公开(公告)号：KR1020160059476A

公开(公告)日：2016-05-26

申请号：KR1020160060457

申请日：2016-05-17

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 박나영 ,  우다인 ,  이성원 ,  강혜민 ,  이신호

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/52

Abstract: 파프리카양갱및 그제조방법에관한것으로파프리카 juice 또는파프리카 paste를제조하고파프리카 juice 또는파프리카 paste에한천가루, 백앙금, 설탕을혼합하여일정크기의틀에응고시켜파프리카양갱을제조한후 상기파프리카양갱의 pH, 산도, 수분, 당도, 색도, 조직감을및 항산화활성과관능검사를실시하여파프리카양갱의가장바람직한파프리카함량을확인하였으며본 발명의파프리카양갱은파프리카소비를다양화하는데도기여하고, 파프리카주스및 페이스트를첨가하여항산화기능성및 기호성이뛰어난파프리카양갱을제공하는효과가있을뿐만아니라파프리카를이용함으로써영양학적, 기능적, 품질측면에서양갱의가치를향상시키고파프리카의이용도를극대화할수 있는뛰어난효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种辣椒粉果冻及其制备方法，包括：制备辣椒汁或糊状物; 并通过将琼脂粉末，捣碎的白色小豆和糖加入到制备的辣椒汁或糊状物中，并以预定尺寸的模具硬化其混合物来制备胡椒粉果冻。 通过对pH，酸度，水分，糖含量，色度和质地进行抗氧化活性试验和感官试验来证实辣椒粉果冻中最理想的辣椒粉含量。 根据本发明，辣椒粉果冻有助于多元化的辣椒粉消费，并且提供通过添加辣椒汁和糊剂提供具有优异的抗氧化功能和适口性的辣椒粉果冻的效果，以及提高营养，功能和质量方面的果冻价值 ，并最大限度地提高辣椒粉的可用性。

公开(公告)号：KR1020150084346A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：KR1020140004274

申请日：2014-01-14

Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단

Inventor： 박나영 ,  우다인 ,  이성원 ,  강혜민 ,  이신호

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/00

Abstract: 파프리카양갱및 그제조방법에관한것으로파프리카 juice와 paste를제조하고파프리카 juice와 paste에한천가루, 백앙금, 설탕을혼합하여일정크기의틀에응고시켜파프리카양갱을제조한후 상기파프리카양갱의 pH, 산도, 수분, 당도, 색도, 조직감을및 항산화활성과관능검사를실시하여파프리카양갱의가장바람직한파프리카함량을확인하였으며본 발명의파프리카양갱은파프리카소비를다양화하는데도기여하고, 파프리카주스및 페이스트를첨가하여항산화기능성및 기호성이뛰어난파프리카양갱을제공하는효과가있을뿐만아니라파프리카를이용함으로써영양학적, 기능적, 품질측면에서양갱의가치를향상시키고파프리카의이용도를극대화할수 있는뛰어난효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及辣椒粉及其制备方法。 该方法包括：制备辣椒汁和糊状物; 通过在一定尺寸的框架中固化，制备辣椒粉果冻后，进行pH，酸度，水分，糖含量，色度，质地和抗氧化活性的感官测试，作为红辣椒汁中的琼脂，白渣和糖混合， 糊; 并确认辣椒粉果冻中最理想的辣椒粉含量。 本发明的红辣椒果冻对各种类型的辣椒粉消费有贡献，具有提供具有优异抗氧化功能和适口性的辣椒粉果冻作为添加辣椒汁和糊剂的效果。 此外，通过在营养，功能和质量方面使用辣椒粉能够改善甜豆冻的价值，并且在最大化使用辣椒粉方面具有极好的效果。