公开(公告)号：KR101759502B1

公开(公告)日：2017-07-19

申请号：KR1020150042393

申请日：2015-03-26

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 이수용 ,  배우성 ,  김현지 ,  장아름 ,  고상훈

IPC: A23G3/40 ,  A21D13/00 ,  A23D9/00

Abstract: 본발명은건강상바람직하지않은 '고포화지방산함유쇼트닝'을대체할수 있는 '고불포화지방산함유카놀라유겔'을이용한베이커리제품에관한것으로, 베이커리에적용시쇼트닝을대체할수 있는효과가발휘되었고, 퍼짐성및 부드러움성에서는쇼트닝보다도우수하게나타났다.

Abstract translation: 本发明涉及一种焙烤产品具有“高不饱和脂肪酸的低芥酸菜子油凝胶“，可替换的健康不含有酸的”和含有起酥油，脂肪酸饱和，是优选的，当施加到面包店已经证明，可替换的缩短的效果，铺展性 柔软，比缩短。

公开(公告)号：KR1020160115195A

公开(公告)日：2016-10-06

申请号：KR1020150042393

申请日：2015-03-26

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 이수용 ,  배우성 ,  김현지 ,  장아름 ,  고상훈

IPC: A23G3/40 ,  A21D13/00 ,  A23D9/00

Abstract: 본발명은건강상바람직하지않은 '고포화지방산함유쇼트닝'을대체할수 있는 '고불포화지방산함유카놀라유겔'을이용한베이커리제품에관한것으로, 베이커리에적용시쇼트닝을대체할수 있는효과가발휘되었고, 퍼짐성및 부드러움성에서는쇼트닝보다도우수하게나타났다.