公开(公告)号：KR101319102B1

公开(公告)日：2013-10-17

申请号：KR1020120031368

申请日：2012-03-27

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 은종방 ,  한명옥 ,  이기창

IPC: A23P1/08 ,  A23L35/00 ,  A23L19/00

Abstract: 본 발명은 육류 대신 죽순을 포함하는 만두 제조방법에 관한 것으로서, 만두피를 제조하는 단계; 죽순을 열풍 건조시키는 단계; 상기 열풍 건조된 죽순을 포함하는 만두소를 제조하는 단계; 및 상기 만두피에 상기 만두소를 얹고 상기 만두피를 성형하여 만두를 빚는 단계를 포함하는 죽순 만두 제조방법을 제공한다. 본 발명의 죽순 만두 제조방법은 육류 대신 죽순을 주원료로 사용함으로써, 제조 원가의 절감과 식감의 향상에 효과가 있는 바, 현대인들이 부족한 식이섬유를 보충해 줄 수 있는 식단으로서 유용하게 이용될 수 있다.

公开(公告)号：KR1020130109552A

公开(公告)日：2013-10-08

申请号：KR1020120031368

申请日：2012-03-27

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 은종방 ,  한명옥 ,  이기창

IPC: A23P1/08 ,  A23L35/00 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23P20/20 ,  A23L5/13 ,  A23L19/09 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00

Abstract: PURPOSE: A production method of dumplings is provided to use bamboo shoots instead of meat. CONSTITUTION: Dumpling skins are produced. Salted bamboo shoots are soaked in water for 30 minutes-3 hours. The water soaked bamboo shoots are parboiled in 90-110°C of water for 3-20 minutes. The parboiled bamboo shoots are firstly dried at room temperature for 5-30 minutes. The firstly dried bamboo shoots are secondly dried at 45-75°C for 40-85 minutes using hot air. Dumpling filling containing the dried bamboo shoots is produced. Dumplings are molded by using the dumpling skins and the dumpling filling. The dumpling filling contains more than two ingredients selected from bean curd, green pumpkin, Chinese noodles, mung bean sprouts, spring onion, and onion. [Reference numerals] (AA) Step of preparing Dumpling skins; (CC) Prepare kneading with four/rice four; (DD) Produce dumpling skins; (EE) Step of bamboo shoot hot air drying; (FF) Adjust moisture content in dried bamboo shoots; (GG) Step of producing dumpling filling; (HH) Contain dried bamboo shoots instead of meat; (II) Mix vegetables and sauces; (JJ) Step of making dumplings; (KK) Mold dumpling skins by putting dumpling filling on the dumpling skins

Abstract translation: 目的：提供饺子的生产方法，以笋为代替肉。 构成：生产饺子皮。 盐渍的笋在水中浸泡30分钟-3小时。 水浸泡的笋在90-110℃的水中煮沸3-20分钟。 先煮沸的笋首先在室温下干燥5-30分钟。 将第一干燥的笋在45-75℃下用热空气二次干燥40-85分钟。 生产含有干笋的饺子馅。 饺子通过使用饺子皮和饺子馅来成型。 饺子馅含有选自豆腐，绿色南瓜，中国面条，绿豆芽，洋葱，洋葱等两种以上的成分。 （附图标记）（AA）制备饺子皮的步骤; （CC）准备与四/四饭揉搓; （DD）生产饺子皮; （EE）竹笋热风干燥步骤; （FF）调整干笋的水分含量; （GG）生产饺子馅的步骤; （HH）含有干笋而不是肉; （二）混合蔬菜和酱汁; （JJ）制作饺子的步骤; （KK）通过将饺子馅放在饺子皮上来模制饺子皮

公开(公告)号：KR1020150085547A

公开(公告)日：2015-07-24

申请号：KR1020140004936

申请日：2014-01-15

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 은종방 ,  이기창

IPC: A23L2/08 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23L2/08

Abstract: 감귤음료분말의제조방법이제공된다. 상세하게는, 감귤과즙함유액에건조보조제를첨가한감귤음료액을준비하는단계, 및분무건조기를이용하여상기감귤음료액을분무건조시켜감귤음료분말을형성하는단계를포함하는것을특징으로하는감귤음료분말의제조방법을제공한다. 이에, 본발명에따른감귤음료분말의제조방법을이용하여최적의감귤음료분말을간단한공정으로제조함으로써제조원가를절감할수 있다. 또한, 본발명에따라제조된감귤음료분말은분말의형태로써유통및 저장이우수할수 있고, 이에 2차가공생산의원료로다양한제품에적용될수 있다.

Abstract translation: 提供橘子饮料粉末的制造方法。 具体地说，本发明提供了一种橘子饮料粉末的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：制备用于在含有橘子汁的溶液中添加干燥助剂的橘子饮料溶液; 并使用喷雾干燥器形成橘子饮料粉末，并喷洒并干燥橘子饮料溶液。 根据本发明，可以通过使用橘子饮料粉末的制造方法的简单方法制造最佳橘子饮料粉末，从而降低生产成本。 此外，根据本发明，作为二次加工生产的原料的各种产品可以应用具有优异的分配和储存能力的作为粉末形式的橘子饮料粉末。