公开(公告)号：KR101376229B1

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：KR1020110122965

申请日：2011-11-23

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김선림 ,  권영업 ,  김욱한 ,  이춘기 ,  이재은 ,  김율호 ,  김미정 ,  이유영 ,  정건호 ,  김대욱 ,  성장훈 ,  허석철 ,  박건용

IPC: A23L33/00 ,  A23L11/00 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L11/03

Abstract: 본 발명은 콩에서 분리한 배아를 발아시킨 발아 배아의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하세는 콩의 종피, 자엽 및 배아의 분리를 원활하게 하기 위하여, 원료 콩을 35℃의 열풍건조기에서 72시간 건조 시키는 단계; 콩 탈피기를 이용하여 콩 종실을 파쇄하는 단계; 이를 2.36mm, 2.0mm, 1.18mm의 체(Sieve)를 이용하여 배아를 분리하는 단계; 분리된 배아를 40 X 50cm 크기의 망사자루에 넣고 수온이 약 20℃에 해당하는 흐르는 물을 이용하여 발아시키는 단계; 영양성분이 향상된 20~24시간 발아된 배아를 채취하여 발아 배아를 증기로 20분간 증자시키는 단계; 동결건조 또는 열풍건조 시키는 단계로 제조함으로써 콩을 이용한 각종 식품, 기능성 소재, 산업 소재뿐만 아니라 의약소재에도 적용할 수 있는 효과가 있다. 또한 우리나라 전통식품의 원료인 콩의 이용성을 증진시키고, 국민 건강 증진에 도움이 되는 신 식품소재로의 적용할 수 있는 효과가 있는 콩 배아를 이용한 발아 배아 분말의 제조방법을 포함한다.

公开(公告)号：KR1020130057173A

公开(公告)日：2013-05-31

申请号：KR1020110122965

申请日：2011-11-23

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김선림 ,  권영업 ,  김욱한 ,  이춘기 ,  이재은 ,  김율호 ,  김미정 ,  이유영 ,  정건호 ,  김대욱 ,  성장훈 ,  허석철 ,  박건용

IPC: A23L33/00 ,  A23L11/00 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L11/03

Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of sprouted embryo is provided to increase the contents of various nutrients, GABA including free amino acid, isoflavone and the likes by isolating the bean embryo from soy seeds and sprouting the isolated bean embryo. CONSTITUTION: A manufacturing method of sprouted embryo comprises the following steps: drying raw bean in a hot air dryer at 35°C for 72 hours; crushing the bean seeds using a soybean dehulling machine; isolating the embryo by using a 2.36mm, 2.0mm, 1.18mm sieve; sprouting the isolated embryo using approximately 20°C of water for 20-24 hours and manufacturing sprouted embryo with enhanced nutritional functions and bioactive substances; collecting the sprouted embryo and boiling for 20 minutes by steam; and hot air drying or freeze-drying the steamed embryo. The bioactive substances are free amino acid and gamma aminobutyric acid(GABA). The bioactive substances are isoflavone, genistein, glycitein, and daidzein. [Reference numerals] (AA) Total free amino acids(mg/100g); (BB) Total free amino acids; (CC) Germination time

Abstract translation: 目的：提供发芽胚胎的制造方法，通过从大豆种子中分离出豆胚并发芽分离的豆胚，提高各种营养成分，包括游离氨基酸，异黄酮等GABA的含量。 构成：发芽胚的制造方法包括以下步骤：在35℃的热空气干燥器中干燥生豆72小时; 使用大豆脱壳机破碎豆种; 通过使用2.36mm，2.0mm，1.18mm筛子隔离胚胎; 使用大约20℃的水发芽分离的胚胎20-24小时，并制造具有增强的营养功能和生物活性物质的发芽胚胎; 收集发芽的胚胎，用蒸汽煮沸20分钟; 和热空气干燥或冷冻干燥蒸胚。 生物活性物质是游离氨基酸和γ-氨基丁酸（GABA）。 生物活性物质是异黄酮，染料木素，黄豆黄素和黄豆苷元。 （AA）总游离氨基酸（mg / 100g）; （BB）总游离氨基酸; （CC）发芽时间