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公开(公告)号：KR1020130074444A
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：KR1020110142508
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: PURPOSE: A method of making a rice sponge cake is provided to use rice as main material and make a sponge cake having the equal quality of a cake which is made with wheat flour. CONSTITUTION: Eggs are completely beaten. Sugar and starch syrup are mixed in the beaten eggs; the mixture is heated in boiling water until the sugar is completely melted. Bubbles are formed after transglutaminase is added. After rice flour and water are mixed in the bubbles, dough is formed. The formed dough is inserted into a bread pan. The rice flour is added 40-45 parts by weight based on 100 parts by weight of egg. The transglutaminase is mixed 0.1-0.4 parts by weight based on 100 parts by weight of egg.
Abstract translation: 目的：提供一种制作米饭蛋糕的方法，以米为主要原料，制成具有与小麦面粉相同质量的蛋糕的海绵饼。 构成：鸡蛋被完全殴打。 糖和淀粉糖浆混合在打蛋中; 将混合物在沸水中加热直至糖完全熔化。 在加入转谷氨酰胺酶后形成气泡。 米粉和水在气泡中混合后，形成面团。 将形成的面团插入面包盘中。 基于100重量份的蛋，将米粉加入40-45重量份。 基于100重量份的蛋，转谷氨酰胺酶混合0.1-0.4重量份。
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2.发明公开
公开(公告)号：KR1020110136093A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：KR1020100055880
申请日：2010-06-14
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A01C1/06 , C12N9/1029 , C12N15/8237 , C12N15/8243 , C12N15/8267
Abstract: PURPOSE: A method for producing Oriza sativa seeds containing resveratrol and piceid is provided to enhance the content of resveratrol and piceid. CONSTITUTION: A method for producing Oraza sativa seeds containing resveratrol and piceid comprises: a step of dipping a transgenic Oriza sativa seeds in water at 21-27°C; and a step of repetitively treating the seeds under a light condition for 14-18 hours and a dark condition for 6-10 hours.
Abstract translation: 目的：提供含有白藜芦醇和白藜芦醇的生产芸苔属种子的方法，以提高白藜芦醇和白藜芦醇的含量。 构成：含有白藜芦醇和白藜芦醇的紫菜种子的生产方法包括：将2133摄氏度的转基因芸苔属种子浸入水中的步骤; 以及在光照条件下重复处理种子14-18小时，暗条件6-10小时的步骤。
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公开(公告)号：KR101445784B1
公开(公告)日：2014-10-06
申请号：KR1020100139796
申请日：2010-12-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀로 만든 양갱에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 쌀앙금과 한천용액의 혼합물에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 제조된 쌀양갱 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 쌀앙금과 한천 용액을 포함하는 혼합물에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 쌀양갱을 제조하는 방법과 이에 의해 제조된 쌀양갱을 제공한다.
본 발명에 의해서, 쌀을 이용한 양갱의 제조 방법이 제공되었다. 본 발명에 따른 양갱은 쌀을 기재로 하고 있어, 쌀의 새로운 수요처를 제시하고 있으며, 또한 쌀은 함수율이 높아 양갱의 노화를 막을 수 있는 효과가 있다. 본 발명에 따라서, 외관과 식미감이 우수한 쌀양갱을 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020120077743A
公开(公告)日：2012-07-10
申请号：KR1020100139813
申请日：2010-12-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
CPC classification number: A21D13/80 , A21D2/165 , A21D2/34 , A21D8/042 , A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/50 , A23C19/076 , A23L5/13
Abstract: PURPOSE: Rice cheese cake having excellent texture without using gluten or starch, and a producing method thereof are provided to secure the original taste of cheese and the soft texture. CONSTITUTION: A producing method of rice cheese cake comprises the following steps: mixing cheese and butter to obtain a cheese mixture in a pomade state; adding milk and fresh cream to some of the cheese mixture; mixing egg yolks, sugar, rice powder, and transglutaminase; mixing the cheese mixture with the milk and fresh cream with the rice powder mixture; inserting the rest of the cheese mixture without the milk and fresh cream into the mixture from the previous step to obtain a final mixture; preparing meringue using egg whites and sugar, and mixing the meringue with the final mixture to obtain dough; and panning and roasting the dough by double boiling.
Abstract translation: 目的：提供不含麸质或淀粉的良好质地的米干酪蛋糕及其制造方法，以确保干酪的原始味道和柔软质地。 构成：米干酪蛋糕的生产方法包括以下步骤：将奶酪和黄油混合以获得发泡状态的奶酪混合物; 在一些奶酪混合物中加入牛奶和新鲜奶油; 混合蛋黄，糖，米粉和转谷氨酰胺酶; 将奶酪混合物与牛奶和新鲜奶油与米粉混合物混合; 将剩余的奶酪混合物从牛奶和新鲜奶油中加入到前一步骤的混合物中以获得最终混合物; 使用蛋清和糖制备蛋白甜饼，并将蛋白甜饼与最终混合物混合以获得面团; 并通过双沸腾平移和焙烧面团。
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公开(公告)号：KR101399639B1
公开(公告)日：2014-05-27
申请号：KR1020110142530
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀가루를 이용한 붕어빵 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 효소를 포함하는 쌀로 된 붕어빵용 반죽과 그 제조 방법 및 이를 이용하여 제조되는 붕어빵에 관한 것이다.
본 발명에 따른 붕어빵은 쌀가루, 전분, 설탕, 식용유, 계란, 트랜스글루타미나아제 및 물을 포함하는 것을 특징으로 하는 붕어빵 반죽으로 제조된다.
본 발명에 의해 국내 소비자의 주식인 쌀로 이루어진 붕어빵용 반죽과 그 제조 방법 및 이를 이용한 붕어빵이 제조되었다. 붕어빵 반죽은 유사한 형태의 국화빵 이나 잉어빵의 제조에도 사용할 수 있다. 길거리 간식에 머물러 있는 붕어빵의 수요층을 수요층을 넓히면서, 또한 쌀에 대한 다양한 소비처를 확보할 수 있게 되었다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130074461A
公开(公告)日：2013-07-04
申请号：KR1020110142530
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
CPC classification number: A21D13/047 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D2/34 , A21D8/042 , A21D10/04 , A21D13/40 , A23L27/00
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a fish-shpae bean-filled pastry using the rice flour is provided. CONSTITUTION: The dough and bean paste are baked on a mold to manufacture a fish-shaped bean-filled pastry. The dough comprises 50-150 parts by weight of startch, 30-100 parts by weight of sugar, 5-50 parts by weight of cooking oil, 1-20 parts by weight of egg powder, 0.7-2.5 parts by weight of transflutaminase, and 100-200 parts by weight of water based on 100 parts by weight of rice flour.
Abstract translation: 目的：提供使用米粉的鱼ae豆馅饼的制造方法。 规定：将面团和豆酱在模具上烘烤以制造一个鱼形豆馅饼。 面团包含50-150重量份的起始物，30-100重量份的糖，5-50重量份的烹饪油，1-20重量份的蛋粉，0.7-2.5重量份的转氨基酸酶， 和基于100重量份的米粉100-200重量份的水。
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公开(公告)号：KR101399637B1
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020110142516
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀가루를 이용한 호두과자 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 효소를 포함하는 쌀로 된 호두과자 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 쌀가루, 물, 설탕, 유미분, 콩가루, 계란 및 트랜스글루타미나아제를 혼합하여 이루어진 호두과자 반죽과 상기 반죽을 앙금 및 호두와 함께 구워서 제조한 호두과자로 이루어진다.
본 발명에 의해서, 박력분 밀가루에 비해서 경도가 낮으며 노화가 심한 쌀가루를 이용해서 동일한 식감과 미감을 가지는 새로운 호두과자 및 그 제조 방법이 제공된다. 또한, 호두과자는 한국인의 주식인 쌀로 이루어져 있어, 고속도로 휴게소의 간식에 머물러 있는 호두과자의 수요층을 넓히면서, 또한 쌀에 대한 다양한 소비처를 제공하게 된다.-
公开(公告)号：KR101399635B1
公开(公告)日：2014-05-27
申请号：KR1020110142508
申请日：2011-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀로 만든 스펀지케이크에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 밀가루 대신 쌀가루를 사용하고 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 쌀 스펀지케이크를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 쌀 스펀지케이크의 제조 방법은 계란과 당분의 혼합물에 트랜스글루타미나아제와 쌀가루를 첨가하는 것을 특징으로 한다. 상기 트랜스글루타미나아제는 상기 계란과 설탕의 혼합물의 거품을 형성하기 전에 첨가된다. 상기 계란과 설탕의 혼합물의 거품을 형성하는 것은 공립법으로 수행되고, 상기 트랜스글루타미나아제는 계란 100 중량부에 대해 0.1 내지 0.4 중량부로 첨가된다.
본 발명에 따라서 기존의 밀가루를 사용한 것과 대응한 품질을 제공하면서도, 설탕의 사용량을 줄일 수 있고 또한 각종 첨가제의 사용을 줄일 수 있어 웰빙 트렌드에 적합한 쌀 스펀지케이크를 제조할 수 있다. 또한, 쌀 스펀지케이크가 주저앉지 않고 외관과 식미감이 우수한 쌀 스펀지케이크를 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101257853B1
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：KR1020100139813
申请日：2010-12-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
Abstract: 본 발명은 쌀을 사용하여 치즈케이크를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 쌀가루에 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 제빵 특성을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 쌀 치즈케이크의 품질을 향상시킬 수 있는 제빵 방법에 관한 것이다.
본 발명의 쌀 치즈케이크의 제조 방법은 (a) 치즈와 버터를 혼합하여 포마드 상태의 치즈 혼합물을 제공하는 단계; (b) 상기 치즈 혼합물의 일부에 우유와 생크림을 첨가하여 섞는 단계; (c) 계란 노른자와 설탕의 혼합물에 쌀가루와 트랜스글루타미나아제를 첨가하여 섞은 후, 상기 단계 (b)의 결과물에 혼합하는 단계; (d) 상기 단계 (c)의 결과물을 상기 치즈 혼합물의 나머지 부분에 혼합하는 단계; (e) 계란 흰자와 설탕으로 머랭을 만든 후, 상기 단계 (d)의 결과물에 혼합하는 단계; 및 (f) 상기 단계 (e)에 의해 형성된 반죽을 팬닝하고 굽는 단계;를 포함한다.
본 발명에 의해서, 쌀을 이용한 치즈케이크의 제조 방법이 제공되었다. 본 발명에 따른 쌀 치즈케이크는 쌀을 기재하고 있어, 쌀의 새로운 수요처를 제시하고 있으며, 또한 쌀가루는 밀가루보다 물결합력이 높아 치즈케이크의 노화를 막을 수 있는 효과가 있다. 본 발명에 따라서, 외관과 식미감이 우수한 쌀 치즈케이크를 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR200473960Y1
公开(公告)日：2014-08-11
申请号：KR2020130003879
申请日：2013-05-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A01G24/60 , A01G9/0295 , A01G9/24 , A01G13/0243
Abstract: 본 고안은 육묘상자를 적층하는 육묘선반에 있어서, 일면에 일정한 간격을 유지하며 타공된 복수 개의 결합공을 갖는 복수 개의 지지대; 상기 지지대의 사이에 배열되어 육묘상자가 적층 되는 수평부재; 상기 지지대에 결합되는 수직연결구와 상기 수평부재에 결합되는 수평연결구를 구비하여 상기 수평부재와 상기 지지대를 연결하는 결합브라켓; 상기 지지대의 하부에 배치되어 식물이 성장할 수 있는 조건을 구비하는 성장조건부; 및 상기 지지대와 상기 수평부재 및 상기 성장조건부를 덮고, 상기 성장조건부에서 발생하는 식물성장조건이 유지되도록 하는 보호커버;를 포함하고, 상기 지지대의 결합공과 상기 결합브라켓의 결합에 따라 상기 수평부재의 높낮이를 조절하는 것을 특징으로 하는 조립식 다용도 육묘장치에 관한 것이다.
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