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公开(公告)号：KR1020150089129A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：KR1020140009345
申请日：2014-01-27
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은저온및 고상에서꾸지뽕을발효하여유효성분손실이나변성을초래하지않으면서항산화활성을증강시킨식물활성효소및 효모복합발효액을이용한발효꾸지뽕및 핫소스의제조방법에관한것이다. 본발명의발효꾸지뽕은식물활성효소와효모발효액으로저온에서고상발효되므로꾸지뽕의유효성분손실이나기타성분변성을초래하지않으면서항산화활성을증강시킬수 있다. 또한, 본발명의꾸지뽕소스는체내에서흡수가능한유효성분의함량을높여줌으로써면역기능증진, 지질산화억제작용, 고혈압, 숙취해소, 항균활성, 항암활성, 항당뇨효과를더욱기대할수 있다. 본발명의꾸지뽕핫소스는떡볶이, 바비큐, 스파게티, 샐러드등에활용함으로써, 매운맛을이용한식욕증진과소화에도움이될 뿐만아니라제조방법이간단하여가정에서쉽고빠르게응용할수 있을뿐 아니라, 꾸지뽕농가에서체험활동에쉽게적용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用植物活化酶和具有增强的抗氧化活性的酵母复合物发酵液的发酵番茄酱和热酱的制造方法，其不会通过在低温下发酵Cricrania tricuspidata局而导致活性成分的损失和变形 并在固相中。 本发明的发酵葫芦科局可以通过在低温和固体中用植物活化酶和酵母发酵溶液发酵Cudrania tricuspidata局来增强抗氧化活性，而不会损失三头ata的活性成分或其他成分的变形 相。 此外，本发明的具有高含量的可吸收体内活性成分的本发明的Crirania tricuspidata Bureau酱具有增强免疫功能，抑制脂肪氧化，高血压，缓解宿醉，抗微生物活化，抗癌活性和抗糖尿病活性的作用。 本发明的枸杞子酱油可以用于炒饭，烧烤，意大利面条，沙拉等，从而通过使用热味来帮助食欲增强和消化，并且容易且快速地应用于具有简单制造的家庭中 方法，并且很容易被应用于在三趾草局农场体验活动。
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公开(公告)号：KR1020150089130A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：KR1020140009346
申请日：2014-01-27
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은숙성된바나나를냉동후 사용하여영양을향상시키고발효유을넣어블루베리생과사용시발생할수 있는불쾌취를감소하고풍미를향상시키며전분또는젤라틴등을함유시켜높은점성을유지시킬수 있는수제아이스크림제조방법에관한것이다. 본발명의블루베리수제아이스크림은전분과젤라틴등을포함한고점성의수중유형에멀젼을첨가하여제조함으로써높은온도에서도쉽게녹지않는다. 또한, 본발명은유산균발효유와바나나를함유함으로써블루베리생과의불쾌취를제거할뿐만아니라건강지향성의아이스크림을제공한다. 본발명의아이스크림은기존의아이스크림처럼고지방, 생크림, 설탕등이들어가지않아, 건강을생각하는어린이및 청소년층뿐만아니라고연령층에도훌륭한간식이될 수있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种手制冰淇淋的制造方法，其能够通过使用冷冻老化香蕉来改善营养物质，通过放入发酵油中改善风味并减少在使用蓝莓原汁时可能产生的异味 并且通过包含淀粉或明胶等来保持高粘度。 包含淀粉或明胶等的本发明的蓝莓手制冰淇淋在高温下不容易熔融，通过加入水包油型乳液制成。 此外，本发明提供了包含乳酸杆菌发酵油和香蕉的健康冰淇淋可以除去蓝莓生果的恶臭。 与现有的高脂肪，奶油，糖等冰淇淋相比，本发明的冰淇淋可以为儿童，青春期和老年人提供优质小吃。
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公开(公告)号：KR101755118B1
公开(公告)日：2017-07-20
申请号：KR1020150143600
申请日：2015-10-14
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장) , 한국식품연구원 , 순창군
Abstract: 본발명은사포닌을다량함유하여면역증강및 혈행개선효능을나타내는인삼과, 식이유황을다량함유하여혈중지질저하및 체지방감소효능이알려진삼채를복합발효시킴으로써, 인삼의효능과삼채의효능을상호보완할 수있는복합발효추출액및 캡슐제조방법에관한것이다. 본발명을통하여다마란계사포닌및 올레아난계사포닌을다량함유하는인삼과, 식이유황을다량함유하는삼채를미생물및 생리(生梨)알콜발효농축액을혼합한효모복합발효액을사용하여전근발효시킨후 이를혼합추출한복합추출액과이로부터제조한캡슐을제조하였다. 본발명에서제조한복합추출액과캡슐은면역증강, 혈행개선및 기억력개선효능을나타내는인삼의유효성분과, 혈중지질저하, 체지방감소및 뼈건강에효능을나타내는삼채유효성분을혼합시켜상호보완할 수있으며캡슐을이용하여다양한효능을가진제품의제조방법을제공하고자한다. 인삼중에함유되어있는사포닌은발효과정을통하여활성성분인일부진세노사이드가지용성구조로변화됨으로써체내흡수율을증진시키고반응성을높임으로써, 삼채중에함유되어있는식이유황과의혼합내지결합가능성을높일수 있다. 한편, 식이유황의함량이높은생약으로알려진삼채는비린냄새와역겨운맛을가지고있음으로발효과정을통하여맛과냄새를개선하고, 항산화활성을증강시킴으로써항염효과, 고지혈증, 체지방분해, 당뇨질환등의예방및 개선에효능이증강될수 있다.
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公开(公告)号：KR101585315B1
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：KR1020140008118
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은삼채잎분말을첨가하여풍미를향상시키고밀크칼슘을넣어칼슘을보충할수 있는찰보리빵의제조방법에관한것이다. 본발명으로제조된찰보리빵은삼채특유의매운맛과향이감소되므로소비자의거부감을줄일수 있으며, 소비자는부담없이삼채의유황성분을복용할수 있어건강생활을증진시킬수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는소장, 십이지장에흡수율이높은밀크칼슘이첨가되어있어부족한칼슘을보충할수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는밀가루와설탕을사용하지않아혈당상승이염려되는소비자의간식또는식사대용으로적합하다.
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公开(公告)号：KR1020150087917A
公开(公告)日：2015-07-31
申请号：KR1020140008117
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은안토시아닌성분을다량함유하며항산화활성이높은블루베리에자가유화시스템을이용한유중수형크림제조방법을이용하여블루베리의독특한맛과식감을높인블루베리크림및 초코파이제조방법에관한것이다. 본발명의블루베리크림은제조과정시직접적인물의사용을배제함에따라미생물오염가능성을줄일수 있으므로일반크림에비해 2배이상의보존기간을높일수 있다. 또한, 본발명에서는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림을제공함으로서크림이입안에서수성매질과접촉하게되면 2차로유화되어다층유제가형성되면서부드러운맛과식감을한층높일수 있다. 또한, 본발명의블루베리초코파이는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림, 잼, 반건조품을쿠키에코팅하거나넣어줌으로서종래초코파이보다맛과영양을더 높일수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及蓝莓奶油和巧克力酱的制造方法，其使用自乳化系统将蓝莓的水包油型奶油的制造方法具有改善的口感和独特的蓝莓味，其包含花青素成分量高的抗蓝 氧化活性。 本发明的蓝莓奶油的保存时间可以比普通奶油保持2倍，微生物污染的可能性在制造过程中不直接使用水的可能性降低。 此外，本发明提供使用自乳化体系的水包油型乳膏，从而在与水性物质接触时，增加软味和口感形成多层油，二次乳化。 此外，蓝莓巧克力派可以通过使用自乳化系统在饼干中涂布或放入水包油型蓝莓奶油，果酱和半干制品，从而可以比传统巧克力馅饼更好地改善味觉和营养。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170044263A
公开(公告)日：2017-04-25
申请号：KR1020150143600
申请日：2015-10-14
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장) , 한국식품연구원 , 순창군
Abstract: 본발명은사포닌을다량함유하여면역증강및 혈행개선효능을나타내는인삼과, 식이유황을다량함유하여혈중지질저하및 체지방감소효능이알려진삼채를복합발효시킴으로써, 인삼의효능과삼채의효능을상호보완할 수있는복합발효추출액및 캡슐제조방법에관한것이다. 본발명을통하여다마란계사포닌및 올레아난계사포닌을다량함유하는인삼과, 식이유황을다량함유하는삼채를미생물및 생리(生梨)알콜발효농축액을혼합한효모복합발효액을사용하여전근발효시킨후 이를혼합추출한복합추출액과이로부터제조한캡슐을제조하였다. 본발명에서제조한복합추출액과캡슐은면역증강, 혈행개선및 기억력개선효능을나타내는인삼의유효성분과, 혈중지질저하, 체지방감소및 뼈건강에효능을나타내는삼채유효성분을혼합시켜상호보완할 수있으며캡슐을이용하여다양한효능을가진제품의제조방법을제공하고자한다. 인삼중에함유되어있는사포닌은발효과정을통하여활성성분인일부진세노사이드가지용성구조로변화됨으로써체내흡수율을증진시키고반응성을높임으로써, 삼채중에함유되어있는식이유황과의혼합내지결합가능성을높일수 있다. 한편, 식이유황의함량이높은생약으로알려진삼채는비린냄새와역겨운맛을가지고있음으로발효과정을통하여맛과냄새를개선하고, 항산화활성을증강시킴으로써항염효과, 고지혈증, 체지방분해, 당뇨질환등의예방및 개선에효능이증강될수 있다.
Abstract translation: 本发明是含有由免疫增强和人参大量皂苷表示血液循环改善效力，并含有大量的膳食硫化合物生效三个血清脂质降低和体脂肪减少效果是已知的，相互配合以实现人参的三种效果的 本发明涉及一种复合发酵提取物和一种生产胶囊的方法。 然后通过本发明多摩是皂苷以及使用与含有大量的人参皂苷的油酸喔兰溪混合物hanhyomo复杂发酵肉汤移入效果，并且含有大量的膳食硫微生物和生理的三个（生梨）酒精发酵浓缩物 制备由复合物提取物和混合提取物制备的胶囊。 合并的萃取物在本发明中制备和胶囊可以是互补的，以混合三种活性成分指示所述免疫增强的功效，人参的有效性分支指示血流改善和存储器提高效力，降低血脂，体脂肪减少和骨骼健康，和 并且提供通过使用胶囊而具有各种效果的产品的制造方法。 包含在人参皂苷已作为被改变的是在弱人参通过脂溶性结构通过发酵的方法中的活性成分和促进体内的吸收增加的反应性，进而，有利于潜在的混合物与包含在三个硫的表达到耦合 。 在另一方面，如三硫的表达，称为高草药腥味的量和具有令人不快的味道改善味道和气味通过发酵过程中，和抗炎作用，高脂血症，身体脂肪分解通过增强抗氧化活性，糖尿病疾病 可以提高预防和改善功效。
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公开(公告)号：KR101585314B1
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：KR1020140008117
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은안토시아닌성분을다량함유하며항산화활성이높은블루베리에자가유화시스템을이용한유중수형크림제조방법을이용하여블루베리의독특한맛과식감을높인블루베리크림및 초코파이제조방법에관한것이다. 본발명의블루베리크림은제조과정시직접적인물의사용을배제함에따라미생물오염가능성을줄일수 있으므로일반크림에비해 2배이상의보존기간을높일수 있다. 또한, 본발명에서는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림을제공함으로서크림이입안에서수성매질과접촉하게되면 2차로유화되어다층유제가형성되면서부드러운맛과식감을한층높일수 있다. 또한, 본발명의블루베리초코파이는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림, 잼, 반건조품을쿠키에코팅하거나넣어줌으로서종래초코파이보다맛과영양을더 높일수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150087918A
公开(公告)日：2015-07-31
申请号：KR1020140008118
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은삼채잎분말을첨가하여풍미를향상시키고밀크칼슘을넣어칼슘을보충할수 있는찰보리빵의제조방법에관한것이다. 본발명으로제조된찰보리빵은삼채특유의매운맛과향이감소되므로소비자의거부감을줄일수 있으며, 소비자는부담없이삼채의유황성분을복용할수 있어건강생활을증진시킬수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는소장, 십이지장에흡수율이높은밀크칼슘이첨가되어있어부족한칼슘을보충할수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는밀가루와설탕을사용하지않아혈당상승이염려되는소비자의간식또는식사대용으로적합하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种糯米面包的制造方法，其能够在添加葱属叶粉和补充钙中补充钙时改善风味。 本发明生产的糯米面包能够降低消费者的抗辣味，减少独特的辛辣口味和韭菜的味道，并且通过摄入芜菁的硫成分，消除消费者的负担，增强健康生活。 本发明的麸质大麦面包能够补充钙作为添加对于小肠和十二指肠具有高吸附率的乳钙。 此外，不使用面粉和糖的本发明的糯米面包适合于具有血糖升高担心的消费者的小吃或膳食替代物。
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公开(公告)号：KR101513831B1
公开(公告)日：2015-04-20
申请号：KR1020140008116
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은항산화작용이강하고약리효능이좋은천연초발효식초를시클로덱스트린으로포접하여위장에대한자극성을줄이고체내흡수율을높인천년초식초음료및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의천년초식초음료는항산화작용이강하고효능이높은천년초발효식초를시클로덱스트린으로포접하여위에대한자극성을줄였으며, 또한, 천년초향 냄새성분을가진정유를나노콜로이드화하여음료내에장시간체류시킴과동시에체내흡수를높여줄수 있다. 또한, 수소나노버블수를사용하여체내흡수및 항산화기능을높일수 있을뿐만아니라맛을개선할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有环糊精中含有白藜芦醇的醋饮料及其制造方法，其中具有高抗氧化性和良好功效的洋甘菊浸泡液与环糊精组合以减少对胃的刺激并提高体内吸收的速率。 Opunita humifusa醋饮料与环糊精组合以减少刺激，并且含有opunita fumifisa的精制油变成纳米胶体，使醋饮料可以在人体内长时间保持以提高吸收率。 此外，使用氢纳米泡沫水来提高吸收速率和抗氧化功能并增强风味。
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公开(公告)号：KR101867654B1
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：KR1020150150100
申请日：2015-10-28
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은삼채() 분말및 찰보리가루를함유하는라면의면편, 스프및 이의제조방법에관한것으로, 소맥분및 전분에삼채분말및 찰보리가루를첨가하고물을추가하여반죽을제조한후, 반죽을압연하여절출하고, 절출된면을증숙및 성형한다음유탕한후, 냉각시켜삼채면편을제조하고, 삼채분말에미부및 건더기류를혼합하고여기에전분, 젤라틴및 페이스트를포함하는시럽을혼합한후, 이를성형, 건조및 냉각시켜라면스프를제조함으로써, 향, 식감, 면의탄력성및 전체적인기호도모든부분에서일반라면과비교하여우수한관능평가점수를획득하였고, 특히삼채면편은천연성분을첨가한면편의문제점인껄끄러운식감을전혀나타내지않음을확인함으로써, 소비자의기호에부합됨과동시에삼채의유용한성분을쉽게섭취할수 있는이점을가진다.
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