公开(公告)号：KR101849155B1

公开(公告)日：2018-04-16

申请号：KR1020150151444

申请日：2015-10-30

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  용해인 ,  이해림

IPC: A23L13/00 ,  A23L5/30 ,  A23B4/03

Abstract: 본발명은 (a) 진공포장된육류를초고압처리하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의초고압처리한육류를건식숙성하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는숙성육류의제조방법, 상기방법으로제조된숙성육류및 상기숙성육류를이용하여제조된육제품에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020170050208A

公开(公告)日：2017-05-11

申请号：KR1020150151444

申请日：2015-10-30

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  용해인 ,  이해림

IPC: A23L13/00 ,  A23L5/30 ,  A23B4/03

Abstract: 본발명은 (a) 진공포장된육류를초고압처리하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의초고압처리한육류를건식숙성하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는숙성육류의제조방법, 상기방법으로제조된숙성육류및 상기숙성육류를이용하여제조된육제품에관한것이다.

Abstract translation: （A）在超高压下处理真空包装的肉; （b）对在步骤（a）中通过超高压处理加工的肉进行干时间老化，老化肉的生产方法，通过该方法生产的老化肉以及老化肉生产的老化肉 肉制品。