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公开(公告)号：KR101093422B1
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：KR1020090019389
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 고구마앙금과 그를 이용한 가공식품을 개시하는 것으로 수지(얄라핀)함량이 낮은 품종의 고구마를 선택하여 증숙한다음 껍질을 제거하고 여기에 물엿, 슈거파우더, 한천을 첨가하여 혼련하여 고구마앙금을 제조하고, 이를 이용하여 고구마만주, 고구마양갱 등 신규한 고구마가공식품을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
고구마앙금, 가공식품, 물엿, 슈거파우더, 한천, 만주, 양갱-
公开(公告)号：KR101072511B1
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：KR1020090019387
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은신규한고구마당절임방법및 이를이용한가공식품에관한것으로사각형으로절삭된생고구마육면체조각들을물과설탕을동량비율로첨가한용액에넣어상기시럽이끓을때까지증자한다음전자레인지또는오븐에 100℃에서건조함을특징으로하는고구마당절임방법과당절임된고구마가함유된고구마양갱, 파운드케이크, 식빵등 가공식품을제공하는뛰어난효과가있다.
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公开(公告)号：KR1020100100478A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020090019389
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L21/12 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L5/13 , A23L19/09 , A23L19/105 , A23V2002/00 , A23V2300/24
Abstract: PURPOSE: A sweet potato paste with high starch content and low viscosity after steaming is provided to make sweet potato jam bun and sweet jelly of sweet potato. CONSTITUTION: A method for making sweet potato paste comprises: a step of collecting and steaming sweet potato; a step of peeling the sweet potato; and a step of adding starch syrup, sugar powder, and agar to the sweet potato. The used sweet potato has high starch content and low density after steaming. The sweet potato paste contains egg yolk, surimi, baking powder, and Korean wheat.
Abstract translation: 目的：提供高淀粉含量和蒸汽后粘度低的甘薯糊，制作甘薯薯片和甘薯甜薯。 构成：制作甘薯糊的方法包括：收集和蒸发甘薯的步骤; 剥皮甘薯的一步; 以及将淀粉糖浆，糖粉末和琼脂添加到甘薯的步骤。 用过的甘薯蒸煮后淀粉含量高，密度低。 甘薯酱含有蛋黄，鱼糜，发酵粉和韩国小麦。
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公开(公告)号：KR1020100100476A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020090019387
申请日：2009-03-06
Applicant: 전라남도 해남군 , 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L19/105 , A21D13/02 , A23G3/48 , A23L5/10
Abstract: PURPOSE: A method for making sugar-preserved sweet potato by heating sweet potato with sugar syrup is provided to make novel processed products such as sweet jelly of sweet potato and sweet potato pound cake. CONSTITUTION: A method for making sugar-preserved sweet potato comprises: a step of cut raw sweet potato in 15mm×15mm×10mm of cube; a step of mixing white sugar and black sugar in a weight ratio of 1:1 and putting the mixed sugar to the cubed sweet potato and heating at boiling point; a step of drying in a microwave range or oven; a step of putting the dried sweet potato with sugar syrup and sealing. The sugar-preserved sweet potato is used manufacturing processed product such as sweet jelly, pound cake or sliced bread.
Abstract translation: 目的：提供用糖浆加热甘薯制备保鲜甘薯的方法，制作新加工产品，如甘薯甜薯和甘薯蛋糕。 构成：制作保鲜甘薯的方法包括：在15mm×15mm×10mm立方体中切碎生甘薯的步骤; 将白糖和黑糖以1：1的重量比混合并将混合糖放入立方甘薯并在沸点加热的步骤; 在微波炉或烘箱中干燥的步骤; 将干甘薯放入糖浆和密封的步骤。 糖保鲜的红薯用于制造加工产品，如甜果冻，磅蛋糕或切片面包。
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公开(公告)号：KR101361151B1
公开(公告)日：2014-02-13
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 (a) (ⅰ) 쌀분말 및 (ⅱ) 찹쌀분말, 팽화쌀분말 또는 이의 혼합물을 포함하는 분말성분; (b) 유장단백질; (c) 베이킹파우더; (d) 당류; (e) 식염; (f) 전란분말; (g) 식물성 식용유; (h) 우유; 및 (i) 호두 분태를 포함하는 글루텐 무첨가 쌀 호두과자 제조용 프리믹스(pre-mixture)에 관한 것이다. 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130128125A
公开(公告)日：2013-11-26
申请号：KR1020120051941
申请日：2012-05-16
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/04 , A21D10/005 , A21D13/066
Abstract: The present invention relates to a pre-mixture for manufacturing gluten-free rice walnut cake which comprises the following: rice powder, glutinous rice powder, puffed rice powder, or a mixture thereof; whey protein; baking powder; saccharide; edible salt; whole egg powder; vegetable cooking oil; milk; and walnut powder. The present invention does not contain wheat for preventing the occurrence of wheat allergies and is favorable to patients with celiac disease or atopic dermatitis, by being effectively used in processed food industries and well-being food industries. [Reference numerals] (AA) Black tea powder + black tea deposit;(BB) Mulberry leaf powder + mulberry leaf deposit;(CC) Sweet pumpkin powder + sweet pumpkin deposit;(DD) Chocochip;(EE) Dried strawberry dice + strawberry deposit;(FF) Black sesame powder + black sesame deposit
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造无麸质米胡桃饼的预混物，其包括：米粉，糯米粉，膨化米粉或其混合物; 乳清蛋白; 发酵粉; 糖; 食盐 全蛋粉; 蔬菜油; 牛奶; 和核桃粉。 通过有效地用于加工食品工业和福利食品工业，本发明不含有防止小麦过敏发生的小麦，有利于患有乳糜泻或特应性皮炎的患者。 （AA）红茶粉+红茶沉淀;（BB）桑叶粉+桑叶沉积;（CC）甜南瓜粉+甜瓜南瓜;（DD）Chocochip;（EE）干草莓骰+草莓 （FF）黑芝麻粉+黑芝麻
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公开(公告)号：KR1020130073925A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：KR1020130057688
申请日：2013-05-22
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L7/109 , A23L27/20 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a composition for gluten free rice wet noodle is provided to have an effect of lowering blood sugar levels. CONSTITUTION: A manufacturing method of a composition for gluten free rice wet noodle comprises the steps of: manufacturing a dough by mixing 30-70wt% of rice flour, 0.1-10wt% of silkworm powder, 0.01-1wt% of alginate, 0.001-0.5wt% of transglutaminase, 0.1-5wt% of saline, 0.1-5wt% of saccharides, and 30-80wt% of water; resting the dough at 20-60deg.C for 10-120 minutes; manufacturing a noodle sheet of rice wet noodle with the rested dough; and adding 30-80wt% of mulberry leaf extract or water containing the mulberry leaf extract. The rice flour is made by dipping rice in water for 2-15 hours and drying the rice at 5-40deg.C and then milling the rice, or by dipping rice in water for 2-15 and milling the rice and then drying the rice at 5-40deg.C. The water content of the rice flour is 5-20%.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质水稻面条组合物的制造方法，具有降低血糖水平的作用。 构成：无麸质米粉面的组合物的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：将30-70重量％的米粉，0.1-10重量％的蚕粉，0.01-1重量％的藻酸盐，0.001-0.5 重量％的转谷氨酰胺酶，0.1-5重量％的盐水，0.1-5重量％的糖和30-80重量％的水; 将面团放置在20-60℃下10-120分钟; 用休息的面团制作米面条面条; 并加入30-80wt％的桑叶提取物或含有桑叶提取物的水。 米粉通过将水稻浸泡在水中2〜15小时，然后在5-40℃干燥大米，然后碾米，或将水稻浸蘸2-15碾米，然后干燥米 在5-40℃。 米粉的含水量为5-20％。
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公开(公告)号：KR1020110084823A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/047 , A23G2200/14 , A23L7/198
Abstract: PURPOSE: A gluten-free composition for producing rice baked cookie, and a producing method thereof are provided to obtain the composition without adding soft flour. CONSTITUTION: A producing method of a gluten-free composition for producing rice baked cookie comprises the following steps: mixing 70~200parts of rice powder by weight, 70~200parts of egg by weight, 20~100parts of sugar by weight, 0.1~5parts of baking powder by weight, and 5~50parst of grain-based fermented liquor by weight, and kneading; adding 20~150parts of butter double-boiled at 35~55deg C, and stirring; and heating the mixture at 120~200deg C.
Abstract translation: 目的：提供一种无麸质组合物，用于制备米烤饼干及其制备方法，以获得组合物而不添加软面粉。 构成：制作米粉饼干的无麸质组合物的制造方法，包括以下步骤：将70〜200重量份的米粉，70〜200重量份的蛋，20〜100重量份的糖，0.1〜5份 的粉末重量，5〜50份重量的谷物发酵液，捏合; 加入20〜150份黄油，在35〜55℃下双煮，搅拌; 并将混合物加热至120〜200℃
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公开(公告)号：KR101245302B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물, 쌀구움과자 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루구움과자에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀구움과자로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101245301B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물, 쌀케이크 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루케이크에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀케이크로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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