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1.发明专利
公开(公告)号：KR20210024878A
公开(公告)日：2021-03-08
申请号：KR1020190104600A
申请日：2019-08-26
Applicant: 세종대학교산학협력단
IPC: A23L29/20 , A23L7/109 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23P30/10
CPC classification number: A23L29/20 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L7/109 , A23P30/10
Abstract: 본 발명은 전분-하이드로콜로이드를 사용한 글루텐 무첨가 압연면의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 전분-하이드로콜로이드 조성물을 사용함으로써, 글루텐의 첨가 없이도 압연면 시트를 형성할 수 있고, 이를 통해 면 형태로 가공이 가능하다.
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公开(公告)号：KR1020170016167A
公开(公告)日：2017-02-13
申请号：KR1020150109586
申请日：2015-08-03
Applicant: 세종대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은제인을함유하는쌀면및 그제조방법에관한기술로, 제인을쌀가루중량대비 5~10%만첨가하여도면대형성이가능하여쌀의함량이 90% 이상인순수쌀면을제조할수 있다.
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公开(公告)号：KR101434991B1
公开(公告)日：2014-08-28
申请号：KR1020130148628
申请日：2013-12-02
Applicant: 세종대학교산학협력단
IPC: A21D10/00 , A21D2/00 , A23L29/231
Abstract: 본 발명은 유자 유래 펙틴을 포함하는 팽창 보조제, 이를 포함하는 제빵용 반죽물 및 이로부터 제조되는 빵에 관한 것으로, 본 발명의 유자 유래 펙틴은 제빵용 반죽물에 첨가할 경우, 반죽 내 발생된 가스 또는 포집된 공기의 외부 유출을 막는 팽창 보조제로 사용할 수 있다.
또한, 본 발명의 유자 유래 펙틴은 종래에 팽창 보조제로 사용되는 지방(예로서, 쇼트닝)을 대체할 수 있기 때문에, 부피 및 텍스쳐 등의 변화없이 지방 및 칼로리가 감소된 각종 빵(예로서, 케이크)을 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020140011724A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：KR1020120078513
申请日：2012-07-19
Applicant: 세종대학교산학협력단
CPC classification number: A23L33/21 , A23L3/44 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/3262 , A23V2300/50
Abstract: The present invention provides a production method of fruit dietary fibers by an environmentally friendly method using falling fruit which is generated every year, and enables users to invent low carbohydrate and low calorie food which can satisfy health oriented consumers using falling fruit powder with enhanced dietary fiber as an ingredient for replacing carbohydrate. [Reference numerals] (AA) Falling fruit powder + water (10%, w/v); (BB) Stirring (25°C, 1 h); (CC,FF) Filtering by using miracloth; (DD) Residue + water (10%, w/v); (EE) Autoclave (121°C, 15min); (GG) Residue; (HH) Freeze-drying; (II) Dietary fiber-enriched materials (DFEMs)
Abstract translation: 本发明通过使用每年产生的落果的环保方法提供水果膳食纤维的生产方法，并且使得用户能够发明低碳水化合物和低热量食物，其可以使用具有增强膳食纤维的落果粉来满足健康导向的消费者 作为替代碳水化合物的成分。 （标号）（AA）落果粉+水（10％，w / v）; （BB）搅拌（25℃，1小时）; （CC，FF）使用miracloth进行过滤; （DD）残渣+水（10％，w / v）; （EE）高压灭菌器（121℃，15min）; （GG）残留; （HH）冷冻干燥; （II）膳食纤维富集材料（DFEMs）
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公开(公告)号：KR101092329B1
公开(公告)日：2011-12-09
申请号：KR1020090012917
申请日：2009-02-17
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본발명은기존의화학용매및/또는산 처리방법을사용하지아니하는물리적, 효소적복합처리방법에의한펙틴추출방법에관한것이다. 본발명의방법은기존의방법보다두 배정도의수율이향상달성되었으며, 화학적공정을사용하지않기때문에부산물및 폐기물발생에따른환경오염을줄일수 있는친환경적이며친인간적인공정이다.
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR1020160115195A
公开(公告)日：2016-10-06
申请号：KR1020150042393
申请日：2015-03-26
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본발명은건강상바람직하지않은 '고포화지방산함유쇼트닝'을대체할수 있는 '고불포화지방산함유카놀라유겔'을이용한베이커리제품에관한것으로, 베이커리에적용시쇼트닝을대체할수 있는효과가발휘되었고, 퍼짐성및 부드러움성에서는쇼트닝보다도우수하게나타났다.
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公开(公告)号：KR101544970B1
公开(公告)日：2015-08-18
申请号：KR1020130051832
申请日：2013-05-08
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본발명은도우시러핑현상이억제된생지에관한것으로, 본발명에의할경우, 밀가루반죽에트랜스글루타미나아제(transglutaminase)를첨가함으로써, 생지의도우시러핑(dough syruping) 현상을억제할수 있고, 장기간의냉장또는냉동보관에도우수한품질을유지하는생지를제조할수 있다.
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