公开(公告)号：WO2021080328A2

公开(公告)日：2021-04-29

申请号：PCT/KR2020/014434

申请日：2020-10-21

Applicant: 서울대학교산학협력단 ,  충남대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  김지원 ,  신동진 ,  정사무엘 ,  용해인

IPC: A23L5/30 ,  A23L19/00 ,  A23L15/00 ,  A23L13/40

Abstract: 플라즈마 처리한 채소 및 난백의 혼합물을 포함하는 아질산염 대체제로써, 상기 아질산염 대체제를 포함하는 식품 및 아질산염 대체제를 식품의 원료와 혼합하여 식품 유화물을 제조하는 단계;를 포함하는 것인 식품의 제조방법을 제공한다. 상기 아질산염 대체제의 첨가한 식품은 식미의 불쾌감 없이 기존의 식품들과 유사한 색도 및 효과를 재현할 수 있다.

公开(公告)号：KR102248033B1

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：KR1020190130823

申请日：2019-10-21

Applicant: 서울대학교산학협력단 ,  충남대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  김지원 ,  신동진 ,  정사무엘 ,  용해인

IPC: A23L5/30 ,  A23L19/00 ,  A23L15/00

Abstract: 플라즈마처리한채소및 난백의혼합물을포함하는아질산염대체제로써, 상기아질산염대체제를포함하는식품및 아질산염대체제를식품의원료와혼합하여식품유화물을제조하는단계;를포함하는것인식품의제조방법을제공한다. 상기아질산염대체제의첨가한식품은식미의불쾌감없이기존의식품들과유사한색도및 효과를재현할수 있다.

公开(公告)号：KR1020210047128A

公开(公告)日：2021-04-29

申请号：KR1020190130823

申请日：2019-10-21

Applicant: 서울대학교산학협력단 ,  충남대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  김지원 ,  신동진 ,  정사무엘 ,  용해인

IPC: A23L5/30 ,  A23L19/00 ,  A23L15/00

Abstract: 플라즈마처리한채소및 난백의혼합물을포함하는아질산염대체제로써, 상기아질산염대체제를포함하는식품및 아질산염대체제를식품의원료와혼합하여식품유화물을제조하는단계;를포함하는것인식품의제조방법을제공한다. 상기아질산염대체제의첨가한식품은식미의불쾌감없이기존의식품들과유사한색도및 효과를재현할수 있다.

公开(公告)号：KR101432940B1

公开(公告)日：2014-08-21

申请号：KR1020130066982

申请日：2013-06-12

Applicant: 충남대학교산학협력단 ,  한국과학기술원

Inventor： 조철훈 ,  최원호 ,  김현주 ,  박상후 ,  용해인 ,  김기중 ,  정사무엘

IPC: A61K31/7048 ,  A61K8/73 ,  A61P17/00 ,  A61Q19/00

CPC classification number: A61K31/7048 ,  A23L29/035 ,  A61K8/602 ,  A61K41/00 ,  A61K2121/00 ,  A61Q19/08

Abstract: The present invention relates to a preparation method of flavonoid-based phenol compounds with enhanced antioxidant, lightening, and antibacterial activity by a low temperature atmospheric pressure plasma treatment. The present invention can improve a physiological functionality of vegetable flavonoid-based phenol compounds by using the plasma treatment. Therefore, the flavonoid-based phenol compounds with enhanced physiological functionality can be used for functional foods having antioxidant and lightening capabilities; a pharmaceutical composition for prevention or treatment of disease generated by an oxidation process of active oxygen; and the manufacture of an antibacterial product and a cosmetic product.

Abstract translation: 本发明涉及通过低温大气压等离子体处理具有增强的抗氧化，减轻和抗菌活性的类黄酮类酚化合物的制备方法。 本发明可以通过使用等离子体处理来改善植物类黄酮类酚化合物的生理功能。 因此，具有增强的生理功能的类黄酮类酚化合物可用于具有抗氧化和发光能力的功能食品; 用于预防或治疗由活性氧的氧化过程产生的疾病的药物组合物; 以及制造抗菌产品和化妆品。

公开(公告)号：KR101859417B1

公开(公告)日：2018-05-21

申请号：KR1020170173233

申请日：2017-12-15

Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 ,  서울대학교산학협력단

Inventor： 윤요한 ,  오혜민 ,  조철훈 ,  이지영 ,  정건호 ,  이현정 ,  오정민 ,  용해인 ,  최주희

IPC: A23L13/70 ,  C12N1/14 ,  A23L27/00 ,  C12R1/645

CPC classification number: A23L13/74 ,  A23L27/88 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/24 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 본발명은식육연화및 풍미증진용신규필라이라아노말라균주, 및이를이용하여식육을연화시키고풍미를증진시키는방법에관한것이다. 본발명에따른방법을이용하면, 식육의숙성과정에서식육의연도를증가시킬수 있을뿐만아니라식육의이취를제거하여풍미를증대시킴으로써향상된식감을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR101849155B1

公开(公告)日：2018-04-16

申请号：KR1020150151444

申请日：2015-10-30

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  용해인 ,  이해림

IPC: A23L13/00 ,  A23L5/30 ,  A23B4/03

Abstract: 본발명은 (a) 진공포장된육류를초고압처리하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의초고압처리한육류를건식숙성하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는숙성육류의제조방법, 상기방법으로제조된숙성육류및 상기숙성육류를이용하여제조된육제품에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020170050208A

公开(公告)日：2017-05-11

申请号：KR1020150151444

申请日：2015-10-30

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 조철훈 ,  이현정 ,  용해인 ,  이해림

IPC: A23L13/00 ,  A23L5/30 ,  A23B4/03

Abstract: 본발명은 (a) 진공포장된육류를초고압처리하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의초고압처리한육류를건식숙성하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는숙성육류의제조방법, 상기방법으로제조된숙성육류및 상기숙성육류를이용하여제조된육제품에관한것이다.

Abstract translation: （A）在超高压下处理真空包装的肉; （b）对在步骤（a）中通过超高压处理加工的肉进行干时间老化，老化肉的生产方法，通过该方法生产的老化肉以及老化肉生产的老化肉 肉制品。