公开(公告)号：KR1020060029811A

公开(公告)日：2006-04-07

申请号：KR1020040078656

申请日：2004-10-04

Applicant: 재단법인서울대학교산학협력재단

Inventor： 박관화 ,  변성배 ,  이희섭 ,  김재식 ,  양성재 ,  이명희

IPC: C12G3/08

CPC classification number: C12G3/08

Abstract: 본 발명은 말토제닉 아밀라아제를 이용한 주류 제조방법에 관한 것이다. 특히 본 발명은 전분을 말토오스로 당화시켜 효모에 의한 발효가 서서히 진행되게 하여 당 함유량을 감소시킬 뿐만 아니라, 분지 올리고당을 형성시켜 체내 유용한 분지 올리고당의 함유량을 현저히 증가시킬 수 있는 말토제닉 아밀라아제를 이용한 주류 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 주류에 관한 것이다.
기능성 술, 저 칼로리 술, 말토제닉 아밀라아제, 분지 올리고당

公开(公告)号：KR100699431B1

公开(公告)日：2007-03-27

申请号：KR1020040078656

申请日：2004-10-04

Applicant: 재단법인서울대학교산학협력재단

Inventor： 박관화 ,  변성배 ,  이희섭 ,  김재식 ,  양성재 ,  이명희

IPC: C12G3/08

Abstract: 본 발명은 말토제닉 아밀라아제를 이용한 주류 제조방법에 관한 것이다. 특히 본 발명은 전분을 말토오스로 당화시켜 효모에 의한 발효가 서서히 진행되게 하여 당 함유량을 감소시킬 뿐만 아니라, 분지 올리고당을 형성시켜 체내 유용한 분지 올리고당의 함유량을 현저히 증가시킬 수 있는 말토제닉 아밀라아제를 이용한 주류 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 주류에 관한 것이다.
기능성 술, 저 칼로리 술, 말토제닉 아밀라아제, 분지 올리고당