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公开(公告)号：KR101451078B1
公开(公告)日：2014-10-16
申请号：KR1020120040822
申请日：2012-04-19
Applicant: 부경대학교 산학협력단
Abstract: 본 발명은 높은 불소 함량에 의해 식용으로 이용하기 어려운 크릴새우의 이용도를 높이고자 남극크릴새우에 물리화학적 처리를 하여 불소 함량을 저감화 시키는 방법에 관한 것으로, 이를 더욱 상세하게 설명하면, 남극크릴새우 전어체 및 육에 물리화학적인 처리를 한 후, 남아있는 불소함량을 측정함으로써 처리 전과 처리 후의 불소 저감화 정도를 나타내었으며, 그 결과는 남극크릴새우의 부위별 불소함량을 측정에서, 단위 중량당 불소함량은 꼬리 부분이 가장 높았고, 육 부분이 가장 낮았다.
또한, 동결 생크릴새우는 물리화학적 처리를 한 후, 불소 함량을 측정하였을 때 무처리 동결 생크릴새우와 비교하여 불소 저감화 효과가 없었으나, 동결 생크릴새우에서 분리한 크릴새우육을 용매처리 한 결과는 크릴새우육의 손실은 발생하지만 무처리 크릴육과 비교하여 확실한 불소 저감화 효과가 있었고 그 중에서도 아미노산용매처리에서 저감화 효과가 크게 나타난 것을 특징으로 하는 물리화학적 처리에 의한 남극크릴새우의 불소 저감화 방법에 관한 것이다.-
公开(公告)号：KR1020130118005A
公开(公告)日：2013-10-29
申请号：KR1020120040822
申请日：2012-04-19
Applicant: 부경대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L5/20 , A23L5/27 , A23L5/32 , A23L17/40 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: PURPOSE: A fluorine reducing method of Euphausia superba is provided to process the Euphausia superba by the chemical solvent processing, the heat processing and unheated stirring processing, or the ultrasonic wave processing. CONSTITUTION: Euphausia superba is mixed with 1-10 times the amount of chemical solvent. The processing step is conducted right after catching the Euphausia superba and before freezing, or after thawing the Euphausia superba and before using. The processing step includes an unheated stirring process for 10-30 minutes, a heated stirring process at 80-100°C for 5-10 minutes, or an ultrasonic wave process. The ultrasonic wave process is conducted at 80°C for 10 minutes, or at a room temperature for 20 minutes.
Abstract translation: 目的：通过化学溶剂处理，热处理和不加热搅拌处理或超声波处理，提供了Euphausia superba的氟还原法。 构成：Euphausia superba与1-10倍量的化学溶剂混合。 处理步骤是在捕获Euphausia superba之后，冻结前或解冻后的Euphausia superba和使用之前进行的。 处理步骤包括未加热的搅拌方法10-30分钟，在80-100℃加热搅拌5-10分钟或超声波处理。 超声波处理在80℃下进行10分钟，或在室温下进行20分钟。
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公开(公告)号：KR1020130121356A
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：KR1020120044478
申请日：2012-04-27
Applicant: 부경대학교 산학협력단
Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing a patty containing antarctic krill meat as a main ingredient and, more specifically, a manufacturing method of the patty containing nutritious antarctic krill meat, which provides nutrients including essential amino acids, high contents of protein and unsaturated fatty acid such as EPA, and DHA and reduces the harmfulness of frying oil by pan frying, not deep frying and enhances an orientation to health by increasing the functionality good for health, and has a high consumer preference and a lower fluorine content, as the main ingredient. [Reference numerals] (a) Step for preparing antarctic krill meat;(AA) Forming a hamburger patty;(b) Step for pulverizing the antarctic krill meat;(BB) Antarctic krill meat hamburger patty;(c) Step for kneading materials for hamburger patties;(d) Step for cooling and storing the formed hamburger patties;(e) Performing heat-treatment for the hamburger patties
Abstract translation: 本发明涉及一种含有南极磷虾肉作为主要成分的馅饼的制造方法，更具体而言，涉及含营养型南极磷虾肉的制作方法，该方法提供营养成分，包括必需氨基酸，蛋白质含量高，不饱和脂肪酸 脂肪酸如EPA和DHA，通过油炸煎炸油炸油炸的危害性降低，不会油炸，并通过增加对健康有益的功能增强健康的方向，并具有较高的消费者偏好和较低的氟含量，如 主要成分。 （a）制作南极磷虾肉的步骤;（AA）形成汉堡包;（b）粉碎南极磷虾肉的步骤;（BB）南极磷虾肉汉堡包馅饼;（c）揉捏材料的步骤 汉堡肉饼;（d）冷藏和储存形成的汉堡包馅饼的步骤;（e）对汉堡包馅饼进行热处理
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