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公开(公告)号：KR100898135B1
公开(公告)日：2009-05-19
申请号：KR1020070113993
申请日：2007-11-08
Applicant: 목포대학교산학협력단 , 영광군
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본 발명은 조기류(생선) 통조림 제조방법에 관한 것으로서, 주요 특징 중의 하나는 조기류를 준비하는 단계; 상기 준비된 조기류를 선별하여, 조기류의 머리에서 아가미 지느러미까지의 부분(1), 꼬리지느러미(2), 등지느러미(3), 배지느러미와 내장(4) 및 비늘을 제거하여 손질하는 단계, 상기 손질된 조기류를 염처리하는 단계, 상기 염처리된 조기류를 자연건조하는 단계 그리고 상기 건조된 조기류를 수세한 후 탈수하는 단계를 포함하는 전처리하는 단계; 상기 전처리된 조기류를 통조림에 넣고, 조기류:식염수의 중량비가 7~9:1이 되도록 식염수를 더 첨가하는 통조림에 살쟁임하는 단계; 상기 살쟁임된 조기류 통조림을 80~120℃에서 10~20분 동안 탈기하는 단계; 상기 탈기된 조기류 통조림을 밀봉하는 단계; 상기 밀봉된 조기류 통조림을 세척하는 단계; 상기 세척된 조기류 통조림을 116~126℃에서 50~70분 동안 살균하는 단계; 및 상기 살균된 조기류 통조림을 냉각하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다
조기, 굴비, 통조림, 보일드, 양념-
公开(公告)号：KR1020090047904A
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：KR1020070113992
申请日：2007-11-08
Applicant: 목포대학교산학협력단 , 영광군
Abstract: 본 발명은 조기류(생선) 통조림 가공을 위한 전처리 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 조기류를 준비하여 선별하는 단계; 상기 선별된 조기류의 머리에서 아가미 지느러미까지의 부분(1), 꼬리지느러미(2), 등지느러미(3), 배지느러미와 내장(4) 및 비늘 등의 비가식부를 제거하여 손질하는 단계; 상기 손질된 조기류를 염처리하는 단계; 및 상기 염처리된 조기류를 46~50시간 동안 자연건조하는 단계를 포함하며, 이때, 상기 조기류의 염처리는 마른간법, 물간법 및 피클큐어법에서 선택된 어느 한 가지 방법으로 실시하는 것을 특징으로 하는 조기류 통조림 가공을 위한 전처리 방법에 관한 것이다.
조기류, 통조림, 전처리-
公开(公告)号：KR3004943200000S
公开(公告)日：2008-06-12
申请号：KR3020070046556
申请日：2007-11-08
Applicant: 목포대학교산학협력단 , 영광군
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公开(公告)号：KR100696891B1
公开(公告)日：2007-03-20
申请号：KR1020050091045
申请日：2005-09-29
Applicant: 목포대학교산학협력단
IPC: A23L1/325
Abstract: 본 발명은 타우린 함량을 증가시킨 증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 증숙 건조 전복에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 전복을 채취하여 손질하는 단계; 상기 손질된 전복을 스팀 솥에서 2~5분간 증숙하는 단계; 상기 증숙된 전복을 2~2.5시간씩 3회에 걸쳐 40~60℃의 열풍건조기에서 건조하며, 건조공정과 건조공정 사이에 1~1.5시간씩 2회에 걸쳐 압착공정을 실시하는 단계; 상기 건조 및 압착된 전복을 밀봉하여 제품화하는 단계를 포함하는 타우린 함량을 증가시킨 증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 증숙 건조 전복에 관한 것이다.
증숙, 타우린, 전복-
公开(公告)号：KR100696888B1
公开(公告)日：2007-03-20
申请号：KR1020050102920
申请日：2005-10-31
Applicant: 목포대학교산학협력단
IPC: A23L1/325
Abstract: Provided are a smoked abalone, which is able to be stored in a long time while maintaining nutrients and functional components of an abalone, has a higher protein content than a living abalone, is free of a fishy smell, and is improved in a taste and flavor, and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing a smoked abalone comprises the steps of: collecting an abalone to be dressed; marinating 1000 parts by weight of the dressed abalone in a seasoning of the same amount as the abalone for 2-3 hours; washing the marinated abalone with water; and smoking the washed abalone in a smoking apparatus of 70-90‹C for 15-30 minutes. The seasoning includes 120-180 parts by weight of salt, 120-180 parts by weight of yellow sugar, 20-50 parts by weight of green tea, 10-30 parts by weight of orange peelings, 3-7 parts by weight of five-spice powder, and 3-7 parts by weight of cinnamon powder.
Abstract translation: 提供了一种能够长时间储存的熏鲍鱼，同时保持鲍鱼的营养和功能成分，具有比活鲍鱼高的蛋白质含量，没有鱼腥味，并且改善了味道和味道。 风味及其制造方法。 熏制鲍鱼的制造方法包括以下步骤：收集待修理的鲍鱼; 在与鲍鱼相同量的调味料中浸泡1000份重量的穿鲍鱼2-3小时; 用水洗腌鲍鱼; 并在70-90℃的吸烟装置中抽洗洗涤的鲍鱼15-30分钟。 调味料包括120-180重量份的盐，120-180重量份的黄糖，20-50重量份的绿茶，10-30重量份的橙皮，3-7重量份的五 - 粉刺粉末和3-7重量份肉桂粉末。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100696887B1
公开(公告)日：2007-03-20
申请号：KR1020050091031
申请日：2005-09-29
Applicant: 목포대학교산학협력단
IPC: A23L1/327
Abstract: 본 발명은 전복 내장 젓갈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 내장 젓갈에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 전복의 껍질에서 전복육과 전복 내장을 분리하여 이를 2~5% 농도의 식염수에 침지하여 세척하는 단계; 세척된 상기 전복육을 0.3~0.5㎝의 크기로 잘게 썰어 두는 단계; 세척된 상기 전복 내장 100중량부를 기준으로 식염 13~30중량부를 첨가하고, 밀폐용기에 넣어 10~30℃의 온도로 30~50일 동안 발효 및 숙성하는 단계; 상기 발효 및 숙성된 전복 내장을 분쇄한 후, 상기 분쇄된 전복 내장 500중량부를 기준으로 상기 잘게 썰어둔 전복육 100~200중량부를 첨가하는 단계; 상기 전복육이 첨가된 상기 전복 내장에 양념을 첨가한 후 혼합하는 단계를 포함하며, 여기에서 상기 양념은 다진 마늘 30~70중량부, 풋고추 30~70중량부, 고춧가루 100~200중량부, 깨소금 30~70중량부, 참기름 15~30중량부, 설탕 15~30중량부 및 간장 100~200중량부인 것을 특징으로 하는 전복 내장 젓갈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 내장 젓갈에 관한 것이다.
전복 내장, 전복육, 젓갈, 식염, 양념, 발효, 숙성-
公开(公告)号：KR100898134B1
公开(公告)日：2009-05-19
申请号：KR1020070113992
申请日：2007-11-08
Applicant: 목포대학교산학협력단 , 영광군
Abstract: 본 발명은 조기류(생선) 통조림 가공을 위한 전처리 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 조기류를 준비하여 선별하는 단계; 상기 선별된 조기류의 머리에서 아가미 지느러미까지의 부분(1), 꼬리지느러미(2), 등지느러미(3), 배지느러미와 내장(4) 및 비늘 등의 비가식부를 제거하여 손질하는 단계; 상기 손질된 조기류를 염처리하는 단계; 및 상기 염처리된 조기류를 46~50시간 동안 자연건조하는 단계를 포함하며, 이때, 상기 조기류의 염처리는 마른간법, 물간법 및 피클큐어법에서 선택된 어느 한 가지 방법으로 실시하는 것을 특징으로 하는 조기류 통조림 가공을 위한 전처리 방법에 관한 것이다.
조기류, 통조림, 전처리-
公开(公告)号：KR1020090047905A
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：KR1020070113993
申请日：2007-11-08
Applicant: 목포대학교산학협력단 , 영광군
CPC classification number: Y02A40/946 , A23B4/02 , A23B4/0056 , A23B4/03
Abstract: 본 발명은 조기류(생선) 통조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 조기류 통조림에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 조기류를 준비하는 단계; 상기 조기류를 전처리하는 단계; 상기 전처리된 조기류를 통조림에 살쟁임하는 단계; 상기 살쟁임된 조기류 통조림을 80~120℃에서 10~20분 동안 탈기하는 단계; 상기 탈기된 조기류 통조림을 밀봉하는 단계; 상기 밀봉된 조기류 통조림을 세척하는 단계; 상기 세척된 조기류 통조림을 116~126℃에서 50~70분 동안 살균하는 단계; 및 상기 살균된 조기류 통조림을 냉각하는 단계를 포함하며, 이때 상기 조기류를 전처리하는 단계는, 조기류를 선별하는 단계; 상기 선별된 조기류의 머리에서 아가미 지느러미까지의 부분(1), 꼬리지느러미(2), 등지느러미(3), 배지느러미와 내장(4) 및 비늘을 제거하여 손질하는 단계; 상기 손질된 조기류를 염처리하는 단계; 상기 염처리된 조기류를 자연건조하는 단계; 및 상기 건조된 조기류를 수세한 후 탈수하는 단계를 포함하는 조기류 통조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 조기류 통조림에 관한 것이다.
조기, 굴비, 통조림, 보일드, 양념-
公开(公告)号：KR3004943180000S
公开(公告)日：2008-06-12
申请号：KR3020070046557
申请日：2007-11-08
Applicant: 목포대학교산학협력단 , 영광군
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公开(公告)号：KR1020060095437A
公开(公告)日：2006-08-31
申请号：KR1020050091045
申请日：2005-09-29
Applicant: 목포대학교산학협력단
IPC: A23L1/325
Abstract: 본 발명은 타우린 함량을 증가시킨 증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 증숙 건조 전복에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 전복을 채취하여 손질하는 단계; 상기 손질된 전복을 스팀 솥에서 2~5분간 증숙하는 단계; 상기 증숙된 전복을 2~2.5시간씩 3회에 걸쳐 40~60℃의 열풍건조기에서 건조하며, 건조공정과 건조공정 사이에 1~1.5시간씩 2회에 걸쳐 압착공정을 실시하는 단계; 상기 건조 및 압착된 전복을 밀봉하여 제품화하는 단계를 포함하는 타우린 함량을 증가시킨 증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 증숙 건조 전복에 관한 것이다.
증숙, 타우린, 전복
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