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公开(公告)号：KR1020160024277A
公开(公告)日：2016-03-04
申请号：KR1020140110903
申请日：2014-08-25
Applicant: 국민대학교산학협력단 , 농업회사법인주식회사케이씨프레쉬
IPC: A23L15/00
Abstract: 본발명은칼슘염을함유하는응고력이향상된액란조성물에관한것이다. 본발명에따르면, 기존의응고력이부족했던액란제품의응고력을향상시켜, 액란이용식품의식감과풍미를증진시키는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有钙盐并具有改善凝血力的液体蛋组合物。 为此，本发明的组合物包含100重量份的液体蛋和0.001-1重量份的钙盐。 根据本发明，通过提高凝血力不足的现有液体蛋制品的凝结力，可以使用液体蛋提高食品的质地和风味。
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公开(公告)号：KR1020160024276A
公开(公告)日：2016-03-04
申请号：KR1020140110902
申请日：2014-08-25
Applicant: 국민대학교산학협력단
Abstract: 본발명은당근추출물을함유하는거품형성능력또는거품안정성이향상된액란조성물에관한것이다. 본발명에따르면, 기존의거품형성능력또는거품안정성이감소됐던액란제품의거품형성능력또는거품안정성을향상시켜, 액란이용식품의부피와조직감특성을증진시키는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及包含胡萝卜提取物并具有改善的发泡能力或泡沫稳定性的液体蛋组合物。 根据本发明，提高了具有常规降低发泡能力或泡沫稳定性的包括液体蛋的产品的发泡能力或泡沫稳定性，以增强包括液体蛋在内的食品的体积和质地。
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公开(公告)号：KR101697322B1
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：KR1020140110902
申请日：2014-08-25
Applicant: 국민대학교산학협력단
Abstract: 본발명은당근추출물을함유하는거품형성능력또는거품안정성이향상된액란조성물에관한것이다. 본발명에따르면, 기존의거품형성능력또는거품안정성이감소됐던액란제품의거품형성능력또는거품안정성을향상시켜, 액란이용식품의부피와조직감특성을증진시키는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及包含胡萝卜提取物并具有改善的发泡能力或泡沫稳定性的液体蛋组合物。 根据本发明，提高了具有常规降低发泡能力或泡沫稳定性的包括液体蛋的产品的发泡能力或泡沫稳定性，以增强包括液体蛋在内的食品的体积和质地。
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公开(公告)号：KR1020160091862A
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：KR1020160093452
申请日：2016-07-22
Applicant: 국민대학교산학협력단
Abstract: 본발명은칼슘염을함유하는응고력이향상된액란조성물및 액란의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 기존의응고력이부족했던액란제품의응고력을향상시켜, 액란이용식품의식감과풍미를증진시키는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有钙盐的具有改善凝固性的液体蛋组合物。 本发明还涉及一种生产液体鸡蛋的方法。 根据本发明，通过提高缺乏凝固性的现有液体含蛋制品的凝结性，可以改善含有液体蛋的食品的质地和风味。 为此，该方法包括在100重量份的液体鸡蛋中加入由0.025-1重量份黄原胶和0.025-1重量份氯化钙组成的混合物的步骤。
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