중량부에 대하여, 새우가공부산물 마쇄물 10~30중량부를 혼합교반하여 멸치새우혼합물을 제조하고, 상기 멸치새우혼합물 100중량부에 대하여 식염 10~30중량부 가하여 숙성된 것을 특징으로 하는 새우향이 가미된 멸치액젓의 제조방법을 제공한다.
멸치액젓, 새우가공부산물, 발효, 숙성기간-
公开(公告)号：KR100839459B1
公开(公告)日：2008-07-01
申请号：KR1020070029407
申请日：2007-03-26
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 아쿠아그린텍(주)
IPC: A23L1/0562 , A23L1/056 , A23L1/05 , A23L1/327
CPC classification number: A23L29/284 , A23L2/68 , A23L5/20 , A23L17/20 , A23L29/20 , A23L29/275
Abstract: A method of manufacturing gelatin from flatfish(Paralichthys olivaceus) skin is provided to obtain gelatin with excellent physical properties such as high gel strength. Flatfish skin is alkali treated with 0.22 to 1.78mol calcium hydroxide for 2 to 3hr, washed, acid treated with 0.10 to 0.98mol acetic acid for 2 to 3hr, washed and extracted with water at 40 to 80deg.C for 2 to 3hr to give gelatin. After the extraction process, the flatfish extract is subjected to filtering containing activated carbon treatment. The gelatin has a gel strength of 360g.cm or more using a plunger with a diameter of 10mm and a descent rate of 60mm/min at 5deg.C after 3.3% gelatin solution is gelled in a 100ml beaker. The gelatin also has a viscosity of 12.0cP or more and a melting point of 20.0deg.C or more.
Abstract translation: 提供从鲽鱼（Paralichthys olivaceus）皮肤制造明胶的方法，以获得具有优异物理性质如凝胶强度高的明胶。 鲽鱼皮肤用0.22〜1.78mol氢氧化钙碱处理2〜3小时，洗涤，用0.10〜0.98mol乙酸酸化2〜3小时，洗涤，用水在40〜80℃下萃取2〜3小时，得到 明胶。 提取过程后，对鲽鱼提取物进行含活性炭处理过滤。 明胶的凝胶强度为360g·cm以上，使用直径为10mm的柱塞，在5℃下下降速率为60mm / min，3.3ml明胶溶液在100ml烧杯中凝胶化。 明胶的粘度为12.0cP以上，熔点为20.0℃以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020090051955A
公开(公告)日：2009-05-25
申请号：KR1020070118430
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
CPC classification number: A23L17/20 , A23L17/65 , A23L23/00 , A23V2250/18 , A23V2300/14
Abstract: 본 발명은 고형분 100 중량에 대하여, 65~85 중량부의 조단백질, 5~15 중량부의 조회분, 5~10 중량부의 조지방을 함유하는 어류 프레임 추출물을 포함하는 어골탕 베이스 및 그 제조방법을 제공한다. 본 발명의 어골탕 베이스 및 특정조건으로 제조된 어골탕 베이스는, 영양 및 건강 기능성과 관련되는 조단백질 및 조회분의 함량이 높으면서, 비린내와 관련되는 조지방의 함량이 낮고 관능성이 우수한 최적의 조성비를 갖고 있고 안지오텐신 Ⅰ 전환효소(angiotensin converting enzyme, ACE) 저해능이 우수하다. 이러한 본 발명의 어골탕 베이스는 곰탕 유사 제품 및 액상 및 분말상 조미 소재로서 특히 유용하다.
어골탕 베이스, 연어, 어류 프레임-
公开(公告)号：KR100866913B1
公开(公告)日：2008-11-04
申请号：KR1020060137926
申请日：2006-12-29
Applicant: 통영시 , 경상대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 굴 가공부산물을 이용하여 제조한 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 주성분으로서 굴 가공부산물 유래 가수분해물을 5~50중량% 포함하는 굴 가공부산물을 이용한 음료 및 그 제조방법을 제공함으로써, 굴의 영양을 농축 함유하면서, 신세대의 기호에 맞는 굴 가공부산물을 이용한 음료 및 그 제조방법을 제공하여 굴의 소비를 촉진시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR100998659B1
公开(公告)日：2010-12-07
申请号：KR1020070118430
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
Abstract: 본 발명은 고형분 100 중량에 대하여, 65~85 중량부의 조단백질, 5~15 중량부의 조회분, 5~10 중량부의 조지방을 함유하는 어류 프레임 추출물을 포함하는 어골탕 베이스 및 그 제조방법을 제공한다. 본 발명의 어골탕 베이스 및 특정조건으로 제조된 어골탕 베이스는, 영양 및 건강 기능성과 관련되는 조단백질 및 조회분의 함량이 높으면서, 비린내와 관련되는 조지방의 함량이 낮고 관능성이 우수한 최적의 조성비를 갖고 있고 안지오텐신 Ⅰ 전환효소(angiotensin converting enzyme, ACE) 저해능이 우수하다. 이러한 본 발명의 어골탕 베이스는 곰탕 유사 제품 및 액상 및 분말상 조미 소재로서 특히 유용하다.
어골탕 베이스, 연어, 어류 프레임-
公开(公告)号：KR100673382B1
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：KR1020050085981
申请日：2005-09-15
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 서윤언
Abstract: Provided are a method for preparing a pearl oyster jeotgal(pickled pearl oyster), and the pearl oyster jeotgal prepared by the method which is excellent in the inhibitory activity of Angiotensin I converting enzyme(ACE). The method comprises the steps of separating the fish of a pearl oyster and grinding it by a size of 1-5 mm; adding 10-20 parts by weight of salt to 100 parts by weight of the ground pearl oyster; adding 0.5-3 parts by weight of Protamax or Neutrase ad an enzyme based on 100 parts by weight of the protein content of the pearl oyster measured by semimicro Kfeldahl method; and maturing it at a temperature of 22Œ2 deg.C for 20-40 days.
Abstract translation: 本发明提供了通过血管紧张素I转化酶（ACE）的抑制活性优异的方法制备珍珠牡蛎（腌制珍珠牡蛎）的方法和珍珠牡蛎。 该方法包括以下步骤：将珍珠牡蛎的鱼分离为1-5mm的大小; 加入10-20重量份的盐至100重量份的珍珠贝壳; 添加0.5-3重量份的Protamax或Neutrase和酶，基于100重量份通过半微克法费尔法测量的珍珠牡蛎的蛋白质含量; 并在22℃±2℃的温度下熟化20-40天。
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公开(公告)号：KR1020060123978A
公开(公告)日：2006-12-05
申请号：KR1020050045657
申请日：2005-05-30
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 서윤언
Abstract: A method for making shrimp-flavored pickled anchovies is provided to reduce the cost required for making pickled anchovies, to shorten the aging period, and to impart a unique taste to pickled anchovies. The method for making shrimp-flavored pickled anchovies comprises the steps of: providing 100 parts by weight of crushed anchovies; mixing and agitating 10-30 parts by weight of crushed byproducts obtained from shrimp processing with the crushed anchovies to provide an anchovy-shrimp mixture; and adding 10-30 parts by weight of edible salt to 100 parts by weight of the anchovy-shrimp mixture, followed by aging. The crushed anchovies and the crushed byproducts are obtained by crushing anchovies and shrimp processing byproducts at room temperature to a size of 1-2.5 mm.
Abstract translation: 提供了制作虾味腌cho鱼的方法，以减少腌制鲥鱼所需的成本，缩短老化时间，并赋予腌制鲥鱼独特的味道。 制作虾味腌cho鱼的方法包括以下步骤：提供100重量份的碎鲥鱼; 混合并搅拌10-30份重量的由虾捣碎得到的被粉碎的副产物，以提供鲥鱼 - 虾混合物; 并向100重量份的cho鱼混合物中加入10-30重量份的食用盐，随后熟化。 粉碎的凤尾鱼和被粉碎的副产物通过在室温下将鲥鱼和虾加工副产物粉碎至1-2.5mm的尺寸来获得。
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