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公开(公告)号：WO2021080328A2
公开(公告)日：2021-04-29
申请号：PCT/KR2020/014434
申请日：2020-10-21
Applicant: 서울대학교산학협력단 , 충남대학교산학협력단
Abstract: 플라즈마 처리한 채소 및 난백의 혼합물을 포함하는 아질산염 대체제로써, 상기 아질산염 대체제를 포함하는 식품 및 아질산염 대체제를 식품의 원료와 혼합하여 식품 유화물을 제조하는 단계;를 포함하는 것인 식품의 제조방법을 제공한다. 상기 아질산염 대체제의 첨가한 식품은 식미의 불쾌감 없이 기존의 식품들과 유사한 색도 및 효과를 재현할 수 있다.
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公开(公告)号：KR102248033B1
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：KR1020190130823
申请日：2019-10-21
Applicant: 서울대학교산학협력단 , 충남대학교산학협력단
Abstract: 플라즈마처리한채소및 난백의혼합물을포함하는아질산염대체제로써, 상기아질산염대체제를포함하는식품및 아질산염대체제를식품의원료와혼합하여식품유화물을제조하는단계;를포함하는것인식품의제조방법을제공한다. 상기아질산염대체제의첨가한식품은식미의불쾌감없이기존의식품들과유사한색도및 효과를재현할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020210047128A
公开(公告)日：2021-04-29
申请号：KR1020190130823
申请日：2019-10-21
Applicant: 서울대학교산학협력단 , 충남대학교산학협력단
Abstract: 플라즈마처리한채소및 난백의혼합물을포함하는아질산염대체제로써, 상기아질산염대체제를포함하는식품및 아질산염대체제를식품의원료와혼합하여식품유화물을제조하는단계;를포함하는것인식품의제조방법을제공한다. 상기아질산염대체제의첨가한식품은식미의불쾌감없이기존의식품들과유사한색도및 효과를재현할수 있다.
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