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公开(公告)号：WO2012169705A1
公开(公告)日：2012-12-13
申请号：PCT/KR2011/007638
申请日：2011-10-13
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단 , 김건희 , 장민선
IPC: A23B7/153 , A23L3/3454 , A23L1/272
CPC classification number: A23L2/44 , A23B7/154 , A23L2/02 , A23L3/3472
Abstract: 본 발명은 감귤과피 추출물을 함유하는 과채류의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 감귤과피 추출물은 폴리페놀옥시다제 활성 저해 효과가 뛰어나 과채류의 갈변 현상을 방지하는데 효과적이다.
Abstract translation: 本发明涉及含有柑橘皮提取物的防止水果和蔬菜变色的组合物。 本发明的柑橘皮提取物对抑制多酚氧化酶活性具有优异的效果，从而有效地防止了水果和蔬菜的变色。
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公开(公告)号：WO2012169706A1
公开(公告)日：2012-12-13
申请号：PCT/KR2011/007642
申请日：2011-10-13
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단 , 김건희 , 장민선
IPC: A23B7/153 , A23L3/3454 , A23L1/272
CPC classification number: A23B7/154 , A23B7/153 , A23L2/44 , A23L2/52 , A23L3/3472 , A23L5/41 , A23L19/15 , A23L19/18 , A23L19/19 , A23L33/105
Abstract: 본 발명은 감국 추출물을 함유하는 과채류의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 감국 추출물은 폴리페놀옥시다제 활성 저해 효과가 뛰어나 과채류의 갈변 현상을 방지하는데 효과적이다.
Abstract translation: 本发明涉及含有菊花提取物的防止水果和蔬菜变色的组合物。 本发明的菊花提取物对抑制多酚氧化酶活性具有优异的效果，从而有效地防止了水果和蔬菜的变色。
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公开(公告)号：KR1020140049294A
公开(公告)日：2014-04-25
申请号：KR1020120115392
申请日：2012-10-17
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단
IPC: A23L3/3472 , A23B7/153
Abstract: The present invention relates to a natural anti-browning composition containing salvia miltiorrhiza extracts. More specifically, the salvia miltiorrhiza extracts of the present invention effectively prevent the browning of fruits and vegetables since the extracts provide improved polyphenol oxidase activity inhibitory effect. According to one embodiment of the present invention, provided is a natural anti-browning composition containing salvia miltiorrhiza extracts as an active ingredient to prevent the browning of fruits and vegetables. [Reference numerals] (AA) Untreated; (BB) Salvia miltiorrhiza extract; (CC) Salvia miltiorrhiza ethanol extract treatment
Abstract translation: 本发明涉及含有丹参提取物的天然抗褐变组合物。 更具体地，本发明的丹参提取物有效地防止了水果和蔬菜的褐变，因为提取物提供了改善的多酚氧化酶活性抑制作用。 根据本发明的一个实施方案，提供了含有丹参提取物作为有效成分的天然抗褐变组合物，以防止水果和蔬菜的褐变。 （标号）（AA）未处理; （BB）丹参提取物; （CC）丹参乙醇提取物处理
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公开(公告)号：KR1020140003220A
公开(公告)日：2014-01-09
申请号：KR1020120071223
申请日：2012-06-29
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23B7/0056 , A23B7/0215
Abstract: The present invention relates to a method of maintaining the freshness of cut lotus root, which comprises a step of immersing lotus root in purified water; a step of processing the lotus root with heat at a first heat treatment temperature for a first heat treatment time; and a step of removing purified water remaining on the surface of the lotus root, wherein the first heat treatment temperature is 30°C or higher and 80°C or less, and the first heat treatment time is 30 seconds or more and one minute or less. According to the present invention, the heat processed lotus root has an improved quality and effects capable of a long term storage and preservation. [Reference numerals] (AA) Start; (BB) End; (S1100) Wash surface of lotus root; (S1200) Peel surface of lotus root and cut; (S1300) Immerse lotus root in purified water; (S1400) Process lotus root with heat; (S1500) Naturally dry lotus root; (S1600) Preserve lotus root at low temperature
Abstract translation: 本发明涉及一种维持切割莲藕的新鲜度的方法，其包括将莲藕浸入净化水中的步骤; 在第一热处理温度下进行热处理第一热处理时间的步骤; 以及除去残留在莲藕表面的净化水的步骤，其中第一热处理温度为30℃以上且80℃以下，第一热处理时间为30秒以上1分钟以上 减。 根据本发明，热处理莲藕具有能够长期保存和保存的质量和效果的改善。 （附图标记）（AA）开始; （BB）结束; （S1100）清洗莲藕表面; （S1200）莲藕表皮切割; （S1300）将莲藕浸入纯净水中; （S1400）加热加工莲藕; （S1500）天然干藕; （S1600）在低温下保存莲藕
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公开(公告)号：KR1020120135778A
公开(公告)日：2012-12-17
申请号：KR1020110054686
申请日：2011-06-07
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단
IPC: A23B7/153 , A23L3/3454 , A23L5/41
CPC classification number: A23L2/44 , A23B7/154 , A23L2/02 , A23L3/3472
Abstract: PURPOSE: An anti-browning composition containing a citrus peel extract is provided to use natural plant extracts as an active ingredient for improving the marketability of fresh-cut agricultural products. CONSTITUTION: An anti-browning composition for fruits and vegetables include 0.01-100wt% of citrus peel extract as an active ingredient. A user can prevent the browning of the fruits and vegetables by processing the fruits and vegetables with the composition using one of the following steps: soaking the fruits and vegetables in the anti-browning composition; or inserting the anti-browning composition into fruit and vegetable juice. [Reference numerals] (AA) Non-processed; (BB) Processed with citrus peel hot water extract; (CC) Processed with citrus peel ethanol extract
Abstract translation: 目的：提供含有柑橘皮提取物的抗褐变组合物，以天然植物提取物为活性成分，提高鲜切农产品的销售性。 构成：水果和蔬菜的抗褐变组合物含有0.01-100重量％的柑橘皮提取物作为活性成分。 用户可以通过以下步骤之一来处理水果和蔬菜以防止水果和蔬菜的褐变：将水果和蔬菜浸泡在抗褐变组合物中; 或将抗褐变组合物插入水果和蔬菜汁中。 （附图标记）（AA）未加工; （BB）加工柑橘皮热水提取物; （CC）用柑橘皮乙醇提取物处理
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110026953A
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：KR1020090084827
申请日：2009-09-09
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단
IPC: A21D2/36
CPC classification number: A21D10/002 , A21D2/36 , A23L7/109 , A23L19/01
Abstract: PURPOSE: A producing method of functional flour using mushroom powder, and functional food using thereof are provided to improve express various colors with dough produced from the functional flour, and to secure the excellent storage property. CONSTITUTION: A producing method of functional flour comprises the following steps: freeze-drying the mushrooms at -70~-20deg C; crushing the freeze-dried mushrooms into powder with the size of 6~100micrometers; and mixing 15~25wt% of mushroom powder with wheat flour. The functional flour has the water content of 0.5~1.1wt%, and the crude protein content of 11~16wt%.
Abstract translation: 目的：提供使用蘑菇粉的功能性粉末的制备方法和使用其的功能性食品，以通过功能性面粉生产的面团来改善表达各种颜色，并确保优异的储存性能。 构成：功能面粉的生产方法包括以下步骤：在-70〜-20℃下将蘑菇冷冻干燥; 将冷冻干燥的蘑菇粉碎成6〜100微米的粉末; 并将15〜25wt％的蘑菇粉与小麦粉混合。 功能面粉含水量为0.5〜1.1wt％，粗蛋白含量为11〜16wt％。
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公开(公告)号：KR101398378B1
公开(公告)日：2014-05-22
申请号：KR1020120095447
申请日：2012-08-30
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단
Abstract: 본 발명은 토란을 정제수에 침지하는 단계; 상기 토란을 제 1열처리 온도에서 제 1열처리 시간 동안 열처리하는 단계; 및 상기 토란 표면에 잔류하는 상기 정제수를 제거하는 단계를 포함하고, 상기 제 1열처리 온도는 45℃ 이상 65℃ 이하이고, 상기 제 1열처리 시간은 45초 이상 1분 15초 이하인 것을 특징으로 하는 박피 토란의 선도 유지 방법에 관한 것으로,
본 발명에 따르면, 열처리한 토란의 품질이 향상되어 장기간 보관 및 저장이 용이한 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR101118837B1
公开(公告)日：2012-03-16
申请号：KR1020090084827
申请日：2009-09-09
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단
IPC: A21D2/36
Abstract: 최적의 동결건조 공정에 의해 제조된 버섯 분말이 혼합된 기능성 밀가루를 제조함으로써, 수분 함량율이 낮아 저장성이 향상되고 단백질 함량이 높아 반죽성이 우수하며 다양한 색상을 발현할 수 있어 기호도가 향상되고 무기질 함량이 높아 건강증진에 도움을 줄 수 있는 기능성 밀가루, 그 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 기능성 식품이 개시된다. 본 발명의 기능성 밀가루의 제조방법은, -70 내지 -20℃의 온도 및 3 내지 8torr의 압력 상태에서 버섯을 동결건조하는 단계; 상기 동결건조된 버섯을 5 내지 100㎛의 크기의 분말로 분쇄하는 단계; 및 밀가루에 상기 분쇄된 버섯을 전체 기능성 밀가루 대비 15 내지 25 중량%의 비율로 혼합하는 단계를 포함하고, 상기 기능성 밀가루는 0.5 내지 1.1 중량%의 수분 함량율을 갖는 것을 특징으로 한다.
기능성 밀가루, 버섯, 분말-
公开(公告)号：KR1020170103143A
公开(公告)日：2017-09-13
申请号：KR1020160025517
申请日：2016-03-03
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은사자발쑥으로부터추출된정유를포함하는과채류의장기보관용포장필름에관한것으로서, 보다구체적으로는사자발쑥으로부터추출된정유를포함하는토마토의장기보관용포장필름에관한것이다. 본발명의포장필름에포함되는사자발쑥추출정유는우수한항산화효과를가지며, 본발명의포장필름에토마토를저장한경우, 일반포장필름에저장한경우에비해저장시수분소실에따른중량감소율이낮고, pH의변화폭이적으며, 가용성고형분함량증가폭이낮으며, 숙성에따른표면색의변화도낮아저장성향상효과가매우우수하여, 토마토의장기간보관에유용하다.
Abstract translation: 本发明涉及包括从蒿sajabal提取精油，其含有从蒿长期存储中提取的精油番茄的更具体的euroneun sajabal包装膜的水果和蔬菜的包装膜的长期存储。 包含在本发明的包装膜Sajabal艾蒿提取精油具有优异的抗氧化效果，如果与在具有低重量减少率一般包装膜的情况下jeojanghan相比jeojanghan西红柿在本发明的包装膜，根据在存储的水分损失，pH值 被转移的变化，可用性的固体生长速率含量低，且表面颜色的变化也被减少保存性改善老化很好的效果，这对于蔬菜长期储存有用的。
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公开(公告)号：KR101413147B1
公开(公告)日：2014-06-26
申请号：KR1020120071223
申请日：2012-06-29
Applicant: 덕성여자대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 연근을 정제수에 침지하는 단계; 상기 연근을 제 1열처리 온도에서 제 1열처리 시간 동안 열처리하는 단계; 및 상기 연근 표면에 잔류하는 상기 정제수를 제거하는 단계를 포함하고, 상기 제 1열처리 온도는 30℃ 이상 80℃ 이하이고, 상기 제 1열처리 시간은 30초 이상 1분 이하인 것을 특징으로 하는 절단 연근의 선도 유지 방법에 관한 것으로,
본 발명에 따르면, 열처리한 연근의 품질이 향상되어 장기간 보관 및 저장이 용이한 효과가 있다.
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