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公开(公告)号：KR1020150056153A
公开(公告)日：2015-05-26
申请号：KR1020130138779
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은불린콩과황기분말를혼합하여 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과황기분말혼합물을메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %; (b) 폴리페놀 : 70-150 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 200-700 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는황기간장제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备牛奶（黄芪）酱油的方法。 该方法包括以下步骤：在100至120℃蒸煮大豆和牛奶粉2至3小时; 通过破碎，成型和发酵蒸煮的大豆和牛奶粉末的混合物来制备发酵的大豆块; 通过将发酵的大豆块与15〜20％的盐水以1:3〜1:4的重量比混合制备酱油，将混合物发酵40〜50天，过滤发酵液体混合物。 酱油包括：（a）1.3-2.0％的氨基氮; （b）90-170μg/ ml多酚; 和300-500μg/ ml的类黄酮。
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公开(公告)号：KR101557057B1
公开(公告)日：2015-10-05
申请号：KR1020130138778
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과천마의혼합물을분쇄하여메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %;(b) 폴리페놀 : 90-170 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 300-500 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는천마간장제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101557060B1
公开(公告)日：2015-10-05
申请号：KR1020130138779
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은불린콩과황기분말를혼합하여 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과황기분말혼합물을메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %; (b) 폴리페놀 : 70-150 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 200-700 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는황기간장제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150056152A
公开(公告)日：2015-05-26
申请号：KR1020130138778
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과천마의혼합물을분쇄하여메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %; (b) 폴리페놀 : 90-170 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 300-500 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는천마간장제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备春马（天麻）酱油的方法。 该方法包括以下步骤：将成分在100至120℃下蒸2-3小时; 通过对蒸豆和春马的混合物进行破碎，成型和发酵来制备发酵的大豆块; 通过将发酵的大豆块与15〜20％的盐水按照1:3〜1:4的重量比混合制备酱油，将混合物发酵40〜50天，过滤发酵的混合物。 酱油包括：（a）1.3-2.0％的氨基氮; （b）90-170μg/ ml多酚; 和300-500μg/ ml的类黄酮。
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